Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.

Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil

Nabídka diskuse

763x v oblíbených a 19x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Menca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

Nelíbí 0
Líbí 22

tuzemak - Profil | Čt 26.8.2021 14:26:46

Ideální počasí na uzení studeným kouřem, tak toho musím využít, trocha čabajek se suší už 17 h. 😋😋

Nelíbí 0
Líbí 7

F16 - Profil | Čt 26.8.2021 14:23:58

tuzemak >> ahoj Janku, já si tu vakuovací mašinku koupil až na vánoce.Tak ji teprve testuji. Ale na nakládání masa, si myslím že je to pomocník. Vím, že staří řezníci by kroutili hlavami. Mě se vakuovačka zamlouvá moc.

Nelíbí 0
Líbí 1

tuzemak - Profil | Čt 26.8.2021 13:57:39

foly >> ostré jsou jak břitva, ale recept neprozradím.

Nelíbí 0
Líbí 0

foly - Profil | Čt 26.8.2021 10:26:56

tuzemak >> Zdravím, můžete prosím prozradit recept na Lucifera? Vypadají krásně, zajímala by mě chuť, chtěl bych je vyzkoušet - jsou hodně ostré když je to "Lucifer"?

Nelíbí 0
Líbí 0

foly - Profil | Čt 26.8.2021 10:21:37 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak zase trochu klobásek, vyzkoušel jsem papriku ASTA 200 - krásně barví a zdá se mi že má i lepší chuť.

Nelíbí 0
Líbí 13

tuzemak - Profil | St 25.8.2021 15:20:15

F16 >> hoj hoj, nic nemrazím,vše zavakuovat, a šup do lednice, v pohodě 3 měsice,zkoušel sem klobásy ve vakuu, jeden rok a neskutečná dobrota. 😋😋😋😋

Nelíbí 0
Líbí 2

F16 - Profil | Út 24.8.2021 19:10:37

Zdravím všechny. Jen takový můj poznatek. Dnes jsem testoval kamarády, co vydrží. V březnu vyuzený sumec hozený do vakua. Dnes ráno jsem to nabídl ke konzumaci. Vše ok. Nevěřil tomu nikdo, ale fakt dobré. Jen podotknu, že žádný mráz. Jen v lednici. Příště to praktikovat nebudu. Byl to jen pokus. Jo a všem tady děkuji za rady. Docela mi pomohly.👍

Nelíbí 0
Líbí 3

tuzemak - Profil | Ne 15.8.2021 10:47:12 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Pár nožiček Lucifera proženu kouřem. 😋😋

Nelíbí 0
Líbí 11

Calex - Profil | St 11.8.2021 22:24:41

Jettys >> Zdarec, kamenina nebo jen šachta? Je dobrý ji zaizolovat, v zimě oceníš.😀

Nelíbí 0
Líbí 0

Píňas - Profil | St 11.8.2021 21:45:25

Jettys >> super,budu ti držet místo

Nelíbí 0
Líbí 0

Jettys - Profil | St 11.8.2021 21:43:30

Píňas >> ok, jedu ve ctvrtek po praci, cca 18:00 budu na miste

Nelíbí 0
Líbí 0

Píňas - Profil | St 11.8.2021 21:40:29

Jettys >> tak příští týden pokecáme u pivka. V kolik tam budeš?

Nelíbí 0
Líbí 0

Jettys - Profil | St 11.8.2021 21:36:10

Píňas >> zrovna jsem ve vystavbe, kourovod bude cca 150cm

Nelíbí 0
Líbí 2

p.lorenc - Profil | So 7.8.2021 21:52:33

Píňas >> polož si otázku co a jak budeš chtít udit, studený kouř, nebo jen teplý-horký, podle toho dlouhý kouřovod. Průměr 150 mm by měl být ok.

Nelíbí 0
Líbí 0

Píňas - Profil | So 7.8.2021 14:56:30

Zdar ve spolek. Jdu si pro radu. Pustil jsem se konečně do stavby venkovní kamenné kuchyně s udírnou. Bude to kombinace cihla-kámen a udírna bude cihelná. Jelikož to budu mít už navždy,tak chce se chci zeptat na pár věcí. Udírna bude 70x70x100cm a zajímá mě jak dlouhý kouřovod a jaký průměr. Děkuju za rady