Buffalo1969 - Profil | So 11.1.2020 21:48:55
nofish >> já poslední dobou dával jednu celou nahusto, dvě napůl do vakua do mražáku a zbytek do sklinek a zavařit. To mně naučil marmyš.
nofish - Profil | So 11.1.2020 21:47:57
Buffalo1969 >> uvidí se, no. Ono jde o prd, pokud to bude jedlé a nepoletí to do popelnice.
nofish - Profil | So 11.1.2020 21:45:33
Petr64 >> tak neboj, já toho mám taky asi 6 kilo. Něco se sní, něco malinko zbude tak to půjde jako jeden kousek do mrazu ve vakuu. Ono když chceš třeba udělat zapečené brambory a hodíš o do hrnce s teplou vodou, tak než uděláš brambory, tak maso je nachystané. Prostě oběd za hodinu :-)
Petr64 - Profil | So 11.1.2020 21:42:38
nofish >> Já neplánuju. Víkendy jsem až na hodně důležitý vyjímky odmítl dělat,takže mám v sobotu a v neděli volno.
Neudím na sklad,ale na spotřebu. Mám teď 7 kousků plecka a krkny o celkové váze za syrova 5 kg.
Za 1-2 týdny si zase pár kilo naložím.
nofish - Profil | So 11.1.2020 21:29:35
Petr64 >> chtěl bych mít možnost plánovat dva měsíce do předu :-) nemám, respektivě většinou se nedaří, tak proto vymýšlím, jak to urychlit.
Neboj, doma se zabíjelo, nepotřeboval jsem ani uzené, chodil jsem na ten nasolený špek. Ale zeas na druhou stranu, dělám jenom kus masa k jídlu a nebo když zbude, tak do mrazu. Nedělám dlohodobé zásoby :-)
Petr64 - Profil | So 11.1.2020 21:26:35
nofish >> Jo a jedlý to vždycky není. Jarní dávka byla díky dřevu kyselá.
nofish - Profil | So 11.1.2020 21:26:28
Petr64 >> tak tak blbě jsem nikdy nedopadnul, ale co dělám tak vesměs z toho co si seříznu sám. A nedělá mo problém tak nechat kousek masa. Ale jo, věřím, sádlo je tuk a to se nedá oje*bat.... znám to u ryb,,,, krmení pečivem, krásné přírůstky, ale nedalo se to žrát..... přitom u kapra ten svalový tuk dává tomu masu chuť...
Petr64 - Profil | So 11.1.2020 21:24:55
nofish >> Já to nakládal do soli s česnekem nasucho a měsíc až dva to nechal ležet. Teď maso napíchám,naložím do láku a za 7-14 dní udím.
Petr64 - Profil | So 11.1.2020 21:21:31
nofish >> S těma škvarkama opatrně. Já měl poslední dávku na vyhození. Že má vliv krmení na hustotu sádla je známý. Já ale při škvaření ve finále začal cejtit čpavek😟
Sádlo i škvarky z 10kg syrovýho matrošu jde sýkorkám.
nofish - Profil | So 11.1.2020 21:17:42
Petr64 >> vždycky to bude jedlé, vem si, dával jsem to tu, že se dá maso na uzení připravit za ani ne 24hod a je to jedlé :-) sám bych tomu nevěřil, kdyby mi jednou nepřeskočilo v hlavě, že to zkusím nějak vymyslet ....
nofish - Profil | So 11.1.2020 21:15:38
Z5 >> albert kýta a plec za 100 to ujde. původ údajně španěl. Hej ono jde o prd, vepřové stojí fakt abnormálně moc. Slíbil jsem že udělám, tak jsem musel koupit. Na příští týden mám od šéfa jatek celé prase v půlkách, to bude jiný boj, půl dne minimálně, ale to je to maso co pak bude k obědu atd :-) Teď nebyl čas se domluvit a zajet pro to. Hlavně, budou škvarky :-P
Ono to bude jedlé, jen mě děsí, jak oc vody v tom je. Ono to možná chtělo na den pověsit na hák, taky by to bylo jiné.. ale dobře z nás tahají peníze...
Z5 - Profil | So 11.1.2020 21:10:23
nofish >> taky jsem teď kupoval, a nestíhal jsem to vakuovat jak to pouštělo vodu, to se to prodává litr vody za 150 kč :-(
Petr64 - Profil | So 11.1.2020 21:07:08
Dělám to na menší kousky,takže jsem po 15cti hodinách teď dal poslední přikládku. Snad to bude jedlý:-)
Petr64 - Profil | So 11.1.2020 21:04:42
Já dneska ráno chystal namíchaný a naložený v láku.
nofish - Profil | So 11.1.2020 21:01:27
Buffalo1969 >> jj, beru, ale když jsem dělal minule, i s tou vakuovačkou z lidlu to bylo skoro jak beton. Viz níže. Asi to dělá vlhkost suroviny. no co, bude to vypadat blbě, tak se to přebalí :-)
nofish - Profil | So 11.1.2020 20:59:59
Z5 >> vakuoval jsme hned, ale asi ojebané maso, jako vždy. Z obchodu... od řezníka bude až později, ale chtěl jsem ještě udělat jednu várku než bude krkovička za 200. Ně tak napadlo, asi jo, to bude to jejich chlazené, co pro jistotu zmrazí.....
Buffalo1969 - Profil | So 11.1.2020 20:33:36
nofish >> buď v klidu, to bude dobrý. Ten plyn co se tam dělá je nejspíš reakce česneku, soli a masa. Mně to občas udělá taky. A nikdy žádnej trebl nebyl.👍🍺😎
Z5 - Profil | So 11.1.2020 20:32:35
nofish >> Zdravím, nasolil jsi a hned vakuoval, nebo nasolil vše, pak načesnekoval a pak začal vakuovat ?
nofish - Profil | So 11.1.2020 20:04:11
Příprava, akorát to vakuum nevypadá úplně p4esvědčivě, rak ráno kontrola
načítám...
Saccon Carp
