Npeťura - Profil | So 16.3.2013 7:40:35
Osvědčilo se mi při nakládání kukuřice, kromě cukru přidat ještě živý jogurt (asi jeden na 2-3 kg). Podpoří tzv. mléčné kvašení, což společně s cukrem zabrání aby nastalo octové kvašení, které je nežádoucí, i když u kukuřice je to méně běžné. Ale jistota je jistota.
Ncandát 820 - Profil | So 16.3.2013 7:29:19
Mam asi 14 dni kvasenou kukurici jak ji mam uchovat
Nstetak - Profil | Pá 8.4.2011 14:44:03
Když by byla možnost ohně ,nebo sebou vařič a Papin´ák a vařit u vody ,čerstvá bude nejlepší .
Nmeďo1 - Profil | Pá 8.4.2011 13:49:32
e500 >> mas doma robeny strojek na pelety? Ja som si ho robil minuly rok a som s nim nesmierne spokojny (ma to silu akohrom).
Ne500 - Profil | Pá 8.4.2011 13:45:06
meďo1 >> Želatinu ne, ten partikl je plnej škrobu a vařit to nebudu. Potřebuju jen aby to bylo trochu lepivý a drželo pohromadě. To ale by měl zajistit strojek tím že to stlačí a slisuje.
Nmeďo1 - Profil | Pá 8.4.2011 13:37:10
e500 >> Ja som rozmyslal nad zelatinou, ta by mohla dobre spojit po ususeni
Ne500 - Profil | Pá 8.4.2011 13:14:47
meďo1 >> To se ještě uvidí, podle konzistence toho rozemletého partiklu. Počítám, že to bude taková kaše s hrubšími cástmi. Takže asi dám strouhanku, šrot a popř trochu mouky. Bude to o laborování. Ale ta vůně rozemletého partiklu bude úžasná.
Nmeďo1 - Profil | Pá 8.4.2011 13:06:38
e500 >> Ake pojidlo použivaš?
Ne500 - Profil | Čt 7.4.2011 19:50:30
Měl jsem nakvašenou od loňska a futrovali jí jako blázni. Už jsem naložil novou s konopím melasou a pšenicí. Už krásně pracuje a začíná pěkně vonět alkoholem.
Pak jí proženu mlýnkem na maso na hodně jemno popř. dvakrát, přidám pojidla, mletou řepku a proženu to peletovacím strojkem.
NFanax - Profil | Čt 7.4.2011 12:55:29
Bobertik >> Řepku nevařím.Jak jsem psal,tak kukuřici smíchám se řepkou a zaliji hodně telpou vodou.
NBobertik - Profil | Čt 7.4.2011 12:48:51
Fanax >> tu řepku předtím vaříš nebo ne?
Nadam.fsh - Profil | Čt 7.4.2011 12:44:56
Týždeň by vydržať mala a mierne nakvasená kukurica je dobrá.
Nkopr69 - Profil | St 6.4.2011 21:22:59
venda81 >> Cukrovy nalev a jak zacne kvasit tak sup s ni do vody.
Nvenda81 - Profil | St 6.4.2011 16:16:35
kopr69 >> a myslis, ze je lepsi ji mit ve sladkem cukrovem nalevu, nebo prosypavat na sucho?
NArsenal - Profil | St 6.4.2011 12:40:43
venda81 - >> Jestli znáš proces zavařování,můžeš zavařit do sedmičkových nebo 2l-vých flašek.
Sedmičkové dobře zavíčkuj s lakem s kterým jsi vařil kuku.Můžeš do toho přidat nějakou chuťovku dle nálady :-) Zavařuj to 7 minut při teplotě 80-90°.2l flaše 12min.Bohatě stačí.
Vydrží to tak dlouho a dlouho.Krom kuku mužeš takto udělat i jiný partikl.
Zavařuji si takto někdy cukrovou kukuřici.
NSaimon - Profil | Út 5.4.2011 22:45:28
slyšel sem, že když uvařenou kukuřicu usušíš, tak ji pak jen stačí zalít vodou a je téměř stejná jako čerstvě uvařená, ale nemám ještě vyzkoušeno
Nkopr69 - Profil | Út 5.4.2011 22:34:17 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
venda81 - >> Nejlepsi kukurice je ta ktera ti zacne kvasit.Chyti nasladlou spešl chut kterou ryby miluji.Takze uvar,ukladej do sudu a prosypavej cukrem.Tyden vydrzi v pohode.
NAiwen - Profil | Út 5.4.2011 22:19:59
Já mám jinej dotaz.. Co když mám v garáži už měsíc tři větší kýble po víko zasypané uvařenou kuku. Zasypával sem jí cukrem. Jako kvasí(fermentuje), je to šílenej smrad, ale newidím důvod proč jí nepoužívat? Jinak suchou mám klasicky v pytlu. Neplesniví. Vždycky odsypu, naložím do vody na den s cukrem a trochou soli na jeden den a pak provařím a nechám odležet. Už sem zkoušel i tu kvašenou, ale záběry nic moc.. Spíš šli na kuku z plechovky. Zajímalo by mě jestli to nějak vadí zdravotnímu stavu ryby když se naláduje už tak dlouho kvašenou kuku??
Nkukac - Profil | Út 5.4.2011 22:17:45
Presne ako s vínom,kapustou.. aj to sa može zkaziť ,zoctovatieť,zlpesnivieť
Nkukac - Profil | Út 5.4.2011 22:08:00
ako som sa už tam pýtal,ide o to aby sa nevytvoril ten aceton ale sa správne sfermentovala,tak dilem zatvoriť dekel alebo nie, na kýbli.Čo je správne fermentovanie?
Pri obidvoch postupoch kvasinky spotrebuvavaju cukor
Nkukac - Profil | Út 5.4.2011 22:05:16
Zatvoriť alebo nezatvoriť( dekel)
http://www.mrk.cz/diskuse.php?id=626541
Bez kyslíku
Při zkvašování, což je anaerobní reakce probíhající bez přítomnosti kyslíku, je cukr z velké části přeměněn na alkohol, aniž by docházelo k významnějšímu uvolňování energie. Je to proces, který probíhá při přípravě těsta. Kvasinkám chybí přívod kyslíku. Během metabolického procesu kvašení se cukr obsažený v mouce transformuje na alkohol, který se v průběhu pečení vypaří, a na oxid uhličitý.
Tvorba oxidu uhličitého má za následek zvětšování objemu těsta. Při kvašení dochází i k uvolňování energie. Té je však tak malé množství, že vystačí jen k přežití kvasinek, nikoli k jejich dalšímu rozmnožování.
CUKR >-- CO2 + ALKOHOL + MALÉ MNOŽSTVÍ ENERGIE
S kyslíkem
Při aerobní reakci, která probíhá za přítomnosti kyslíku, kvasinky dýchají a hojně se rozmnožují. Nedochází zde ke tvorbě alkoholu. Cukr, který kvasinky spotřebovávají, se přeměňuje na oxid uhličitý a na vodu. Tento proces je doprovázen uvolňováním velkého množství energie, která kvasinkám umožňuje růst a nepohlavně se rozmnožovat pučením.
Během pučení se na mateřské buňce vytvoří pupen, který se postupně zvětšuje. Jakmile dosáhne dostatečné velikosti, dojde k oddělení obou buněk a může být zahájeno nové pučení.
Tento metabolický proces je procesem dýchání. Využívají ho drožďárny k množení kvasinek.
NcarpKK - Profil | Út 5.4.2011 21:56:59
venda81 - >> do sudu bych to nedaval to ty zkysne ale nejlepsi je zamrazit
NDave> - Profil | Út 5.4.2011 21:38:14
Zmrazit a vydrží navěky.:-)))
NDAWIS.S - Profil | Út 5.4.2011 21:31:35 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
jsem dal 50 kg vařené kukuřice do 200l sudu , zasypal 15 kg cukru rozpuštěného v teplé vodě a měl jsem ji zfermentovanou a vydržela tam 5 měsíců
výsledky uspokojivé
Nondiktt - Profil | Út 5.4.2011 21:24:01
Nevadí aj keď trochu skysne, síce to smrdí jak šlak, ale ryby na to idú. Ale keď to nechce mať skysnuté, tak by som ju asi najskôr zavaril, to je asi najľahšie. Dva roky dozadu som s babkou zaváral varenú kukuricu, ale zle som ju pozavieral, takže mi totálne skysla, fuuj humus, ale išli na to. Inak ju aj mrazím a tiež to je v poho.
NHromy - Profil | Út 5.4.2011 20:47:29
kadlan >> I tobě ;)
NFlorish - Profil | Út 5.4.2011 20:43:33
venda81 - >> dat do mražáku...
NZV - Profil | Út 5.4.2011 20:39:47
venda81 - >> jestli můžu přispět, tak jsme s kamarádem měli 10 litrový kýbl kukuřice která byla zalitá bioaktivátorem ze setu mrtvola a v pohodě to přežilo půl roku. A ani to už tak nesmrdělo, jinak ta mrtvola je strašný smrad. Taky nedělám reklamu ale měli jsme to a použili tak to může fungovat i od jiných výrobců. Ať se daří.
Nkadlan - Profil | Út 5.4.2011 20:19:06
Hromy >> Ať ti to hrčíííí
Njoint.fireblade - Profil | Út 5.4.2011 20:18:58
Enigma Se solí nemám zkušenost, ale cukr dobrý po delšim uležení to dobře funguje na amury.
NHromy - Profil | Út 5.4.2011 20:18:22
kadlan >> Paráda díky ;)
Nkadlan - Profil | Út 5.4.2011 20:07:48
Hromy >> Doma už jí mám dvě sezony a je v pohodě.V pátek jsem jí vařil do prasknutí na víkend a krásně voněla.
NEnigma - Profil | Út 5.4.2011 20:06:35
joint.fireblade >> Jo taky varianta.A co sůl??
Nprdec - Profil | Út 5.4.2011 20:04:45
Zdravím,
dat zamrazit nebo do ledničky nebo do sklepa do temna a chladna.
NFanax - Profil | Út 5.4.2011 20:04:00 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
venda81 - >> Uvařenou a ještě teplou(né horkou) smíchám se řepkou,nasypu do 5l pet.lahví,asi 7cm pod hrdlo,zaliji teplou vodou a uzavřu.Vydrží měsíce a dobře funguje.Pozor při otevírání- musíš nejdřive nožem propíchnout lahev,je silně natlakovaná. Ať se daří.
NHromy - Profil | Út 5.4.2011 20:02:57
kadlan >> Díky budu kupovat pár KG tak aby mě to nespěsnivělo.
Nkadlan - Profil | Út 5.4.2011 20:00:56
Hromy >> Přesně tak,zavíčkovanej a ve sklepě.
NHromy - Profil | Út 5.4.2011 19:59:38
kadlan >> Zavíčkovanej ? Někde ve sklepě ?
Njoint.fireblade - Profil | Út 5.4.2011 19:56:09 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Enigma >> tak uvařenou v cukru a do kýble a vydrží to dlouho..
NHromy - Profil | Út 5.4.2011 19:49:35
Jak skladujete neuvařenou kukuřici ?
NEnigma - Profil | Út 5.4.2011 19:44:32
joint.fireblade >> Celkem pohotová rada,ale jak ji uchováš v přírodě, kde nemáš mrazák??
NDegustator - Profil | Út 5.4.2011 19:32:31
venda81 - >> Nevím jestli jsi to viděl ale dá se koupit koupit takový stroj na odsátí vzduchu... Dají se koupit sáčky i misky z toho jen odsaješ vzduch a vydrží ti to i rok...
Nfranto1231 - Profil | Út 5.4.2011 18:23:54
venda81 - >> uvarit, nalozit do suda, pridat cukor a nech pomali fermentuje, alebo uvarit dat do suda pridat vodu, týžden ti vydrži, ked bude prekvasena nic sa nestane...Kamarat ma kukuricu v sude namocenu aj 4 mesiace, razi ako bulo ale kapri a amuri ju beru...
NDDOMASS - Profil | Út 5.4.2011 18:16:17
Uchovávej kukuřici bez nálevu a aby bylo v nádobě co nejméně vzduchu, potom by měla vydržet déle.
Nbremic - Profil | Út 5.4.2011 17:45:35
venda81 - >> nejlepší by měla být fermentovaná....pak by už neměla nějak nesprávně překvasit
načítám...
Rybářské centrum Olomouc
