Nmarmyš - Profil | Ne 26.5.2013 12:58:39
Snek >> Já myslím,že je to obráceně. Když třeba bůček nedoudíš,tak ho nacpeš do sklínek a je oki,rybu si ale můžeš ...:-) Když tady tu diskuzi zkoukneš směrem dozadu(čím víc,tím líp) tak budeš o dost chytřejší.
NSnek - Profil | Ne 26.5.2013 12:54:31
džigit >> Přeudit klobásy jsem již zkoušel :-)) hned jako první,ale více méně se ptám jestly je nějaké pořadí náročnosti.Je logické,že se hned nebudu pouštět z nakládání 10kg bůčku když jsem ještě nevyudil ani rybu,která se mi zdá celkem jednoduchá :-)
Ndžigit - Profil | Ne 26.5.2013 12:48:37
Snek >> nejlíp nějakou levnou klobásou na přeuzení,ať si zjistíš,jak je rozloženo teplota,jestli udržíš ,či dle potřeby změníš .
No a pak už je to spíš o celkovém technologickém postupu.Od naložení díla,po vyuzení.Spousta lidí má vyuzeno,ale... A těch ale tam může být docela hodně.
Je třeba o tomhle něco přečíst,pak se ten postup snažit dodržet a následně,po získání určité jistoty,začít zkoušet.A nenechat se odradit nějakým neúspěchem,spíš si řádně probrat,kde se mohla stát chyba a eliminovat ji.On nikdo učený z nebe nespadl :-)
NSnek - Profil | Ne 26.5.2013 12:37:36
Tak udírna postavena,všechno funguje,tahne,kouř nikde neuniká.Jsem ale naprostý začátečník a proto se prám vás zkušenějších..čím nejlépe začít? Rád bych aby se to při dodržení několika zásad povedlo :-)) Děkuji
NSalouš - Profil | Ne 12.5.2013 18:51:57
Petr.J >> OK.Teď to chápu,dík.
Ncomputerfish - Profil | Ne 12.5.2013 18:32:18
likin >> To je přesně ono. Dle mého je nejlepší kombinace kouřovod v zemi, zděnný podklad a bedna ze dřeva. Protože nejsem řemeslník, vyrobil jsem si ji z podlahových palubek. Dobře těsní a je stabilní. Mám ji cca 7 let a v pohodě. Není napuštěná ničím, když neudím, tak ji přikreju.
Nmarmyš - Profil | Ne 12.5.2013 18:06:35
computerfish >> Ať je po tvým,já když chci menší teplotu,tak méně topím.
Nlikin - Profil | Ne 12.5.2013 18:06:33
marmyš >> napsal jsi to původně trochu jinak :-), já měl vždy udírnu na přímo a protože buduji poprvé pevnou z kamene, tak se sem také chodím přiučit. U kamaráda vidím , že 150 cm je asi tak v pohodě, je z kameniny a nikdy neopomene zatopit dvě tři hodky před vkládáním masa. Vedení se nahřeje a kromě toho že nekondenzuje, tak drží teplotu i když v topeništi kolísá. To třeba plechová trubka neumí.
Ncomputerfish - Profil | Ne 12.5.2013 18:00:35
marmyš >> 3 metry ve svahu je tak akorát. Záleží jakou teplotu chceš udržet. Třeba na sýr se salámem je 60 stupňů moc. Na to stačí selský rozum. Delší kouřovod umožňuje udit nižší teplotou protože kouř více zchladne. To je prostě praxe.
Nmarmyš - Profil | Ne 12.5.2013 17:55:26
likin >> Musíš si uvědomit,že se sem chodí někteří něco přiučit a v tom případě je potřeba psát pokud možno ověřené věci. Jednou tvrdím,že 3 metry je zbytečně dlouhý kouřovod,je to můj názor,ale léty ověřený.
Nlikin - Profil | Ne 12.5.2013 17:27:06
marmyš >> No, jestli pán není moc cimprdlich, ono to že někdo nesouhlasí, neznamená, že to tak není.....od urážlivých odborníků raději 37 metrů.....
Ndžigit - Profil | Ne 12.5.2013 15:35:56
marmyš >> topiš ve sklepě,udiš v devatym štoku,přikladat jedeš vytahem :-)
Nmarmyš - Profil | Ne 12.5.2013 14:48:49
Smutek >> To by bylo akorát,přece nechceš chodit přikládat u souseda přes tři zahrady?
NSmutek - Profil | Ne 12.5.2013 13:38:58
marmyš >> není to málo, marmyši marmyšoviči?,-)
Nmarmyš - Profil | Ne 12.5.2013 12:15:02
Ještě nezapomenout,že kouřovod drží dým pohromadě,aby se nám nerozlezl po okolí. To co se s rybami provádí v udírně většinou po dobu kolem pěti hodin je víc pečení než uzení. Kouřovod bych udělal 27 metrů,to by mohlo stačit. Vidím,že mě tu třeba není,odborníků dost.
Ncomputerfish - Profil | Ne 12.5.2013 11:09:45
likin >> Přesně tak, ryby se udí a nepečou. Delší kouřovod je lepší.
Nlikin - Profil | Ne 12.5.2013 8:41:16
marmyš >> Kouřovod také pomáhá udržovat stabilnější teplotu kouře, nejen jako ochrana proti vzplanutí.
NPetr.J - Profil | Ne 12.5.2013 5:46:30
Salouš >> ten spodní lavor jsem provrtal a přes to jsem udělal plech se stejně rozmístěnýma dírama, ten je uchycen v prostředku a je otočný, tak se otáčením přivírá a nebo otevírá. Funguje to dobře. Snad jsem to popsal srozumitelně :-)
Nmarmyš - Profil | Ne 12.5.2013 4:28:26
computerfish >> Kouřovod je jako ochrana před vzplanutím masa.Pokud se topí pod masem rovnou,tak odkapávající tuk to může podpálit. Jsou udiči,co mají kouřovod 1 metr a jsou spokojeni. Pokud je delší,tak to je zbytečná opatrnost. Rozptylová deska není rošt. Rošt je děravý a deska je kus plechu,který rozptyluje proud vzduchu z kouřovodu.Já ji většinou nepoužívám--dávám do středu udírny-kde to nejvíc hřeje-nejtěžší kusy.
Ncomputerfish - Profil | Ne 12.5.2013 0:53:25
nutrip >> Já mám kouřovod ze dvou drenážek. Takže 2 metry a řekl bych ideální, pokud je kouřovod ve strmém kopci, klidně bych dal 3 metry. Ta rozptylová deska je asi myšleno obyčejný kovový rošt na dně udírny. Dle mého je stejně udírna zavřená a pokud není na víku nějaký velký otvor, kouře je v udírně vždycky dost.
načítám...
RS Fish rybářské potřeby s.r.o
