NMartin M. - Profil | Po 25.3.2013 22:03:08
Odriznuti kuze nic moc, radeji to strihli.
NLauri - Profil | Čt 28.3.2013 21:11:46
Na to, že toto video má být propagací ryby domácí tak tedy v podání porotce masteršéfa nic moc. Za prvé na žebrech nechal masa na další porci(asi má rád hodně masa v polévce), za druhé filet prořezal nožem tak, že skrz něj bylo skoro vidět, za třetí, když ukazuji laikům jak filetovat kapra, vzal bych si na to filetovací nůž . Za další, když propaguju rybu tak nemůžu říct že na břichu je nejvíc tuku s rybí chutí (ikdyž je to pravda) kterou moc nemusím a proto ji odříznu, stejně tak by neměl říkat že kůži nejí atd. Už název toho videa je dost zavádějící, protože odstranil kosti, které většinou strávníkům nevadí, a ty mezisvalové ve tvaru Y tam nechá. Pak má mít kampaň Ryba domácí za 160 milionů nějaký efekt. Kdybych byl vlastníkem nějaké zpracovny ryb, tak tohoto pána nevezmu ani na vánoční brigádu.
NAnýzový dědek - Profil | Čt 28.3.2013 9:56:33
To s tou kůží dělám akorát u štiky. Ale takhle zprznit kapra může jen kuchař v restauraci.
Kdo neumí jíst kapra a vyndat si z něj po úpravě kosti si ho nezaslouží..-)))
NSven - Profil | Pá 29.3.2013 15:37:56
nofish >> jestli ten paznecht vaří jako bourá, no tak potěš koště....
Na takových umělcích mě nepřestává fascinovat ta sebejistota ... nojo no, taková už je doba..
Vykosťování potažmo filetování je podle mého názoru mrvení, neúcta a plýtvání rybím masem
Nám v dětství nikdo nic nevykosťoval a proto umíme ryby konzumovat..
Kdypak to asi ty dětičky hodlají učit konzumovat ? V padesáti ?
Žeberní kost může spolknout snad jen někdo nesvéprávný a na vidličku ještě nikdo neumřel.
Prostě zakousne kousek chleba, kysaného zelí apod. a je to.
NSven - Profil | Ne 21.4.2013 21:31:16
SlavnýLovecPampalini >>
když se nechceš chválit sám, tak tě já chválím veřejně :-))
Kdo neumí jíst rybu s kostmi, tak ať si koupí bůček...
NČekura - Profil | Čt 28.3.2013 22:50:00
čím větší nůž, tím lepší kuchař! :-)
Nbremic - Profil | Po 29.4.2013 7:34:43
Kapra zbavuju kostí snězením jeho masa...v podstatě je to nejlúčinější metoda :) Zárověň je to nejméně pracná metoda...
NLee-Haney - Profil | Ne 21.4.2013 21:55:35
Malda512 >> Takové krásné prasce,škoda jich zožrať. :D
NLee-Haney - Profil | Ne 21.4.2013 21:54:54
nofish >> To jsem nikdy nezkoušel.Upřímně řečeno,kapra jsem dlouho neboural,protože od určité doby jsem ho jedl jen uzeného a o to se starali jiní.Ty kapry co tyto roky beru jdou ke švagrové takže zase nic.Moje ,,umění'''(ironicky) je omezeno na zabití kapra,vykuchání,stáhnutí z kůže a vyvrhnutí a zbyde takové to plecko :) Ten zbytek řešili druzí.
Nrover - Profil | Ne 21.4.2013 21:48:56
nofish >> Nechci nesouhlasit ! Víme o čem mluvíme. Můj kluk ( 4 roky ) ví, že ryba má prostě kosti. A jsem si jistý, že mu nikdy v budoucnu nebudou dělat větší problém. Na experimenty moc nejsem, nicméně nemám s tvým názorem vůbec žádný problém ! :-)
Nnofish - Profil | Ne 21.4.2013 21:23:54
rover >> jn, ale prase se dá taky dělat na kosti, drůbež to samé.
Proč zbavit rybu kostí?
- jednoduššeji se upravuje (subjektivní)
- bez kostí je ryba lákavější pro konzumenty (vyzkoušeno)
- bezpečnější a jednodušší pro malé děti (ona kost v krku dítěte není zas taková prča a klídek jako u dospělého)
Budeme hledat dál? ... Tuplem u kapra je to prostě pravda a vyzkoušená věc.
Nrover - Profil | Ne 21.4.2013 21:18:54
Uniká mi pointa, proč vlastně rybu zbavit kostí ! Ryba zůstane rybou, i kdyby se zparchantělý člověk stavěl na hlavu ! Půjdu dál, ...komu vadí rybí kosti, tak ať rybu "nežere" ! Letí omluva všem "znalým", resp. chytrým ...
NMalda512 - Profil | So 30.3.2013 14:36:59
Sven >> :-))))))))))))))))
Taky jsem jednou boural prase na zemy. Ale to byl z důvodu že mělo 380kg a narovnalo mi háčky na váze a potom ještě trubky od trojnožky se začínali podezřele kroutit. Bylo to u jedné rodiny kde jsem zabíjel pop prvé a tak sjem netušil do čeho jdu. ted se tomu vždy zasmějeme jak si nato vzpomeneme. za 14 dní jim jdu zase zabíjet a prý se mám zase naco těšit . tak uvidím jak moc se tam budu trápit :-))))
Věntamací jsou bestie. Jednou jsem šel zabíjet ty potvory a jak jsem drapol jedno tak po mě vystartoval kanec. Museli jsme je postřílet kulovnici nedalo se k ním ani přiblížit.
PS : Větnamce nepařím. Pověsím a stahnu je z kůže . Je to rychlejší a pohodlnější když jích zabijíš třeba 10 naráz :-)))
NMalda512 - Profil | So 30.3.2013 14:32:27
marmyš >> Proboha ostrej nůž sice měl ale to nemění fakt jak to zmršil.
Cigaro at si klidně dá ale ne u práce s masem a hlavně po dokouření si aspon umeje pracky než sáhne na maso nebop na nůž. jsou to obyčejný hovada. zabijím 10 let a nidky jsem si tohle nedovolil
NAnýzový dědek - Profil | So 30.3.2013 11:59:56
bremic >> Můj názor je, že kdo neumí z ryby po tepelné úpravě vybrat kosti (to k tomu patří) , si rybu nezaslouží a ať si raději koupí v tescu tuňáka v plechu.
Nejsem sice žádnej odborník, ale udělat 2 1/2 z kapra ještě zvládnu.
NMalda512 - Profil | So 30.3.2013 11:43:03
marmyš >> Vzručnost u bourání toho vepře je bod bodem mrazu. je to spíš otom, že ten maniak to pálil jak ho napadlo. Nechci to nějak rozebírat , ale krkovice napatří na plecko .. kotleta nepatří na vykoštenou kost atd. nemluvě o dodržování hygieny.. cigáro v hubě tomu moc nenasvědčuje. Tohle je spíš případ jak to vypadá když otom, někdo ví veklké hovno
Kámoš čuměl jako puk?? Tak to je amater řezník. protože kdyby byl vyučenej nadával by jako špaček. nechápu pro obdivujete něco co je totálně zmršený
Nmarmyš - Profil | So 30.3.2013 8:28:36
Lauri >> Tady na Vysočině šlo zrovna v úterý 50 metráků línů za čáru.
Nbremic - Profil | Pá 29.3.2013 18:49:28
To se mělo jmenovat: Jak kapra zbavit téměř všeho masa.....
Nnofish - Profil | Pá 29.3.2013 18:45:17
Dida >> předváděl jsem x let na Třeboňské a Nemanické zpracovně, pak nějaké ty "drbky" po brigádách kde to šlo, vánoce všude možně a tak.. Když za mnou přijde pan Maťák, že to chce na mrk, pro liďi, klidně ukážu, něco spácháme. Třeba seriál o zpracování a úpravě ryb. Nebylo by to od věci. Když už zabiju rybu, tak ať z toho "vymlátím" co nejvíc a ne že půlku zahodím do koše :-))). Myslím si, že fakt dokážu filetování naučit lépe, než je na tomto videu. Už vzhledem k tomu, že jsem to naučil pár "normálích" lidí a dost učňů. Ale nejen já, to je jasné.
Ovšem zlodějinu a rozhazování peněz (ryba domácí) podporovat nebudu. Ne v době kdy vím, že ty peníze by mohly jít jiam, a důležitější věci.
Jak vaří je mi jedno. Když vidím filetaci kapra, říkám, že hromada lidí to umí daleko lépe. Jenže u nás se "slavné" jméo cenní víc než to, co umí ruce.
(mimochodem, najdi si na youtube podobné video z makra ....)
Nrover - Profil | Pá 29.3.2013 18:13:02
Lauri >> Super zápis, tam dole. Že se také někdy ukážeš ... :-)
NLauri - Profil | Pá 29.3.2013 18:09:44
BuBu99 >> amatér to asi není, ale co se kaprů týče, tak máš pravdu. Takoví lidé kteří kapra zprzní v přímém přenosu ho mají propagovat na prznit.
Radek Šubrt, 41 let
Má za sebou praxi ve vyhlášených hotelech v Německu, Švýcarsku, Americe i v Česku. Pracoval v hotelech Radisson SAS Alcron Praha, Des Balancess v Luzernu nebo proslulém pražském Le Palais. Jeho kuchařským krédem je nechat každou surovinu promluvit samu za sebe a vyznít do posledního chuťového akordu. V současnosti provozuje pražský restaurant Amade.
Nmipa - Profil | Pá 29.3.2013 14:59:21
po shlédnutí toho to videa se vůbec nedivím, že porce ryby v restauraci začínají na 180,- Kč u ryby domácí a strmě stoupají u dalších druhů bez ohledu na podobné "zpracovatelské prznění" ... a v tomto kontextu jsou peníze na kampaň a propagaci Českého kapra jen vyhozené prostředky :-o)))))
edit: ... video, jak lehkovážně a neuvěřitelně ořezat a zmenšit 3 kg kapře na 1 kg čudlu a vše pak v restauraci prodat za "cenu a výdělek jako z pětikiláče"... :-)))
NLudvaBrno - Profil | Čt 28.3.2013 21:15:15
Z nutričního hlediska je stahování kůže nesmysl, je pod ní nejvíce oněch vzácných "omegatřimastných" kyselin. A z gastronomického hlediska; já mám křupavou kůžičku rád.
načítám...
Saccon Carp
