NCalex - Profil | Po 16.12.2019 22:42:34
p.lorenc >> Dělám dvojí, jedny mazací s tlustým a jedny s libovejma kostkama v sosu...Po Novým roce bude prase tak všechen ořez zavařím...Dobrej byl vepřovej ořez i na krámě ale už dlouho jsem ho neviděl....
Np.lorenc - Profil | Po 16.12.2019 22:40:45
Calex >> Dělám 7% lák. Zkoušel jsem 6% málo, 8% moc tak jsem zakotvil u sedmého schodu:-) Je to samozřejmě o tom jakou kdo používá sůl.
Np.lorenc - Profil | Po 16.12.2019 22:37:28
Calex >> Zdar, vepřovky jsem dlóuuho nedělal. Když už tak jen ze syrového, tohle bych mohl vyzkoušet, dvě tři sklínky. Ale až příští rok.
NCalex - Profil | Po 16.12.2019 22:36:02
sliver >> Třeba lák na v. maso dávám na 10 litrů vody 800 gramů soli a lžíci a půl cukru.......Když jsou menší kusy, stačí naložit na 14dní do lednice..
NCalex - Profil | Po 16.12.2019 22:31:41
p.lorenc >> Zdarec, já ne. Pro mně práce navíc, zásadně ze syrovýho....
Np.lorenc - Profil | Po 16.12.2019 22:27:26
Calex >> Naložit a ještě orestovat? Velmi zajímavé, píšu si...
Nsliver - Profil | Po 16.12.2019 22:21:42
Calex >> no to ja sem daval na vepřové a to bylo víc. Asi pul kila na deset litrů pokud si pamatuju. Bylo to sladké i po uvaření, tolik práce a k hovnu.
NCalex - Profil | Po 16.12.2019 22:16:55
sliver >> Asi, jo..Nikdy mi to nezhnědlo, dycky barva byla hezká...Když dělám lák na uzený ryby, tak tam dám na 10l láku tak 1,5 lžíce moučkovýho cukru....Sladký to není...
Nsliver - Profil | Po 16.12.2019 21:57:07
Calex >> dik, ty taky. Aha , a to je ten cukr jako na barvu |? Nemá to vliv na chuť ? Já jednou do láku na uzení dal cukr na radu, už ale nevím kolik přesně a bylo to sladké. No nic moc.
NCalex - Profil | Po 16.12.2019 21:51:00
sliver >> Máš to pěkný..Cukr už dávám dlouho, začalo to když jsem dělal šunky ve formě. Je to taková náhrada za rychlosůl...Když dělám lák tak dávám na 1 kg masa 2 l vody, 50 g soli, 50 g cukru a nějaký koření co mně napadne...Maso k zaváření dělám den dopředu nasucho, jenom přes noc a to dávám na 1kg asi 20gr soli, menší čajovou lžičku cukru.......
Nsliver - Profil | Po 16.12.2019 21:24:49
Calex >> proc cukr? Taky jenom plecko a sul, na kuzi sem zapomnel a rosolu i tak dost.
NCalex - Profil | Po 16.12.2019 21:17:28
Lukas89 >> Když chci libový kostky, nedávám tam tučný maso ale zato kůže na dno dám víc..Taky tam dám o dvě lžíce víc vody, vznikne ten rosol a pak to jde hezky vysypat...Zrovna tahle sklenice níž je takhle dělaná...
NCalex - Profil | Po 16.12.2019 21:15:03
Lukas89 >> Vaření z konzerv máme mi starší namakaný z vojny. Ale to byla v hovězí hrouda masa a vepřová jak by smet.....Když se jich nastřádalo víc , byl i guláš pro celou cimru. Jelikož o víkendech byla studená večeře....:-))))
NLukas89 - Profil | Po 16.12.2019 21:11:36
Calex >> Ze syrového mi vadí, že to ze sklenice nedostanu jinak než rozdloubat ty nádherný kusy masa. Drží to všechno pohromadě.. Když orestujes, nádherně vyklouznou..
NLukas89 - Profil | Po 16.12.2019 21:09:59
Kdo není líný, může si jíst paradnicky kdekoli, kdo je, má pikoka ze 70%.. ;-))
NCalex - Profil | Po 16.12.2019 19:18:12
Ze syrovýho plecka, jen sůl, cukr, trochu vody a kostky jsou přes noc v lednici..... Když vidím kolikrát ty ,,vepřofky,, co vypadají jak zavařená tlačenka, musím se tlemit....Ale zase určitě lepší než Pikok se 70% masa...
Nmarmyš - Profil | Po 16.12.2019 17:39:32
Lukas89 >> Když už syrové,tak na týden do láku(sůl + česnek) a potom teprve zavařit. Stejně je ale lepší jej před zavařením zlehka opéci-aby jen rožky zrůžověly. To už je ale delikatesa.
NLukas89 - Profil | Po 16.12.2019 17:36:40
Ahoj, mám vyzkouseno, že v létě, v paracich udrzim naložené vepřové ve sklenici a oleji 4 dny bez lednice, tím myslím plátky na gril. Jinak si po večerech, když mě to chytne dělám zavareninu doma, do sklenic a naprostá pohoda. Vyjde to vcelku lacino a relativně víš co jíš. Co z toho ve finále uděláš je na tobě.. (Guláš na sto způsobů..) ;-) Beru plec z jatek, tedy i s kůží, ta je tam důležitá pro ten správný rosol.. A dá se to i studené.. Jen pro info, lepší než zavarovat syrové maso je ho nejdřív orestovat. A nebo si můžeš zavarit i takový sleh či jak to nazvat a u vody pouze ohrivacka.. ;-)
Nkeltt - Profil | Ne 15.12.2019 20:23:15
šerpa >> To už tady tak chodí, že někdo někde něco slyšel :-( Pak se není čemu divit, že 99% respondentů zde vůbec neví, o čem vlastně mluví.
načítám...
PÁRYSŮV RYBÁŘSKÝ RÁJ
