Domácí výroba sýrů

Pozoruji tady zvětšený zájem o výrobu domácích sýrů, také začínám, tak si zde můžeme předávat poznatky o výrobě sýrů a vše kolem toho.
Autor diskuse: PYTLAKS - Profil , 9.1.2019 všeobecné - ostatní

jaké máte nejraději sýry

A) s bílou plísní7%

B) s modrou plísní21%

C) pařené0%

D) s mazem na povrchu0%

E) tvrdé bez ok4%

F) tvrdé s oky11%

G) všechny57%

Od 7.1.2021 hlasovalo 28 čtenářů.

NPYTLAKS - Profil | St 5.1.2022 20:35:35

Druhé škrábání

    NČadim - Profil | St 5.1.2022 19:06:15

    medvěd >> 0,25g CHN11, špetka Geotrichum Candidum a Brevibacterium Linens na 10l mléka podle receptu domácí mlékař...Camembert a Nalž vpohodě ale tohle je zvláštní...chutná skvěle ale sám vytéká ve zracích nádobách a nedá se už moc obracet a omýat..

      Nmedvěd - Profil | St 5.1.2022 7:29:56

      Čadim >> jak jsi dával kulturu?

        NČadim - Profil | St 5.1.2022 6:39:26

        PYTLAKS >> 13C 80% vlhkost.

          NPYTLAKS - Profil | Út 4.1.2022 21:00:20

          Čadim >> spíš teplota zrání byla překročena

            NČadim - Profil | Út 4.1.2022 18:53:29

            Čau borci...dělal jsem popré Munster...chuťově super, ale střed ještě lehce tvarohový a okraje tak tekuté, že je skoro nejde obracet, protože mám strach že vytečou...nechat příště více vysušit od syrovátky?

              NPYTLAKS - Profil | Po 3.1.2022 18:31:25

              Brie

                NPYTLAKS - Profil | So 1.1.2022 11:39:02

                Minimálně půl roku stará kambozolu, fuet a uherak též luxus

                  NPYTLAKS - Profil | So 1.1.2022 11:37:18

                  Sýraři, vše nejlepší do nového roku vám přeju

                    NPYTLAKS - Profil | St 15.12.2021 11:20:30

                    Experiment

                      NPYTLAKS - Profil | Út 7.12.2021 23:44:26

                      medvěd >> včil masarim tak nesyrarim

                        Nmedvěd - Profil | Út 7.12.2021 12:14:54

                        Mám v prosinci,Tomme,goudu,Chevrotin,Camembert 2x,reblochon,a dnes jedu kanadský.
                        cca 150 litrů mléka

                          NPYTLAKS - Profil | Út 7.12.2021 11:23:31

                          Bleu po prvním škrábání

                            NPYTLAKS - Profil | Út 7.12.2021 10:46:37

                            Brie ještě musí být chvilku v boxu

                              NPYTLAKS - Profil | Út 7.12.2021 10:44:01

                              Kamemberty taky

                                NPYTLAKS - Profil | Út 7.12.2021 10:40:34

                                Nalzovsky ide spát

                                  Nmedvěd - Profil | Pá 19.11.2021 19:05:12

                                  PYTLAKS >> ne

                                    NPYTLAKS - Profil | Pá 19.11.2021 18:22:32

                                    medvěd >> používáš ochranné kultury typu gama?

                                      NPYTLAKS - Profil | St 17.11.2021 22:11:56

                                      Můj první pokus o parene, ide vidět že na to zručný nejsem, chuťově ok

                                        NPYTLAKS - Profil | Út 16.11.2021 20:55:29

                                        medvěd >> já uvidím podle času, mazlave mám v lednici odposledne, včil akorát ještě Jacka a pyrenej, zítra možná další várka mléka a uvidíme co bude dál v pořadí