- Otázky a diskuse
- Seznam
- Diskuse
Domácí výroba sýrů
jaké máte nejraději sýry
A) s bílou plísní8%
B) s modrou plísní24%
C) pařené0%
D) s mazem na povrchu0%
E) tvrdé bez ok4%
F) tvrdé s oky12%
G) všechny52%
Od 7.1.2021 hlasovalo 25 čtenářů.
- Zobrazit vybrané uživatele.načítám...
120x v oblíbených a 10x v ignorovaných.
Dr. Greenthumb - Profil | St 9.1.2019 8:51:02
PYTLAKS - Profil | St 9.1.2019 8:48:45
Dr. Greenthumb - Profil | St 9.1.2019 8:40:06
1Mara - Profil | St 9.1.2019 8:33:44
PYTLAKS - Profil | St 9.1.2019 8:29:16
Poté dáme takové množství syřidla, aby bylo sýření ukončeno za 45 minut.
Sýřeninu nařežeme na velikost fazole a po dobu 40 minut pomalu promícháváme. Necháme 5 minut usadit a slijeme syrovátku. Sýřeninu necháme 10 minut odkapat. Přendáme do vhodné nádoby, rozdrobíme a nasolíme 1-2% soli (z váhy odkapané sýřeniny). Poté plníme zlehka do forem. Necháme odkapávat při 22°C. Sýr z forem nevyndaváme, ale otáčíme celou formou.
První den výroby se forma otáčí často, pak stačí 2x denně. Takto sýr otáčíme 2-3 dny, dokud není pevný na vyklopení(Stále při teplotě 22°C). Sýr se následující 3 dny denně solí, vždy 1-2% soli, vrátí se do formy, která nám pomůže udržet tvar sýru. Sýr během nasolování uložíme do teploty 12-15°C a 85% a denně otáčíme.
Vyndáme z formy. Po dalších třech dnech se do sýru udělají díry jehlicí (vpichovým teploměrem), kterými bude poté prorůstat plíseň.
Sýr uložíme do 10°C a 95% vlhkosti. Každých 20 dnů se z povrchu sýru oškrábe plíseň. Po 90 dnech se sýr zabalí do hliníkové folie a dá do teploty okolo 3°C, kde dozrává nejméně 3 měsíce.
PYTLAKS - Profil | St 9.1.2019 8:15:29
PYTLAKS - Profil | St 9.1.2019 8:12:11
gobek - Profil | St 9.1.2019 8:04:35
VL.K. - Profil | St 9.1.2019 8:00:43
u x a - Profil | St 9.1.2019 7:47:51
VL.K. - Profil | St 9.1.2019 7:42:26
PYTLAKS - Profil | St 9.1.2019 7:34:51
Čtenáři této diskuse také sledují
Udírny a uzení48818
Fóry57364
Rybářsko-houbařské jádro .-)40801
Gastrorožek aneb o jídle a všem okolo35035
Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb5402
Zahrada pro lenochy aneb zahradnicko-budovatelské jádro17586
Jádro chilli žroutů10799
Kutilské jádro MRKu4172
Sranda bez nadsázky 🤘2673
Čína - objednali ste uz nieco?15117
Kde to žije - všechna témata
21:11Pivo- craft beer 477
21:08Hnidopišká úvaha - o čem vlastně rybařina teď je.... 12
20:52Jezera Milada a Most se zatím pro rybářskou veřejnost neotevřou (Bleskovka) 7
20:45EPOXID -fan club 337
20:36Zákaz nahození zátěže při lovu sumců ze břehu (na vodách, kde není povoleno vyvážení) 83
20:15Fox Stalker, Stalker Plus, Horizon Pod - fotky, zkušenoti, postřehy atd... 240
16:56RIS – rozšíření helpdesku pro potřeby místních organizací (Bleskovka) 839
16:56Upgrade přívlačového prutu a navijáku na štiky, candáty, okouny... 14
16:20Spey & Salmon 441
15:31Korda Developments a vše co k této značce patří 735
15:11Malé vodní elektrárny aneb mlít či nemlít... (Bleskovka) 5
15:09Stojan Fox horizon duo pod 5
11:22Nákup v Německém Anglermarkt 60
StJak jsme vlastně začali chytat ryby 31
StMiloš Zeman legenda 154
Co je nového - všeobecné
11:33Bleskovka: Malé vodní elektrárny aneb mlít či nemlít...
StBleskovka: Jezera Milada a Most se zatím pro rybářskou veřejnost neotevřou
PáBleskovka: Zákaz přívlače od 1. září na vybraných pstruhových revírech Severočeského RS
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Akční nabídky
Skvělé vláčecí pruty nyní za sníženou cenu
Za 1.790 Kč
XK-BONE Feeder jsou výborně vyvážené pruty pro feedrový rybolov na stojatých nebo pomalu tekoucích vodách. Větší očka umožňují i použití pletené šňůry.
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
29.3.Motorová pila na udici
30.3.Cortina Ivančice Velikonoční...
30.3.15. rybářské závody Dymokury...
30.3.Cejnobraní Asuán - dvojice
31.3.Cejnobraní Asuán - jednotlivci
6.4.Jarní rybářské závody Mirovice -...
6.4.Benátky Sranda Mač 2024 Jaro
6.4.Jarní závody - Bučina
11.4.Gergelík Evolution Fishing Jaro...
13.4.Zrušeno Cejnobraní jaro Kelčany
Doporučujeme e-shop
PÁRYSŮV RYBÁŘSKÝ RÁJ
Rybářské potřeby pro všechny, kteří propadli kouzlu rybařiny. Díky unikátnímu věrnostnímu systému nakupujete neustále se...