Domácí výroba sýrů

Pozoruji tady zvětšený zájem o výrobu domácích sýrů, také začínám, tak si zde můžeme předávat poznatky o výrobě sýrů a vše kolem toho.

Autor diskuse: PYTLAKS - Profil , 9.1.2019 všeobecné - ostatní

jaké máte nejraději sýry

A) s bílou plísní7%

B) s modrou plísní21%

C) pařené0%

D) s mazem na povrchu0%

E) tvrdé bez ok4%

F) tvrdé s oky11%

G) všechny57%

Od 7.1.2021 hlasovalo 28 čtenářů.

Nabídka diskuse

120x v oblíbených a 10x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

NPYTLAKS - Profil | Ne 30.1.2022 19:47:49

medvěd >> někde jsem viděl jak při posledním potírání dali ke kulturám aj anato a potreli nejen Paulin ale aj třeba limburger

Nelíbí 0
Líbí 0

Nmedvěd - Profil | Ne 30.1.2022 19:23:54

PYTLAKS >> nene,jen sp 96

Nelíbí 0
Líbí 0

NPYTLAKS - Profil | Ne 30.1.2022 18:48:12

medvěd >> musím udělat objednávku,chci zkusit ten Paulin,dobarvujes mazové pak napovrchu anatem?

Nelíbí 0
Líbí 0

Nmedvěd - Profil | Ne 30.1.2022 16:27:58

PYTLAKS >> taky už zase začnu.Jsem po dovolené

Nelíbí 0
Líbí 0

NPYTLAKS - Profil | Ne 30.1.2022 14:57:10

Už se pomalu připravujů na alobal

Nelíbí 0
Líbí 6

NPYTLAKS - Profil | Pá 21.1.2022 11:25:53

Celkem padlo 160l mléka

Nelíbí 0
Líbí 9

NPYTLAKS - Profil | Pá 21.1.2022 11:09:00

Valencay se začíná chlupatit

Nelíbí 0
Líbí 6

NPYTLAKS - Profil | Čt 13.1.2022 17:59:43

Manchego se šlo kůpat

Nelíbí 0
Líbí 6

NLeos - Profil | Čt 13.1.2022 15:49:15

Popis kultur mám. Někde... Dokonce mám i zapsaný postup výroby a dávkování všeho. Tak jak tady kdysi radil myslím Medvěd.
Asi nemam na sýry vhodný sklep. Uspokojivě mě šel jen Camembert.
Já si ty sýry chtěl hlavně zkusit, marodil jsem pár měsíců.
Ale zase jsem se tady nechal nahlodat. Na ten Reblochon. Ten jsem jedl ve Francii a byl dost dobrej.

Nelíbí 0
Líbí 0

NPYTLAKS - Profil | Čt 13.1.2022 15:16:43

Leos >> http://syrar.cz/seznam-syru-nastenka/

Nelíbí 0
Líbí 0

Nmedvěd - Profil | Čt 13.1.2022 15:09:09

Leos >> yota M je na munster.na limburger je to tuším sigma 63 brevibacterium Linnens plus alfa nebo omega.Casto jako mezofilku používám kappu 2

Nelíbí 0
Líbí 0

NPYTLAKS - Profil | Čt 13.1.2022 15:07:46

Leos >> najdi si popisy kultur,já používám francouzské od firmy coguart nebo jak se to píše,beru v dobrý koloniál nebo tomschese,mléko beru od místních farmářů,je jich tu dost

Nelíbí 0
Líbí 0

NLeos - Profil | Čt 13.1.2022 14:36:01

PYTLAKS >> Ano, nejakej mix. Z hlavy nejaka bakterie Linensis, nebo tak nejak.
JA dal vyrobu syru zatim k ledu. Zrusili mi tady mlikomat.

Nelíbí 0
Líbí 0

NPYTLAKS - Profil | Čt 13.1.2022 12:04:11

Leos >> iota m je přímo na Munster,je to už mix kultur,zkus i reblochon

Nelíbí 0
Líbí 0

NPYTLAKS - Profil | Čt 13.1.2022 12:02:20

Leos >> zdar,sigma 63+nějaků mezofilní

Nelíbí 0
Líbí 0

NLeos - Profil | Čt 13.1.2022 11:37:18

PYTLAKS >> Ahoj. Co dáváš do Limburgeru za kultury? Já to zkoušel a použil jsem kulturu IOTA M plus trochu OMEGA. Při zrání jsem to potíral roztokem vody, soli a IOTA M.