Konzumace ryb z mrazáku

Po jaké nejdelší době,když je ryba umístěna v mrazáku,myslíte,že je možno ji bez nějakých problémů po tepelné úpravě požít?

Autor diskuse: moris - Profil , 25.12.2017 všeobecné - ostatní

Nabídka diskuse

9x v oblíbených a 1x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

100 nových příspěvků od Vaší poslední návštěvy. (Začít číst od prvního z nich.)

NBacha - Profil | Ne 28.1.2018 23:00:18

hering >> Hm, asi máš pravdu, nesleduju to, protože za těch dvacet let co tam jezdíme nás nikdo nekontroloval. Navíc jsme slušňáci, takže se všude lehce domluvíme. Nelžeme, nepašujeme, prostě nečecháčkujeme. A že jsme českých blbů potkali!!!

Nelíbí 0
Líbí 0

Nhering - Profil | Ne 28.1.2018 14:00:28

Bacha >> 20 kg platí od letošního roku. Ještě loni to bylo 15 plus jeden trofejni kus vcelku. Jen mimochodem těch 20kg platí i v EU a to už od roku 2009. Ulovené ryby se od letošního roku musí evidovat a i ty puštěné zpět. Dokonce je i horní míra u halibuta 2 metry.Je toho víc...

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | Ne 28.1.2018 12:36:24

drvoštěp >> :-)))))))))))))))))))

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndrvoštěp - Profil | Ne 28.1.2018 12:33:27

1Mara >> Lepší jak kafilerka by bylo filety usmažit a dát jim to do 24h sežrat ;)))

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | Ne 28.1.2018 12:27:56

drvoštěp >> jj.

Nelíbí 0
Líbí 0

NPvl - Profil | Ne 28.1.2018 12:27:51

drvoštěp >> Kámoš mi říkal o jednom maníkovi ..ten měl (nevím jestli ještě má) hospodu jezdil 2x ročně ..."také se na množství nehledělo"

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndrvoštěp - Profil | Ne 28.1.2018 12:25:39

1Mara >> Na každou svini se vaří voda.

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndrvoštěp - Profil | Ne 28.1.2018 12:23:14

Pvl >> Ale hubu plnou rybařiny má, to se musí uznat ;((

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | Ne 28.1.2018 12:19:12

drvoštěp >> Až mu na to celníci skočí, tak dojezdil a ještě zaplatí obrovskou pokutu + kafilérku a ta pokuta bude hodně v tisících ! .-))) Lidi jsou hovada, neváží si přírody, když si pouštím videa o Norsku a rybolovu, z 85% bych ty lidi nakopal do prdele, žádná úcta k rybě, jen prostě tahat a masit, nezajímá je ani nějaká ta jejich zákonná míra a tak nějak se i chovaj jako hovada a to né jen Češi :-(

Nelíbí 0
Líbí 0

NPvl - Profil | Ne 28.1.2018 12:10:50

drvoštěp >> No to jsme my ...... :o§(( EDIT : to by bylo ročilování kdyby mu něco podobného dělali zaměstnaci ...

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndrvoštěp - Profil | Ne 28.1.2018 12:06:35

Pvl >> Ale ne, vedle u stolu tvrdil že vozí 80 kg tak jsem nevěděl. Jezdí každý rok Norsko. Majitel menší stavební firmy a u stolu mu za to tleskají ;((

Nelíbí 0
Líbí 0

NPvl - Profil | Ne 28.1.2018 11:58:09

drvoštěp >> ...tak jenom abych byl v obraze. Máme si to vykládat abych mohl machrovat :o§)) EDIT ... v hospodě :o§))))

Nelíbí 0
Líbí 0

Njarda85 - Profil | Ne 28.1.2018 11:28:12

moris >> Čau, tak to chápu, taky když udime,tak dáváme více ryb. Pro jednu bych to opravdu nedělal.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nmoris - Profil | Ne 28.1.2018 10:41:08

jarda85 >> Ahoj.Já třeba nejsem masák,ale jde mi o to.když chytám úhoře.tak po jednom se mi ho udit nevyplatí.

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndrvoštěp - Profil | So 20.1.2018 23:40:36

Bacha - 20.1.2018 22:50:32 >> Díky za odpověď. Já nejsem budoucí filetář, jenom jak jsem zde četl otázky zde od Máry a co slyším v hospodě tak jenom abych byl v obraze. Zatím jsem zván do Švédska ale to je asi jiná diskuse.

Nelíbí 0
Líbí 0

NBacha - Profil | So 20.1.2018 22:50:32

drvoštěp >> Ofigo 20kg. Ale ještě se nám nestalo, že by nás kontrolovali. Tolerují prý bednu na člověka, ale fakt jsem to za dvacet let nezažil. Navíc, moje plná bedna váží cca 30kg zamražená:-DDD

Není to od letoška, platí to asi pět let. Ale oni v tom Norsku na to pečou. Dokonce nám za loňský rok ani neposlali fakturu za mýto. Je to divný.

Je třeba všchno přiznat, nic nazkrývat a jednat s nima na rovinu!!! To je základ. Budete-li pašovat fernet v lahvi od coly, přijdou na to a seberou naprosto všechno.

Naposledy cca před třemi lety, kdy obnovili hraniční styk, možná pět let, nás před Oslem na hranici o půlnoci vystrašila holčina od celníků. Ptala se kolik prý máme piv (jeli jsme čtyři), povídám že 200 kousků. Zasmála se a prohodila "na osobu???" a začla se chechtat. Pak řekla ať teda jedem:-))))
Fakt jednat na rovinu. Nebylo to poprve a vozili jsme i dva sudy piva a chladicí kostku.

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndrvoštěp - Profil | So 20.1.2018 15:47:12

1Mara >> jj.díky

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | So 20.1.2018 15:44:32

drvoštěp >> Od letoška už platí na osobu 20kg. dříve jsi mohl 15kg a jednu trofejní rybu v celku .-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndrvoštěp - Profil | So 20.1.2018 15:42:15

Bacha >> Kolik je strop filetů na osobu ? A tresčích jater ? Děkuji.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nhavran1802 - Profil | So 20.1.2018 14:10:39

Nečetl sem celou diskusi,tak nevím jestli to tady už někdo nepsal.Pokud se ty ryby zamrazí ve vodě,není problém je třeba po 3 měsících udit.Mám vyzkoušený.

Nelíbí 0
Líbí 0

NKliknis - Profil | So 20.1.2018 13:07:17

Bacha >> ahoj, nejsem odborník na filetování, ale ostatní mě naučili maso vůbec neoplachovat a je to výborný. Vyndáš rybu z bedny opláchneš, hodíš na stůl, vyfikneš, zbytek vyhodíš. Utřeš stůl (prkénko), sundáš kůži a čistej filet osušíš papírovou utěrkou. Máš čistý filet bez vody. Dobrou chuť. ;-)

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | So 20.1.2018 9:10:09

Bacha >> jj, moc díky , máme dva nové filetovací nože a k nim i brousky :-) jako filetovat umím, v tom problém nevidím , spíše jen jasem chtěl vidět, jak na to, aby byl filet úplně bez kostí :-) jako stejně se mě i líbí jak filetuje halibuta .-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NBacha - Profil | Pá 19.1.2018 23:28:03

1Mara >> A ještě něco. Vozím s sebou několik brusných vodních kamenů. S různou zrnitostí. A taky ocílku. Mám nože rád a mám jich hodně, takže vím, že každý nůž potřebuje jiné broušení. To přejíždění ocílkou ve videu je přesný návod, jak se to nemá dělat. Zásadně se brousí a obtahuje PROTI ostří, jinak se ostří vypaluje a ničí.

Nelíbí 0
Líbí 0

NBacha - Profil | Pá 19.1.2018 23:18:10

1Mara >> Mám dva filetovací už dvacet let. Jsou pěkně tenký a na tu kůži musí být trochu tupější, aby se nezařezávalo do kůže. Je to vidět na videu, jak přeřízl kůži moc ostrým nožem a potom to dočišťoval. Z toho bych se picnul:-))) Prostě na kůže tupější a řezat od ocasu celý filet a nikoliv od prostředka jak na tom videu.
On to dělá čistě a hezky, vo tom žádná, ale než udělá jednu rybu, já mám dvě až tři:-)))
Nicméně přivezu-li pět ryb, taky si s nima vyhraju:-D

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | Pá 19.1.2018 22:57:11

Bacha >> Jaké kudly používáš ? my máme dva filetovací a beru jeden velký :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NBacha - Profil | Pá 19.1.2018 22:54:52

1Mara >> Ta škola filetování je jako základ celkem v poho, ale kdaž přivezeš dva metráky ryb v půlnoci....Nevim, nevim, jestli by ses s tím takhle z odpuštěním patlal:-)))
Zaprvé, na filetování a odřezání kůží potřebuješ jiné kudly. Přinejmenším jinak ostré. A zadruhé....moc záleží na tom, jak to je organizované. My například filetujeme tři. Dva dělají filety a jeden sundavá kůže. Pokud se domluvíme na společném postupu, což jest zpracování méně kvalitních ryb.
Lahůdky si dělám sám:-DDD
Výhodou je, že co si udělám sám, mohu i nabídnout se slovy: "Toto je bez kostí." A za svou práci ručím.

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | Pá 19.1.2018 22:40:54

Bacha >> Moc díky , takhle nějak to budeme dělat, ale vakuovat budeme, už jsme si to koupili .-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NBacha - Profil | Pá 19.1.2018 22:39:09

1Mara >> Ryby se nekuchá. Jen se vyfiletuje a sundá se z filetu kůže se šupinami. Filet je špinavý, tak se hodí do nádoby s mořskou vodou. Vypere se, nechá okapat, dá se do sáčku, rukou se vytěsní vzduch a dá se zamrazit. Žádné vakuování, je to zbytečné.

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | Pá 19.1.2018 9:22:01

Klobasa1 >> Já jsem docela připraven na všechno, ale jak se říká líná huba je holé neštěstí a proto se raději polopaticky ptám abych to udělal tak, jak to mají lidé odzkoušený, přeci jen když už jsme dali za to tolik peněz, tak aby jsem si domů nepřivezl bláto. Ono se nám hodí každé info ohledně Norska a ryb .-) To jestli nachytáme je ve hvězdách, dle počasí a dle ryb, ale myslím si, že by jsme něco mohli pochytat, když koukám na ty videa a ty kopyta co tam jezdí a hlavně co s rybou vyvádí, to je někdy k pláči !! Tady se chovají k rybě třeba trochu ohleduplně , ale na některých videích co sami natočí, to je hrůza .......
Co se týče zpracovávání a filetování ryb, tak tam je to na pohodu, přeci jen jsem rybář a né kopyto a hlavně nechal jsem se inspirovat pro mořské zpracování a filetování ryb panem Podskalským :-)
https://www.youtube.com/watch?v=xIuF6K0cV2g

Nelíbí 0
Líbí 0

NKlobasa1 - Profil | Pá 19.1.2018 2:37:52

1Mara >> Kolega Bacha to píše stručně v prvním příspěvku této diskuse. Oplachuje mořské ryby mořskou vodou, kterou si přinese z mola v kbelíku. Bude těch kyblíků potřeba asi víc. Pokud ta mořská ryba žije v moři, nebude jí ta voda nijak vadit ani nebude nikterak závadná, ani rybí filet nijak dál nepoškodí. Může postačit filety nechat vykapat do druhého dne a netřeba je vysoušet a trápit se z papírovými ubrousky, pokud nehrozí další napadení mouchou masařkou, a pokud budeš mít ty nebo parma vůbec čas je vysoušet. Prvním předpokladem je ale ty ryby nachytat, nebudeš v tom sám a jistě se najde někdo, kdo už tam byl nebo ti poradí při vykuchání a následném zpracování a vakuování, může ale taky selhat počasí a chytíte deset ryb při největší smůle. Mně osobně by nejvíc lákalo naučit se dobře zpracovávat ty tresčí játra, tzn. koupit si tam, nebo si dovézt ideální rozměr skleniček a kvalitní rostlinný olej, panč u nich je draze, pídil bych se po konzervaci láku (jak, kolik, čeho,a co), i když bobek, sůl, cukr a pepř je klasika:-))

Nelíbí 0
Líbí 0

Nkorda2 - Profil | Pá 19.1.2018 0:31:33

Půl roku v mrazáku a ryba je bez známek znehodnocení a má výbornou chut,
podmínka, musí být důkladně vysušená papírovým ručníkem.

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | Čt 18.1.2018 23:37:35

Bacha >> Jen se ještě vrátím k tvému zápisu, takže vykucháš rybu, uděláš filet a ten filet pak namočíš do kbelíku s mořskou vodou , takže jdeš na molo a doneseš si do filetárny kbelík čisté mořské vody ? Je ta voda tak nějak z moře čistá ? pak tedy opláchneš ten filet v té vodě a vysušíš ho a zavakuuješ a nebo nesušíš a opláchlé filety dáváš rovnou do vakuovačky ?
Díky za odpověď :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Njarda85 - Profil | Po 15.1.2018 23:06:32

Není lepší si hned rybu udělat, nechápu ty masáře co to rvou do mrazáku a pak zjistí, že to tam mají už 2roky. Podle si to člověk vychutná, když si ji hned udělá.

Nelíbí 0
Líbí 1

Nretrívr - Profil | Po 15.1.2018 21:02:46

Když mrazím rybu, tak ve vlhkém hadu, dál " igeliťák " , pak není pravda, že by byl problém po půl roce, hlavně žádný vůbec.Taky proč mrazit rybu déle než půl roku.

Nelíbí 0
Líbí 0

NRybar - Profil | Po 15.1.2018 18:45:43

moris - >> bez tepelnej upravy

Nelíbí 0
Líbí 0

NRybar - Profil | Po 15.1.2018 18:41:02

moris - >> Cim viac casu, tym viac pocitis na chuti, jedle to je do pol roka po zamrazeni.

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | Po 15.1.2018 18:31:20

Kliknis >> Moc díky , tou izolačkou bych to mohl udělat, budou jakoby vystuženější .-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NKliknis - Profil | Po 15.1.2018 18:30:08

1Mara >> Ty obyčejný stačí bohatě, vozim je léta. Na strečovku se vyprdni, zbytečně krám navíc do busu, omotám jen izolačkou a stačí. Strečovka je dobrá do auta, kvůli vyšší teplotě a smradu. Ať se vám zadaří pořádný big fish.

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndrvoštěp - Profil | Po 15.1.2018 14:51:01

1Mara >> Není zač.

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | Po 15.1.2018 14:45:32

drvoštěp >> Moc díky :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndrvoštěp - Profil | Po 15.1.2018 14:43:32

1Mara >> Ok

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | Po 15.1.2018 14:39:23

drvoštěp >> Díky za foto, my máme pro cestu určené i míry, jaké bedny to můžou být. Koupím ty normální co mají v Makru a je to to je v řádech stokorun :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndrvoštěp - Profil | Po 15.1.2018 12:15:49

1Mara >> Tady foto. A jak psal dole kolega. Omotáš folii a v poho

Nelíbí 0
Líbí 1

N1Mara - Profil | Po 15.1.2018 10:40:02

Darďas >> Moc díky za rady, jdu do toho, nebudu kupovat tedy ty drahé .-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NDarďas - Profil | Po 15.1.2018 10:32:55

1Mara >> Jak jsem slyšel,tak ty obyčejné stačí oblepit lepící páskou a nemusíš mít strach.

Nelíbí 0
Líbí 0

N1975 - Profil | Po 15.1.2018 9:06:48

1Mara >> synovec si sehnal bednu pres znameho kterej dela v nemocnici dodavaji jim v tom leky

Nelíbí 0
Líbí 1

N1Mara - Profil | Po 15.1.2018 8:20:14

Díky za reakce kluci .-) Asi se na shánění vyprdnu a koupím ty obyčejný a je to. .-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Nhraji - Profil | Po 15.1.2018 8:10:17

1Mara >> byl jsem autobusem i autem, obojí to přežije v pohodě

Nelíbí 0
Líbí 0

NCalex - Profil | Po 15.1.2018 8:09:34

1Mara >> Teď jsem se byl podívat na ten thermobox za 5000kč a má sílu stejnou, akorát to není polystyren, je to PUR...Asi lepší....Je to pár let jsme vezli několik tisíc ks ročka duháka v létě, přes celou republiku...Měli jsme půjčený bedny a ty měli aspoň 10cm.....Někde se musej dát sehnat.....Jinak normální vydržej taky.....

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | Po 15.1.2018 8:09:16

hraji >> jj, strečovku bereme sebou. Kamarád co jezdí taky Norsko má taky ty obyčejný a prý v pohodě, ale to jezdí autem .-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Nhraji - Profil | Po 15.1.2018 8:05:25

1Mara >> na cestu tam jsme do něj balili jídlo a chlast (v přiměřeném množství). Hodně pomůže ten box nakonec zamotat do takové té tenké balicí fólie.

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | Po 15.1.2018 8:02:16

hraji >> Tak to je pro nás dobrá zpráva , díky moc :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Nhraji - Profil | Po 15.1.2018 7:57:20

1Mara >> byl jsem v Norsku několikrát, vždy s běžnými boxy a vydržely to bez potíží. Jen jednou jsme kupovali box v Norsku.

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndrvoštěp - Profil | Po 15.1.2018 7:48:47

1Mara >> Jj.

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | Po 15.1.2018 7:41:31

Calex >> No jo, ale to jsou ty obyčejný a nevím, jak a kdo s tím má zkušenost, tyhle mají i v Makru .-) Prý nic nevydrží, jedeme cestovkou a tak nevím, aby tu cestu přežili .-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NDida - Profil | Po 15.1.2018 7:32:45

Co se týká kvality masa, pokud je ryba dobře zmražená tak ke zhoršení kvality masa dochází po 3 měsících skladování v mrazáku, po rozmrazení konzumace nejpozději do 2 dnů.