JaMi - Profil | Út 11.11.2014 20:57:08 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Asi nic, nikdo nechodí na dírky a pstruhy nedělá?
Loni jsem zkoušel pstruha drobet jinak než jen na másle.
Udělal jsem si vedle cibulku se žampionama a naplnil tím břicha pstruhů.
Přes břicho jsem vložil anglickou slaninu tak, aby to tam drželo a ovázal provázkem.
Po té klasika na pánvičce.
Byla to opravdu příjemná změna.
Anýzový dědek - Profil | Út 11.11.2014 20:54:21
salfi >> Musím ti oponovat.
Když si uděláš file ze štiky a kousky obalíš anglickou slaninou a přidáš na pánev snítku rozmarýnu a opečeš to na másle, tak to nemá chybu a chuť štiky to nezkazí.
Je sice pravda, že štika jako taková dost páchne, ale toto jí neuškodí.
Jedinou závadou je větší množství svalových kůstek.
Buffalo1969 - Profil | Út 11.11.2014 20:39:06
BigD >> sůl a pepř po smotání a rozmarýn pod steak na tál.......famózně vynikne chuť toho rybího masa a ta anglická to vlastně drží pohromadě a nestane se ti, že by jsi spálil okraje...:-)
BigD - Profil | Út 11.11.2014 20:35:14
Buffalo1969 >> No to vypadá dobře.. kořeníš to až smotané? Projde ta chuť skrz při té výšce?
O víkendu skočím na kapříka, tak zkusím napodobit a dám vědět...
Buffalo1969 - Profil | Út 11.11.2014 20:31:10 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
tak já taky něco svýho přidám.......kapra vyfiletujeme a podél nařežeme na pásky, které smotáme dohromady kůží dovnitř. Aby nám drželo všechno pohromadě, zabalíme do anglické slaniny. Osolíme, opepříme, zakápneme lehce oliváčem a dáme na gril na snítek rozmarýnu..........dál si to dokážete představit...:-)))
Čík - Profil | Út 11.11.2014 20:09:59
airfish - 11.11.2014 20:05:30 >Já to zkoušel taky jednou naškrabat a maso bylo potom jak bláto.Takže taky melu.
airfish - Profil | Út 11.11.2014 20:05:30
Čík >> V podstatě nevykošťuji. Udělám si filety, seříznu kůži a protáhnu to mlýnkem. Těch svalových kostí tam je málo a namletím v podstatě zmizí. Jen jednou v životě jsem maso zkoušel naškrabat a už to více neudělám:)
airfish - Profil | Út 11.11.2014 19:48:33
Čík >> Jako kluk jsem kdysi byl v Bulharsku a tam na tržnici prodávali za pár Leva něco jako slunky. Byla to sice hrozná práce, ale osolené a lehce obalené v mouce neměly chybu:)
Čík - Profil | Út 11.11.2014 19:45:04
airfish >> Jak duhoně vykošťuješ?Uděláš filetky a pak pinzetou táháš kosti ze hřbetu nebo na to máš nějakej jinej fígl.
LSD - Profil | Út 11.11.2014 19:27:27 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Čík - Profil | Út 11.11.2014 19:17:16 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Bušák >> A tohle byla ještě vetší.10 cm okounci zbyli po výlovu v jedný louži přidušený,tak jsem je zachránil.Dal jsem si tu práci a všechny jsem je oškrabal a vykuchal.Pak jsem je posolil obalil v mouce s kmínem a upražil na sádle.Bohužel jsem finální výrobek nestihnul vyfotit.
airfish - Profil | Út 11.11.2014 19:13:29 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
BigD >> Ale tohle ryba je. Poslední pár let tu vysazují duháky a tak tyhle kupičky občas pro kamarády udělám.
Čík - Profil | Út 11.11.2014 19:06:16 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Dr. Greenthumb >> 50%rybí maso,50% vepřový bok,vejce,houska namočená v mléce,koření dle chuti.Uděláš malý kuličky který upečeš v troubě,necháš vychladnout.Nandáš do sklenice,přidáš zeleninu dle chuti,přibrousíš feferonkou a zaleješ lákem na okurky(deko,pikant).Dáš do lednice a hotovo.Nedoporučuji během proležení otevírat a ochutnávat.To Ti pak do ledna nevydrží,protože je sníš.Jinak na proležení stačí cca 1 měsíc.
JaMi - Profil | Út 11.11.2014 17:36:21 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Starc55 >> Brý večer. Ten sýrový přeliv na tu štiku. Do toho výpeku, po osmažení filet jsem přidal drobet másla, šlehačku, nivu, trošku hořčice /plnotučná, nebo ostřejší/ a rajského protlaku. Múže být i ketchup ale pak už do omajdy nepřidávat cukr, ani sůl. Niva je sama o sobě slaná. Pokud je omajda hustá, lze přidat trochu mléka, nebo smetany. Vše záleží na chuti každého, nebo jak tučný přeliv snese.
Podkovy jsem jen osolil a opepřil, na pánvičce na másle /dobré je dát i bílé víno/ jen nechal zatáhnout maso a pak jsem to dal do trouby na chvilku zapéct, aby se to nevysušilo. Na každý kousek podkovy jsem dal plátek másla. Stačí pár minut cca při 180°C a hlídat to.
Přeji dobrou chuť.
JaMi - Profil | Po 10.11.2014 22:27:36 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Buffalo1969 >> Tak měl bych tu štiku, co jsem dělal loni. Ten sýrový přeliv byl asi nejlepší. :-)
tonda1953 - Profil | Po 10.11.2014 20:46:39 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Buffalo1969 - >> Zdravím a blahopřeju k úspěšné diskuzi.Přidám jeden můj kulinářský zážitek z mýho mládí.Bylo to kolem roku 1960,když můj otec pomáhal na stavbě chaty na Vranovské přehradě a po práci chodil na ryby a bral mně sebou.Chytil tak dva,tři cejny,vykuchal,nasolil a obalil v jílu.Udělal oheň a když bylo dost žhavýho popela,tak ty obalený ryby zahrabal do žhavých uhlíků.Po nějaký době,když byla ryba upečená,tak se vyhrábla z popelu a oloupal se z ní jíl a hody mohly začít.Věřte,že to byla dobrota hodná králů.V mých dětských očích byl otec nejlepší rybář a kuchař.Díky tati.
salfi - Profil | Po 10.11.2014 20:27:32
p.lorenc >> my tu polivku delame den predem, protoze druhej den je ta polivka o sto procent lepsi. Moje babka delala tu nejlepsi rybi polivku. Nastesti rok predtim, nez umrela, naucila tenhle majstrstyk moji zenu a musim uznat, ze je perfektni. Ja ji k tomu restuju na panvi na masle jikry a mlici, nejen z kapra, ale mam v mrazaku plastovou krabicku, do ktery pridavam jikry a mlici ze vsech ryb, ktere behem roku zmasim. Ze pstruhu z direk, na podzim z okounu a i z nejakejch kapru, ktery normalne nechytam, ale dost casto mi na hacek skacou. Na konec zjemnit smetanou. Vyvar delame minimalne ze tri hlav a ze vsech skeletu a ploutvi. To obirani masa prenechavam na zene, ja na to nervy nemam. Kratim si cas, nez to obere, uzenym buckem. Ono totiz ryby jsou sice zdravy, ale vsechno ma svy meze... jsem se nejak rozepsal, az mi zacala kapat slina, jdu do spajzu pro kus uzenyho a pak sa vratim... jak nemam mastnou hubu, tak mam blbej prstoklad...
Červené karty: Filla, u x a
načítám...
DAM naviják Quick Intenze Feeder
-20% Zavážecí loďka Sports M2-zásobník 4kg
