dada11 - Profil | Po 10.11.2014 20:23:53
Jovánek >> Mám možnost to nechat dlouho naložené ve velkých chlaďácích. A tak tu možnost využívám. Myslím že to bude tím :-). Je to uzené na buku a rybízu. Ti úhoři, co jsem sem dnes dával, tak ti jsou jen rybízem.
Jovánek - Profil | Po 10.11.2014 20:20:47 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
A tady s prckem před uzením.
Jovánek - Profil | Po 10.11.2014 20:18:29 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Taky tedy přidám. Na první lín v těstíčku, na druhé tolstolobik, třetí popisovat nemusím.
LSD - Profil | Po 10.11.2014 19:42:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
p.lorenc >>
U nás rybí polévku dělám já. Důvod? Odpůrkyně ji nejí, ale dcery a vnučka JO
Ale my si ty opražené krutony z rohlíku dáme v míse na stůl a postupně si je do polévky přisypáváme. Tj. V pravé ruce lžíce na jídlo a v levé druhá, kterou si do polévky vysypu tak tři kousky. Jsou stále křupavé a chutná. Jakmile natáhnou a zhoubovatí, je to na prd
:-)
BigD - Profil | Po 10.11.2014 19:34:53
p.lorenc >> Za mne líbí! Právě ji dojídám... jen ty krutonky se mi dělat nechtělo.. zajídám to rohlíkem a pěkně to čvachtá!
Pro děti to samozřejmě dělám pořádně i s opečenou houstičkou a než ji tam nasypu, celé to rozmixuji tyčovým mixérem. Je to pak krémové ti naši mlsouni to mají moc rádi. Navrch většinou dávám ještě trochu zelené petrželky..
BigD - Profil | Po 10.11.2014 19:16:19 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Kalužmistr >> Já dělám salát z cejnů a stříbrňáků.
Vyčistím, hrubě nasolím a vetřu sůl pořádně do masa a uložím do uzavřené nádoby s minimem vzduchu. (někdo zalévá solným roztokem)
Takto nechám tři dny. Poté vyjmu, ve vlažné vodě umyji sůl, která vytáhla z masa a kůže zbytky slizu a nečistot. Poté zaleji teplým lákem z DEKA, do nějž jsem dal dvojnásobek octa oproti návodu na sáčku. Takto nechávám v uzavřené nádobě bez vzduchu dva týdny. Poté porce masa vyjmu, v prstech zbavím zbylých kostí a maso nakrájím na proužky cca 1x3cm. Pak už jen namíchám se zeleninou (v poslední době používám směs mini zeleniny z Lídlu s mini kukuřičkami a květáčky), přidám majolku a opepřím. Dle chuti a konzistence lze přikápnout trochu láku.
Doporučuji s vlašským ryzlinkem, nebo pivem Zlatopramen 11. servírovat každému na vlastní talířek- neriskujte, že vám nic nezbyde!!
Pepé - Vsetín - Profil | Po 10.11.2014 18:56:49 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
kdysi velmi dávno (kolem převratu) se nám podařilo u strýce Roberta u Znojma nachytat okouny. Dovlekli jsme jich tehdy asi 8 fakt slušných. On je oškrábal - škrabák byl destička do ruky obitá vršky od piva pomocí hřebíků "papíráků", ryby jsme museli vykuchat my, že jestli to vůbec umíme (asi v rámci všeobecné rybářské zdatnosti), pak je nasolil a nechal je v hrnci pod pokličkou, že aby nám je nepos*aly mouchy...
Pak na dvoře prohrábl ohniště, rozkázal nachystat oheň a udělat uhlíky a donesl starý opálený pekáč. Odrýpl do něj půlku másla, hodil hrstku kmínu a až to začalo pěkně prskat, nasázel tam okouny.
Na tu chuť asi nikdy nezapomenu, mastní jsme byli až za ušima... a ten pekáč nebylo třeba umývat, socík jsme vylízali chlebem :-)
Na to se nedá zapomenout, díky Roberte!
dada11 - Profil | Po 10.11.2014 18:48:09
BigD >> Nebo :-)))). Pár dívčích snů :-).
dada11 - Profil | Po 10.11.2014 18:47:28
BigD >> Kašli na udírnu, kurví to postavu :-)).
BigD - Profil | Po 10.11.2014 18:42:18
dada11 >> věřím, že máš na mysli ryby...jak jinak taky...:o)
Ano- slintání je nedílná součást kulinářského umění. Je to barometr úspěšnosti a znamená, že i když se to třeba nedá žrát, voní a vypadá to hezky... :o)
BigD - Profil | Po 10.11.2014 18:35:35 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Buffalo1969 >> Pro mne je uzení jeden z nejlepších způsobů úpravy jakéhokoli masa. Hlavně když je ryba tučnější- jako úhoř, sumec, nebo větší kapr.
Už mě nebaví slintat nad cizím- jak na jaře roztaje sníh, stavím si vlastní udírnu. To by v tom byl čert, abych se nedočkal...
BigD - Profil | Po 10.11.2014 18:23:07
doliz >> Buď je dávej do vezírku, nebo vykuchej, vnitřnosti do igelitky, vypláchni a vysuš. Pokud je to větší ryba, zbav ji rovnou žaber. Kazí se hlavně krev a to, co je vlhké. Někteří kolegové rybu třeba vycpou jitrocelem, divokým česnekem, nebo kopřivou. Okolo se vždycky něco najde.
dada11 - Profil | Po 10.11.2014 18:17:28
doliz >> Víš co říkával můj děda když chytil cejna? Ty uležený jsou nejlepší. Jen ho klepnul a nechal ho na břehu. Doma až kuchání..... Byli fakt dobrý. Ješde se dá přečíst knížka od pana Štěpničky, tuším tam píše něco podobnýho. A uzenej tloušť, nebo chycenej v zimě a na másle, je taky dobrej :-).
dada11 - Profil | Po 10.11.2014 17:58:17 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
retrívr >> A když je to z takovejch. Kůůůůůůrva, to je žrádlo :-)).
dada11 - Profil | Po 10.11.2014 17:39:31 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
doliz >> Vyudit, obrat, do sklínek s olejem a zavařit. S třeba kunovjankou a majonézou, je to pak moc dobrej salát :-).
retrívr - Profil | Po 10.11.2014 13:22:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Každý rok jednou pořádáme " slavnosti halászlé", tedy se snažíme o halászlé, lepšíme se rok od roku. Tam dáme vždy všechny možné dostupné ryby, žádné neupředňostníme.Funální kousek je ale kapr.Receptů je stovky každý si ho přizpůsobí sám.Je to výborné.Hlavně ta příprava skýtá mnoho radosti.
Morus - Profil | Po 10.11.2014 12:12:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
kapr na pivě:
porce kapra dobře osolíme, necháme hodinu odležet. Pak očesnekujeme, obalíme v hladký mouce smíchaný se sladkou paprikou. V troubě dáme pect na másle při 180 stupních, asi po 20 minutách polijeme 12kou pivem (ideálně Budvar). Množství asi půl litru na kilo masa. Necháme v pivě dusit v troubě asi 30-40 minut. S chlebem neuvěřitelná lahůdka, i největšího nepřítele kapřího masa to přesvědčí :)
TEZAR - Profil | Po 10.11.2014 11:54:53 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Bušák >> Zdar-souhlas,okoun je lahůdka-já jen s troškou kmínu a soli na másle s čerstvým chlebem-to mám rád.-)A taky sumce do metru-grilovaný,trojobal,guláš,nebo přírodní řízek...Mám rád i jiné ryby,ale ty nemám čas chytat,takže je ani nevařím.-)
Bušák - Profil | Po 10.11.2014 11:06:44
takovej pěknější okoun ,jen tak osolenej a opečenej na klacku na ohni je taky velká dobrota,kdysi jsme si ho takhle dělali na dosti rybářských akcích,stačí pouze sůl
Červené karty: u x a
načítám...
PÁRYSŮV RYBÁŘSKÝ RÁJ
