Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NČík - Profil | Ne 17.5.2026 16:53:05

Dlouho jsem je neměl😋😋😋

• Nelíbí 0
• Líbí13

NCalex - Profil | Čt 30.11.2023 17:05:58

SUFO >> Lalok je u nás veliká vzácnost..Občas ho objednám a nechá se z něj udělat spolu s pupkem a játrama ta nejlepší paštika co znám..Děda byl řezník a lalok jako ovar miloval, jen si ho vytaženej z kotle osolil. Hořčici ani křen neuznával.:-))))))))

• Nelíbí 0
• Líbí1

NCalex - Profil | Čt 30.11.2023 17:03:09

MiPo >> :-)))) Byla tady kdysi firma Karbanátky od Helenky co dělala rybí karbenátky v nálevu a údajně to nastavovali bramborama...Zkrachovali...

• Nelíbí 0
• Líbí0

NMiPo - Profil | Čt 30.11.2023 16:27:36

SUFO >> můžu se zeptat když děláš např karbanátky z vepřového prodáváš tam kuřecí maso?
Tak proč do rybích karbanátků všichni melete vepřové laloky bůčky atd

• Nelíbí 0
• Líbí0

NCalex - Profil | Čt 30.11.2023 15:42:44

SUFO >> Myslím že to bude mastné až až. Když rybí tak rybí..:-)))) Nedával bych ani bůček. Z toho bych radši udělal vepřovky.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSUFO - Profil | Čt 30.11.2023 15:38:08

Zdravím,mohu použít na karbanátky do láku tolstolobika a poměr s vepřovým se mění? A líbivost vepřového použil bych bok místo laloku aby to nebylo moc mastné.
Děkuji za odpověďi

• Nelíbí 0
• Líbí1

NDart Ness - Profil | Čt 30.11.2023 15:15:17

CHaP >> Dobře děláš. Taky mám od něho tři knížky , ale tuhle ne :-)
Kruci, a vpředu na fotce zrovna marény. :-(

• Nelíbí 0
• Líbí0

NCHaP - Profil | St 29.11.2023 20:34:22

Za 90 Kč, jsem ji tam nemohl nechat

• Nelíbí 0
• Líbí11

NJika - Profil | Ne 26.11.2023 12:06:58 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Mlíčí v trojobalu s bramsalátem.

• Nelíbí 0
• Líbí10

NLauri - Profil | Ne 26.11.2023 11:50:14 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Amur po hrozně dlouhé době😁

• Nelíbí 0
• Líbí14

NCHaP - Profil | Út 21.11.2023 20:08:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kluci, tak pokus se chýlí ke konci. A já hlupák, zkusil novotu a tak nevím jaké to bude. Průser hned hned na začátku. Solný lak 50g na 500ml vody. ( Normálně zásypu a pak omyji po 24hod. ). Pak 6-% lak. A teď třetí lák se zeleninou( normálně dělám lak bez zeleniny), pak dva dny v lednici a pak finální produkt. Taky se může stát, že postup bude následující: za pomalého míchání vylejte do hajzlu. 😀

• Nelíbí 0
• Líbí0

NLauri - Profil | Út 21.11.2023 7:42:54 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Candátí hranolky na výlovu Bošileckého rybníka
https://youtu.be/4x67hi8vygg?si=kBbRz7lN-an2nyiu

• Nelíbí 0
• Líbí8

NLauri - Profil | So 18.11.2023 14:57:21

CHaP >> tuňák,losos,pstruh,tilapie a paprika s vlašákem😁

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBulda 64 - Profil | Čt 16.11.2023 18:50:56

Já léty dospěl k tomuto: filety zbavím kůže, nakrájím rovnou na hranolky, tím se celý proces urychlí. (na zavináče nakládám filety samozřejmě celé). Do soli na 2-3 dny podle toho, zda cejn nebo kapr.
Pak operu a do láku na 3 dny. A je polotovar na salát hotov. Podrobné recepty jsem sem kdysi dával.. ;))

• Nelíbí 0
• Líbí1

Nceczubr - Profil | Čt 16.11.2023 16:47:22

Jika >> A to je právě ten zbytečně dlouhý proces, já ryby prosolím a rovnou zaleju tím lákem, ocet- voda 1:3, za 24- 36- 48 hod, jak mám čas, sliju, zkontroluju kostičky, ale ty už jsou z 99 % rozměklé, a zaliju okurkovým nálevem i s kořením, vrstvím s cibulí a paprikou a každou vrstvu opepřím lehce ml. pepřem, za dalších 24- 48 hodin se to dá jíst, to podle návodu co jsi poslal, máš ryby ještě v soli. Ale pozor, nařežu z ryb proužky napříč, asi 2- 3 cm a samozřejmě napřed vyřežu páteř, svalové kostičky rozpustí ten ocet.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nbrach - Profil | Čt 16.11.2023 16:39:13 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Zbylé kapří řízky v láku....

• Nelíbí 0
• Líbí5

NJika - Profil | Čt 16.11.2023 16:03:58

ceczubr >>
Ryby do soli a octového nálevu dělám již jen podle - https://www.mrk.cz/kucharka.php?id=3021
Z těch receptů, co jsem zkoušel, je pro mě tento recept nejlepší.......postup i chuť.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nceczubr - Profil | Čt 16.11.2023 8:55:45

Jika >> Zkus osolit, sůl podrží maso vcelku a kosti změknou i tak, dělám jen jeden nálev, 1:2 nebo 1:3 a nechávám třeba 24- 36 hod. Čím tvrdší maso chci tolik soli dám. Podle druhu ryby.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJika - Profil | Čt 16.11.2023 8:09:22

CHaP >>
Taky jsem ten poměr , co jsem psal níže ......Na 6% ocet dávám 2 díly 8% a jeden díl vody. .....vyčetl z jednoho receptu. Taky to není 6%, ale 5,3%.
Při nakládání ryb mi to nevadí, nechám ryby v nálevu trochu déle a naložené ryby pravidelně kontroluji, aby se nerozpustily. :-))) Což s mi jednou skoro povedlo. Na ryby jsem zapomněl. :-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NCHaP - Profil | St 15.11.2023 22:47:15

Jika >> díky. jsem četl recept na nakladaní a přišlo mi divné přidat jen 150ml vody. tak jsem to zkusil vykalkulovat, ale též špatně. Výpočet přišel včas, zítra přechazím ze slaného nálevu na octový.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NCHaP - Profil | St 15.11.2023 22:43:44

Lauri >> co to máš za dobroty? :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Červené karty: Filla, u x a