Jednoduchý, levný a dost dobrý rybí salát

Množství ryb záleží na tom, kolik chcete mít salátu.
Já jej dělám z cejnů, ale už jsem to vyzkoušel i z kapra a amura. Ryby vykuchám očistím rozříznu podélně napůl. Potom nasolím (solí nešetřit) a naslkádám do misky. Potom misku uzavřu fólii (aby nebyl zápach v lednici) a nechám v lednici 3-4 dny. Po 3-4 dnech (už se mi stalo že jsem to tam nechal i týden a nic se nestalo) vyjmu ryby z misky, opláchnu přebytečnou sůl, do misky naleju ocet, do kterého je pak zase naskládám. Maso musí být ponořené. Opět uzavřu fólií a šup zpátky do lednice. Tam to opět nechám 3-5 dní. Po této době ryby vyjmu, a začíná největší "piplačka". Ze všech půlek je potřeba vytahat všechny silné kosti. Malé kůstky není třeby vytahovat, protože v octu změkly a jsou naprosto bezpečně poživatelné. Když jsou ryby takto vykostěné, nakrájím maso na kostičky cca 0,5cm.
Z nakrájených kostek masa vytvořím v ruce kouli o velikosti tenisáku a tu pak dobře vymačkám aby maso neobsahovalo moc vody. Vymačkané maso dávám do mísy ve které budu salát míchat. Potom k masu přidám na kostičky nakrájenou cibuli. Množství cibule se rovná asi jedné třetině mnočství masa. Ještě než začnu ryby zbavovat velkých kostí, tak si připravím nálev. Je velice jednoduchý: do kastrůlku dám asi 1,5-2dcl vody, do toho nahážu asi 20 kuliček (opět záleží na množství masa, toto je asi na půl kila) černého pepře, 10kuliček nového koření, 3-5(podle velikosti) bobkových listů a nechám to asi 5 minut povařit. Taky se mi osvědčilo přidat do toho trochu koření na ryby.(zase záleží na množství masa a na vaší chuti). Když mám ryby a cibuli v míse, dobře to všechno promíchám, přileju vychladlý nálev a asi 1 dcl oleje (stačí stolní, ale olivový je lepší), opět všechno dobře promíchám a natlačím do zavařovacích sklenic, které uzavřu a dám do lednice. Salát je v podstatě možno konzumovat již nyní, ale je lepší nechat jej v lednici ješzě tak 5 dní "uležet". Pak už jenom stačí koupit majonézu, ze zavařovačky si nabrat do misky salátu co hrdlo ráčí, smíchat s majonézou (množství podle chuti),
k tomu čerstvé rohlíčky a baštit. Dá se to jíst i bez majonézy (to pro ty co chtějí jíst zdravě a nechtějí přibrat). Salát by měl v lednici ve sklenicích vydržet
cca 2 -3 měsíce, ale nemohu to potvrdit, protože u nás se to ještě nepodařilo ověřit. Vždycky ho sníme
tak do 3 týdnů. Přeju dobrou chuť.

strev - Profil, 7.7.2006
Průměrná známka: 1,50