Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.
Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Čík - Profil | Pá 3.4.2026 17:01:44 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

K velikonocům patří ryba😉😋

    ceczubr - Profil | St 11.5.2022 18:04:39

    Zdenall >> Zabal do papíru, ne do mikrotenu, nebo alobalu, v papíru to dýchá v sáčku se drží vlhkost a mohla by se rozvinout plíseň, jinak klidně týden i více.

      Zdenall - Profil | St 11.5.2022 18:01:04

      ceczubr >> předpokládám ze ty dva kapry snime 😁
      Ale určitě zavarit co se nesni je dobrý typ.
      Jak dlouho vlastně vydrží uzeny kapr v lednici?

        ceczubr - Profil | St 11.5.2022 17:31:35 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

        Zdenall >> To je taky teď můj problém, 55ku mám už 2 dny v sudu se vzduchováním a v tom teple nejsen stavu chytit aspoň ještě jednoho, 41-42-43 ti se daří, ale chci aspoň přes 50sát do kouře. Nařežu podkovy 2,5-3 cm, naložím jak jsem psal, vyudím podkovy, odlomím žeberní části, odkůžím, vytáhnu dlouhé kosti, narovnám na stojato do 0,3 dcl sklenic, zaliju olejem, přidám 2-3-kul. pepře, 2 kul. nového koř. a zasteriluju do 80°c 25-30 min. zbytek hřbetů oberu od kosti třeba na pomazánku. Poslední sklenička.

          Zdenall - Profil | St 11.5.2022 16:13:32

          ceczubr >> taky díky za reakci. Vyzkousim a uvidím. Teď už jen aby dorazila udirna a přinést domu alespoň 2 kapry 😁

            ceczubr - Profil | St 11.5.2022 15:38:34

            Zdenall >> Nikdy v životě jsem nedával ryby do láku, vždycky jen osolit, mírně česneku a na sucho do mísy, hrnce, když je teplo tak do chladničky, klidně jen na 2 hodiny, pokud jsou to podkovy, ryby vcelku do druhého dne.

              Zdenall - Profil | St 11.5.2022 12:37:17

              Calex >> poradil, potvrdil 😁

                Calex - Profil | St 11.5.2022 11:27:29

                Zdenall >> To jsem Ti teda poradil.😂😂

                  Zdenall - Profil | St 11.5.2022 10:29:25

                  Calex >> bílý za rady, podívám se po nějaké 👍
                  @MrTom taky díky

                    Calex - Profil | St 11.5.2022 9:26:58

                    Zdenall >> Zdarec, jestli není na rybu škoda pytlíku ale co by ne, ........U masa je to super...Vakouvačky mám 3....Ani jednu Ti nedoporučím..Na chatě mám takovýho mrňouse a doma dvě z Lídlu 160W....Jsou hrozně hlučný a po každým sváru musím chvíli čekat než sepne tepelná pojistka....Mrkni radši na nějaký recenze...https://www.lidl.cz/p/silvercrest-kitchen-tools-vakuova-svarecka-folii-sveb-160-b2/p100339074?mktc=shopping&
                    .

                      MrTom - Profil | St 11.5.2022 9:25:52

                      Zdenall >> Takhle to ptaké dělám. U ryby je lepší, když je slanější, než málo slaná.

                      MrTom

                        Buffalo1969 - Profil | St 11.5.2022 9:08:18 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                        Sice tuňák, ale jde to udělat z každé ryby.
                        Cottage, tuňák z konzervy, paprika, sůl a pepř. 😋

                          Zdenall - Profil | St 11.5.2022 6:56:58

                          Calex >> díky. Díval jsem se ze vakuujete maso. Takže i tu rybu dat na sucho a zavakuovat? Mas nějaký typ na dobrou vakuovacku?

                            Calex - Profil | Út 10.5.2022 21:52:09

                            Zdenall >> Někdy jo a někdy napůl, někdy jen nasucho..... V poho, buď to bude slaný akorát, málo nebo hodně. To vychytáš, prdel si nedělám. Pusť se do toho.....Zkus pro začátek asi radši s těma 20-22gr soli na sucho.. Na tom nic nezkazíš... Když to zavakuuješ, bude to supr...

                              Zdenall - Profil | Út 10.5.2022 20:49:20

                              Calex >> takže nedavas do laku? Někde jsem četl (myslím příspěvek od tebe) ze je dobrý par hodin na sucho a pak do laku.
                              Tvl to jsem si na sebe zase úpletl bic s udirnou 🙈

                                Calex - Profil | Út 10.5.2022 20:38:42

                                Zdenall >> Jojo, v lednici na 24hodin....Poslední dobou dám 20gr soli na kilo masa na sucho a je to za 24h. dobrý......

                                  Zdenall - Profil | Út 10.5.2022 20:19:44

                                  Calex >> to vypadá těžce jedle 😛
                                  Myslel jsem ze naložené maso nechám v lednici ač je zima nebo teplo 😁

                                    Calex - Profil | Út 10.5.2022 20:15:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                                    Zdenall >> Nakládáme do láku na 24h. v zimě, když je teplejc, stačí kratší doba...Takže je to i o čase a velikosti kousků ryby....To vychytáš.....

                                      Buffalo1969 - Profil | Út 10.5.2022 20:07:40

                                      cechura09 >> dik. Zkusím oboje.

                                        Čík - Profil | Út 10.5.2022 19:08:17

                                        Zdenall >> Jasně, je třeba to vyzkoušet...ono zase na straně druhé, nedosolená ryba není také žádná hitparáda:-)))

                                          Zdenall - Profil | Út 10.5.2022 19:03:16

                                          Čík >> díky za reakci. Solim víc než je zdrávo 😁 Napoprvé se tedy pokusím dat 75g, rad bych napsal 80 😁

                                            Červené karty: Filla, u x a