Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Čík - Profil | Ne 21.6.2026 17:12:01 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nebyl špatnej😋😉

• Nelíbí 0
• Líbí10

Jika - Profil | Út 15.1.2019 14:17:35

Lauri >>
Za zdejší kulináře ti přeji brzké uzdravení.
Laparoskopie?
Potom z čeho mám 2x operovanou kýlu? Jsem vylátaný silikonovými síťkami a přitom velké ryby nechytám. :-)))) A z konzumace ryb ty kýly taky nebyly, tak velké kusy ryb nepolykám abych se nafoukl. :-) Stárnem a opotřebáváme se. :-(

• Nelíbí 0
• Líbí0

Lauri - Profil | Út 15.1.2019 13:44:26

Jika >> jj včera. To mám z toho že jím pořád ryby😂

• Nelíbí 0
• Líbí0

Jika - Profil | Út 15.1.2019 8:23:27

Lauri >>
Ty jsi byl na operaci?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Lauri - Profil | Út 15.1.2019 6:42:21

Čík >> tak žlučník ten mi včera vzali😬

• Nelíbí 0
• Líbí0

Čík - Profil | Ne 13.1.2019 13:03:04 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dnes dietka, trochu mě zlobí žlučník, tak jsem musel odlehčit. Kousek slaniny na vůni jsem si ale neodpustil:-) Kdybych byl v kondicí, tak to nechám v troubě o pět minut déle, aby se pěkně vypekla kůžička.
Minimum surovin, v jednoduchosti je krása.

• Nelíbí 0
• Líbí7

Jika - Profil | Ne 13.1.2019 10:22:02 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kapr po alsasku podle Achille Gregora

Recept z kuchařky Muž v zástěře, autor Achille Gregor - https://cs.wikipedia.org/wiki/Achille_Gregor

Suroviny-
cca 600 g kapra
120 g slaniny
80 g másla
2 dcl bílého vína
sůl

Troubu vyhřejeme na cca 190°C.
Osolené porce kapra vložíme do pekáčku, porce ryby pokryjeme slaninou, mezi porce vložíme kousky másla.
V předem vyhřáté troubě pečeme asi 10 minut, po těch asi 10 minutách přileje část vína, vytvořenou šťávou porce kapra přelejeme.
Po dalších 5 minutách přilejeme další část vína a porce zase přelijeme šťávou z výpeku. Proces znovu opakujeme po dalších 5 minutách. Když víno vyčerpáme, občas porce přelijeme výpekem.
V rozpálené troubě trvá pečení cca 30 minut.
Na talíři porce přelijeme vonnou šťávou.
Příloha brambory upravené dle chuti.

• Nelíbí 0
• Líbí7

Čík - Profil | So 12.1.2019 16:35:00

Buffalo1969 >> To je to samé, jako když meleš maso, napůl zmrzlé jde vždy lépe. Jinak já kostičky také vytahuji pinzetou, je to sice pakárna, ale výsledek oproti prořezávání nesrovnatelný. Já tam u těch prořezávaných filet prostě ty kostičky cítím mezi zuby. Občas nějakou průmyslově prořezanou filetu dostanu, ale pro mně je to dar nedar :-((( Takže říkám, když bez kostí, tak vytahat a když s kostí, tak je tam nechat vcelku.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Buffalo1969 - Profil | So 12.1.2019 14:54:30

Darďas >> aha...tak to je dobrý vědět. Já to zkoušel taky prokrajovat, ale moc mi to nešlo, tak to táham pinzetou..:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Darďas - Profil | So 12.1.2019 12:27:30 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Buffalo1969 >> Moc ne.Prvně jsem to nafiletoval a pak nadělal ty hranolky,ale příště zůstanu u klasiky.A taky jsem prubnul vychytávku ,na jednodušší filetování.Nařezání těch malých kostí...jsem dělal na polozmrzlé rybě.A šlo to parádně.

• Nelíbí 0
• Líbí4

Buffalo1969 - Profil | So 12.1.2019 12:19:11

Darďas >> nekřupají nebo co ?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Darďas - Profil | So 12.1.2019 12:17:43

Buffalo1969 >> Dík.Teď jsem dělal ty hranolky širší a není to ono.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Buffalo1969 - Profil | So 12.1.2019 12:15:22

Darďas >> pěkný.!!! Kapřa nemam a asi ještě dlouho mít nebudu. Tady je sněhu jak sviňa a kolatý potoky pod ledem..:-/

😎

• Nelíbí 0
• Líbí0

Darďas - Profil | So 12.1.2019 12:12:00 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kapr,šťouchačky a koprovo-česnekový dip.

• Nelíbí 0
• Líbí8

Jika - Profil | Čt 10.1.2019 7:38:50

MiPo >>
Pokud odzkoušíš solení v láku a nasucho (nasucho sůl vytáhne tekutiny a maso by mělo být pevnější, ale to je jen moje domněnka, lák nedělám, tak nemohu oba způsoby solení porovnat), dej vědět zda byly nějaké rozdíly, zda maso po vyuzení bylo pevnější, suší, zda byla nutno změnit dobu uzení, apod.
Určitě to bude zajímat dost lidí.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Lauri - Profil | St 9.1.2019 18:52:13

salfi >> tak to jsi šikula. Já bych se to naučil nožem

• Nelíbí 0
• Líbí0

Lauri - Profil | St 9.1.2019 18:51:27

hadr kapr fakr boy >> o času mi povídej. Dovolenou trávím už mnoho let pracovně. Děti taky přibyly,jen pejsek bohužel ubyl😐
A lipana jsem neviděl ani nepamatuju, protože bojkotuju hospodaření na našem P revíru a nekupuju si povolenku

• Nelíbí 0
• Líbí0

salfi - Profil | St 9.1.2019 18:20:44

Lauri >> diky, ale myslim, ze bych to zvladl vyrobit samodomo. Na domaci uzivani parkrat za rok je ta cena vysoka.

• Nelíbí 0
• Líbí0

hadr kapr fakr boy - Profil | St 9.1.2019 17:48:53

Lauri >> je pravda, že i na malých výlov, prá srdcařů občas něco z ryb udělá! Já stebou kdysi řešil podzimní chytání lipanů, ale čas je nepřítel! Děti atd ..

• Nelíbí 0
• Líbí0

Lauri - Profil | St 9.1.2019 17:32:58

Buffalo1969 >> 👍

• Nelíbí 0
• Líbí0

Lauri - Profil | St 9.1.2019 17:32:28

hadr kapr fakr boy >> na všech větších výlovech je ochutnávka. Klidně přijeď. Příští roku bude výlov rybníku Špinka u Červeného Kostelce. Ale jak říkám Rožumberk, Svět a další tam všude můžeš ochutnávat do syta

• Nelíbí 0
• Líbí0

Červené karty: Filla, u x a