Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NBulda 64 - Profil | Čt 18.6.2026 8:24:27 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jeden přerostlej z tůně na mouchu .. vykoupán v másle, vyplněn libečkem.. 😋

• Nelíbí 0
• Líbí12

Nladan1303 - Profil | Út 14.11.2017 15:17:00

Milan1208 >> tak jsem nevybral

• Nelíbí 0
• Líbí0

NMilan1208 - Profil | Út 14.11.2017 9:34:24

http://tn.nova.cz/clanek/vyberte-si-rybi-recept-z-d​ilny-nasich-predku.html

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJika - Profil | Po 13.11.2017 7:34:01 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Byli jsme na výlovu Bezruče v Jistebníku. Pro sebe a známé jsme dovezli nějaké ryby.
Z odřezků, hlav a plevelných ryb jsem dělal polévku.

Přesnídávková rybí polévka

Suroviny:
odřezky ryb, rybí hlavy, jikry, plevelné ryby
cibule
slanina
rajčata
papriky
sůl
mletá sladká paprika
rybí koření
nové koření
pepř celý
bobkový list
koření na dochucení dle své chuti

Postup:
Odřezky ryb, rybí hlavy, jikry a plevelné ryby povaříme v osolené vodě společně s bobkovým listem, kuličkami pepře a nového koření.
Vývar přecedíme a dáme zatím stranou, maso obereme a pomeleme.

V dalším hrnci osmahneme na slanině nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mletou sladkou papriku, promícháme, přidáme na nudličky nakrájenou papriku a nakrájená rajčata, přilejeme trochu rybího vývaru a necháme chvíli vařit.

Obrané a pomleté rybí maso přidáme do hrnce se zeleninou a dolijeme rybím vývarem.
Dochutíme solí, rybím kořením, podle chuti můžeme dochutit i feferenkou.
Necháme táhnout asi ¾ hodiny.

Je to vydatná hustá polévka, příloha dle chuti, nejlépe čerstvý chléb.

• Nelíbí 0
• Líbí5

NJika - Profil | St 8.11.2017 19:47:38 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Recept z archívu.

Rybí kousky v paprikové marinádě

500g rybí masa – nejlépe filet s kůží, měl jsem porce lososa, kapra a tolstolobika

Na marinádu – 1 kapie
2 stroužky česneku
špetka tymiánu
2 PL oleje
sůl

Postup:

Rybí filet nakrájíme na kostky.
Pokud máme podkovy z ryb, odstraníme páteř a žebra.Opět nakrájíme na kostky, můžeme maso proříznout co pár mm až ke kůži. Při pečení se zářezy zase spojí.Tímto proříznutím rozrušíme kostičky ypsilonky, nebudou při jídle vadit.U lososa stačilo vytáhnout velké kosti.
Kousky osolíme.

Kapii opečeme v troubě nasucho do hněda a vložíme ji asi na 5 minut do mikrotenového sáčku, aby se uvolnila slupka. Pak kapii oloupeme, společně s česnekem, olejem a tymiánem rozmixujeme.
Dochutíme solí.
Kousky ryb smícháme s marinádou a necháme odležet.

Kousky ryb napíchneme na párátko a ve vyhřáté troubě zapečeme.
Zapékáme na 170°C podle velikosti kousků asi 10 minut.

Inspirováno Masovými copánky - http://www.grilovani-barbecue.com/viewtopic.php?f=1​0&t=1258

Marináda se bude hodit na grilování a nemusí být jen kousky ryb.
Nejchutnější rybí kousky byly z lososa. Bylo to předem jisté, ale vyzkoušet se to muselo. :-))

• Nelíbí 0
• Líbí6

NLauri - Profil | Út 7.11.2017 18:27:08

Jika >> já používám ruční mlýnek

• Nelíbí 0
• Líbí0

NDarďas - Profil | So 4.11.2017 17:42:24 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Chuťovka k vínu.Kaviár z Lososa.

• Nelíbí 0
• Líbí5

NJika - Profil | Pá 3.11.2017 8:09:41

Lauri >>
Díval jsem se na fota tataráčku, co jsi zde před nedávnem dal.
Sbíhaly se mi sliny. Nádhera.
Používáš elektrický mlýnek? Já mám Zelmer, dají se k němu dokoupit nástavce na krouhání zeleniny, apod. Philips má stejný mlýnek, stejný motor, ale kryty motorové jednotky jsou jiné, neumožní použití příslušentsví ze Zelmeru, ba ani nedodávají k tomu typu mlýnku další příslušenství.Mají to jen jako masový mlýnek.
Volba při koupi tím pádem byla jasná.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NLauri - Profil | Čt 2.11.2017 19:09:32

Jika >> já to používám na tataráček z kapra

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJika - Profil | Čt 2.11.2017 7:51:13

Buffalo1969 >>
Tuhle modtlitbu se mohu modlit celý den. Žel, nejsem vždy vyslyšen. :-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | Čt 2.11.2017 7:40:03

Jika >> no jasný, ale poslední dobou se modlím už před šestou večer.........abych nebyl tlostej..:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJika - Profil | Čt 2.11.2017 7:35:43

Buffalo1969 >>
KLOBÁSA A UZENÝ.......večerní modlitba před spižkou ? :-)))))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | St 1.11.2017 20:26:46

marmyš >> jojo...já to stejný, když jsem dělal druhej pokus o chorizo...:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmarmyš - Profil | St 1.11.2017 20:25:42

Buffalo1969 >> Ani nemluv o střevách. Koupil jsem 20 metrů za stovku a spotřeboval dva metry. Zbytek jsem podaroval.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | St 1.11.2017 20:19:08

marmyš >> nojo, ale když jsi psal že to je nežratelný...............:-/

Nojo......to je vlastně postní klobása. A v jakým je to střevě??? V kaprovým???...:-))))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmarmyš - Profil | St 1.11.2017 20:17:15

Buffalo1969 >> Jenže rybí klobásu možeš jest aj ve Velký pátek,je postní.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | St 1.11.2017 20:14:42

marmyš >> Pepi........hláskuj se mnou.....!!!!

K...L....O....B.....Á......S....A....!!!!

slyšíš tam ty dvě svatý slova jako je vepřový a hovězí.....?!?!?!

:-DDD

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmarmyš - Profil | St 1.11.2017 20:12:05

Jika >> Já je dělal podle Rybářské kuchařky od Štěpničky.Klidně je udělej,vyhodit se nevyhodíš a budeš chytřejší. Možná ti zachutnají.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJika - Profil | St 1.11.2017 20:04:04

marmyš >>
Klobásky z ryb jsem již ochutnal, ale nedělal.Byly docela dobré. Recept nevím.Dělal je děda, on sice náš děda nebyl, ale bral nás tak a my se ženou taky tak, jako by byl náš opravdový děda.
Učil nás chytat a zpracovávat ryby.
Ten můj kamarád Mánek klobásky dělal - https://www.labuznik.cz/recept/rybi-klobasy/
Dával 3/4 ryb a 1/4 bůček.Ty jeho jsem neochutnal, to jsme si jen psali, ale zatím nenavštěvovali.
V Rychvaldském rybářství jsem ochutnal párkový z ryb. Za studena v pohodě, ale po ohřátí byla cítit ryba. Postup nevím, myslím především přípravu ryb, zda je stáhli z kůže či ne, jaké ryby použili......
Od klasických klobásek jsme dostali trošku jinam. :-)))))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmarmyš - Profil | St 1.11.2017 18:58:41

Jika >> Já dělal klobásky z cejnů jednou a přišly mi nějak nic moc. Je ale fakt,že jsem tam nepřidal nic z vepře.

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1975 - Profil | St 1.11.2017 17:59:15

Jika >> ja klobasky delam jen jdnou zacas spis udim bucek a ryby ale v diskuzi udrny a uzeni jsou castejsi udici

• Nelíbí 0
• Líbí0

Červené karty: Filla, u x a