Spolek pozůstalých GFC

Nplavan - Profil | Ne 17.8.2025 17:51:19

Praseodym >> pokud Pike měl taky krkovici jako Frič od letitého prověřeného dodavatele z farmy za 600 korun kilo, tak ano. Ale pokud si koupil podobnou krkovici, jako my smrtelníci, to jest španělskou v albáči, v Penny, v Bille nebo v Lidlu za stofku kilo, tak si za svým stojím.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NReznik76 - Profil | Ne 17.8.2025 17:49:31

Praseodym >> to DVD sem měl taky
Bohužel nezjistím kde to mohlo skončit
Dělal tam špenát a od tý doby ho dělám taky tak a i ho jím

• Nelíbí 0
• Líbí0

NPike - Profil | Ne 17.8.2025 17:46:40

Jinak velké kusy masa nakořením včetně soli a na mřížce nechávám v lednici klidně 24 hodin.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NPike - Profil | Ne 17.8.2025 17:45:36

Já jsem to níže to vepřové pekl vcelku a stejně tak i griluju krkovici vcelku.
Byl to asi 1,2kg kus a problém nebyl to upéct, ale vlastně najít, kde jsou vlákna, protože ten řez byl hodně divný. U těch valců z Lidlu, jak mají 3 kg, tam bych se nebál to napůlit, tam to maso bylo čitelné.

• Nelíbí 0
• Líbí1

NPraseodym - Profil | Ne 17.8.2025 17:39:52

plavan >> musím propátrat archiv, krkovice jsem vcelku pekl x krát. V troubě či v grilu. Krkovice vcelku kupují normálně u řezníka.

A zrovna Frič v tom videu (zmiňované DVD) dělá knedlo vepro zelo z krkovice pečené vcelku. A nic nenarezaval a nemarinoval. Já teda nikdy také ne. Narezavam třeba kůži na bůčku nebo kachních prsou.

Edit: 16.6.2024 jsem sem fotku na řezu dával 😏

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nplavan - Profil | Ne 17.8.2025 17:28:50

Praseodym >> u vepřové krkovice nesouhlasím, ještě mi tady nikdo neukázal fotku upečené krkovice ze Španělska vcelku v řezu. Na to potřebuješ krkovici delší než širší a ty španělské, které kupuju, jsou dlouhé 10cm a široké 25-30 cm. Když se peče krkovice vcelku, tak se nařezává a marinuje v těch zářezech, protože ji nikdy vcelku neupečeš do měkka, to bys ji musel nechat dodusit, aby povolily ty šlachy a tuky anebo mít lepší maso než je to laciné španělské, lepší o hodně moc.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NReznik76 - Profil | Ne 17.8.2025 17:17:21 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Když už sme s bráchou 💩chytli, tak mi aspoň přibrzdil u zelináře v Lysý

• Nelíbí 0
• Líbí7

NPraseodym - Profil | Ne 17.8.2025 17:12:56

plavan >> krájet pečeni před tepelnou úpravou je blbost. Jako na různé zapečené věci oukej, ale když chci péci kus masa, tak jedině vcelku.

• Nelíbí 0
• Líbí2

Nplavan - Profil | Ne 17.8.2025 13:39:36

Pindˇa >> překvapilo by mne, kdyby se to chytlo. Už to tu rozjížděl v zimě Mára, předseda o tom taky mluvil, že by to chtěl. Já v tom nespatřuju nic, co by mne posunulo. Když už bych chtěl machrovat, že opražím pepř nasucho na pánvi, aby ho zbavil vlhkosti a pak že bych ho ručně nadrtil, na to by mne stačil hmoždíř za dvě stofky. Nebo stará ocelová pánvička s extra tvrdým prkýnkem :-)))))
Tak cca před rokem to hodbě jůtůberů ukazovalo při vaření, něco na způsob toho brousku, co chtěl nedavno Pedro. Za 15 stovek by to pro výrobce byl asi dobrej byznys. Lepší než litinová pánev, kde padne desetkrát víc matroše. Ale nemusím mít pravdu, správnému pepři jsem se taky léta bránil a dneska ho šířím jak evangelium :-))))))))))))))

• Nelíbí 0
• Líbí1

Nplavan - Profil | Ne 17.8.2025 13:36:21

Pike >> já to dělám co nejjednodušší. Do pekáče dám plátky cibule a celé stroužky česneku, nešetřím ani jedním.
Na to posadím plátky krkovice o síle cca 2-3cm. Plátky jsem předtím z obou stran řádně osolil, okmínoval a někdy dám i pepř.
V pekáči dám na každej plátek masa lžíci sádla nebo oleje a doleju cca dvě deci vody. Do trouby na 200°C bez poklice, až je kůrka, otočím maso a počkám na kůrku a až se vypaří všechna voda. Tak mi to stačí. Když mám čas, zapráším hladkou moukou, orestuju ten výpek, provařím 15 minut a přecedím. Ale to dělám jen když se chci blejsknout. Zelí dělám tak, že ho dám povařit do trochy osolené vody, přidám mletej kmín, později osmaženou cibuli. Ničím to nezahušťuju, páč máme zelí hodně. Jen z něj vyvařím skoro všechnu vodu. A k tomu udělám houskovej kynutej knedlík. Poslední dobou je u nás ale větší pecka vařenej brambor, vyčvachtanej v tom výpeku. Knedlíky a zelí si nechám na zimu. I když bratr říkal, že letos zelí nebude, invaze slimáků nás porazila :-((((((

• Nelíbí 0
• Líbí0

NPraseodym - Profil | Ne 17.8.2025 13:24:38

plavan >> ano, sádlo na lesk používal u hodně věcí, třeba knedlíků.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nplavan - Profil | Ne 17.8.2025 13:21:14

Praseodym >> já viděl s Fričem video jak dělal zelí a ten i to zelí polejval sádlem, aby se lesklo.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NPraseodym - Profil | Ne 17.8.2025 13:16:16

Pike >> mě hrozně sere, že jsem nechal ve starém počítači dvě ukradené 🙄 DVD z PRAKULu, kde vaří Vašek Frič, jejich tehdejší šéfkuchař. Kdyby se to dalo někde sehnat, klidně litr bych za to dal. Kromě toho, že nenechali mluvit Vaška, ale nějakého profesionálního mluvku, nemělo by to chybu. Prostě základ české kuchyně, všechny techniky, stav surovin, jak to má vypadat v jednotlivých krocích...

• Nelíbí 0
• Líbí1

NPike - Profil | Ne 17.8.2025 13:10:23

plavan >> cibule byla základ výpeku. Kmín na mase byl, spolu s česnekem, pepřem a solí.
Maso bylo skvělé, tam spokojenost.

@Praseodym jojo, pak jsem se mrkl k Vaňkovi a tam mi to dávalo větší smysl.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NPraseodym - Profil | Ne 17.8.2025 13:07:02

Pike >> tu máslovou jíšku fakt nechápu... To mají chlapci z PRAKULu teda vychytanejsi. Já chápu, že vaříš i pro děti, ale doporučuji si pro své potěšení udělat vepřovou plec na tom správném pepři. Někde jsem tady dával fotku. Je to hodně o trpělivosti s cibulí, dává tomu barvu. A ten pepř tomu dá výjimečnost...

• Nelíbí 0
• Líbí2

Nplavan - Profil | Ne 17.8.2025 13:01:55

Pike >> když chceš dobrou šťávu, přidej cibuli a česnek. Lepší než jíška. Kmín jsi nedával nebo jsi dal mletej ?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nplavan - Profil | Ne 17.8.2025 12:57:25

Polčis >> @kubah kuci, já bazalku nedávám do omáčky, pokud ji vařím. Jen do hotového jídla na talíři. Když je třeba bazalku zahřát, dávám sušenou, ta to snese v pohodě.
Nebudu zstírat, řízky by byly mnohem lepší. Ale snad poprvé máme k obědu omáčku s bramborovou kaší. Bratr v tejdnu vykopal už nějaké poloranné červené Rozáry nebo co to je a kaše je famozní. Maso je suché, ale omáčka výborná. I stou kaší ta omáčka chutná. Jen už jsem té zeleniny snědl za léto hodně.

• Nelíbí 0
• Líbí2

NPindˇa - Profil | Ne 17.8.2025 12:51:01 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

plavan >> Chtělo by to tady rozjet drtiče 😁

• Nelíbí 0
• Líbí5

Nkubah - Profil | Ne 17.8.2025 12:47:27 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

plavan >>

• Nelíbí 0
• Líbí8

Nplavan - Profil | Ne 17.8.2025 12:19:03

Polčis >> já úplně zapomněl na oregano, tymián a bazalku. Ještě že vás tady kluci mám. Máma mne rozptyluje, dneska se necejtí po změně počasí, já jsem utahanej po dovolený a dorazil bratr z ryb. Kdyby napsal, že jede, tak jsem udělal řízky a bylo by to fajn. Takhle se seru zase s omáčkou. Když jsem ty kousky krkovice opekl předtím, než jsem je dal do základu, tak to chutnalo jak biftek. Škoda na omajdu. Ale nechtěl jsem dělat minutky, když každej přijde v jinou dobu a nevěděl jsem ani kdy. Kurňa, ten šinzuo loupáček je taky famozní. Já ho moc nepoužívám a je to škoda.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Červené karty: MV