Cejn 100x jinak - recepty

Nsplavek - Profil | Út 21.2.2012 18:12:51 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Což takhle škvarky:

Cejny,nebo jakoukoliv bílou rybu,vykuchej,oškrab šupiny a rozřízni podélně na dvě půlky.Poté vyřízni páteř a žebra.Filety nakrájej ,na kostičky tak 2krát2cm.Nalož do grilovacího koření a nech tak hodinu až dvě zaležet.Vyfrituj,nebo osmaž na pánvi, až do růžova a křupava(malé kosti se rozpadnou).Otevři si pivko,víno,dle chuti,zobej rybí škvarky a zapíjej kvalitním mokem.Bude ti fajn a všichni ti můžou víš co!!!!!!!!!!!!!!!

• Nelíbí 0
• Líbí5

NPvl - Profil | Út 21.2.2012 16:46:17

Nelepší cejni co jsem jedl (1) .o§) byli z toho "válce" -nechalo by se to nazvat 2 v jednom . Udírna + gril . Jaké bylo použito koření si nepamatuju .

• Nelíbí 0
• Líbí1

Nmalamut - Profil | Út 21.2.2012 16:45:20

Sven >> tak to zkusím, jednou za rok se udělá bordel, ale bude na dlouho klid :-)))))))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSven - Profil | Út 21.2.2012 16:36:52 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Protože se tu nachází jen samá dobrá společnost, přidám jeden kompilát pánů, Štěpničky, Šimka a Proška, v mé úpravě :-)
Kyselé ryby :

Plotice /malý cejn/ - 30 – 40 ks dle velikosti .

Očistit, zbavit hlav a ploutví, vykuchat a přitom naříznout podél páteře až k ocasu .
Silně nasolit a uložit do skleněné nebo plastové nádoby hřbetem dolů.
Uložit na 3 dny do chladničky .

Umýt studenou vodou od soli a znovu vložit do nádoby .
Zalít nálevem z 2 dílů octa 8% a 1 dílu vody. / 0,6 l octa + 0,3 l vody /
Zatížit ryby tak, aby byly potopené. / talířkem , sklen. miskou apod./.
Uložit na 5 dnů do chladničky .

Vyjmout a umýt studenou vodou, odstranit páteř a ryby rozpůlit .
Ukládat do nádoby po vrstvách, střídavě s vychlazenou zeleninou.
Zalít vychlazeným nálevem.
Uložit v chladničce .
Konzumovat nejdříve po 5 dnech .


Uchovávat v chladničce v uzavřené nádobě ! Ryby musí být stále potopené v nálevu !

Nálev na kyselé ryby :

voda – 0,8 l , ocet 8% - 0,2 l , bílé víno suché (stačí krabičák) 0,2l, bobkový list – 2 ks , pepř celý – 10 ks , nové koření – 3 ks
hořčičné semínko – 1 lžička* , sůl – 2 lžičky* , cukr – 10 lžiček* ,
mrkev – 1 větší /nakrájet na kolečka/ , petržel – ½ množství mrkve ,/ nakrájet na kolečka/,
celer – ½ množství mrkve , /nakrájet na proužky/ .
cibule (větší) – 3-4 ks / nakrájet na kolečka/.
Vodu, ocet , pepř, bobkový list, hořč. semínko, nové koření, sůl a cukr přivést k varu .
Přidat mrkev ,petržel, celer, cibuli a povařit cca 5 minut.
Zeleninu vyjmout z nálevu a vychladit. Nálev také vychladit

* kávová lžička vrchovatá


Rybí salát :
Z ryb a zeleniny vymačkat nálev. Nakrájet na tenké proužky. Přidat majonézu
a trochu plnotučné hořčice, případně trochu uvařených, vychlazených a na kostičky nakrájených brambor. Promíchat .

• Nelíbí 0
• Líbí3

NSven - Profil | Út 21.2.2012 16:25:31

malamut >> no to určitě vydrží. :-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmalamut - Profil | Út 21.2.2012 16:18:17

Sven >> já myslel ty zavařené, jestli vydrží třeba půl roku, prostě přes zimu aby byly :-)))))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSven - Profil | Út 21.2.2012 16:16:02

P!F >> No jistěěě, řízek z kapra 70+ do flašky nenarveš :-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nšmudla007 - Profil | Út 21.2.2012 16:11:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tož u cejna bych si tedy s dovolením přihřál svoji polívčičku.
http://smudla.mrk.cz/?id=5266

Ale přece jenom cejn je výtečná ryba na natrénování vybírání kostiček z kaprovitých ryb(cejny 30+ vybírám kostičky). Na zavináče pečenáče atd mě moc neužije= moc piplačky.

• Nelíbí 0
• Líbí1

NP!F - Profil | Út 21.2.2012 16:10:50

Sven >> to neznie zle, stacia nasadaky? :)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSven - Profil | Út 21.2.2012 16:10:00

dosec >>třeba se toho chytí Babica :-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ndosec - Profil | Út 21.2.2012 16:06:28

Sven >> tak to neznám to bude vyloženě pro gurmány :-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ndosec - Profil | Út 21.2.2012 16:04:48

pajinek >> to víš pro sichr se ptám,abych něco nezkazil :-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSven - Profil | Út 21.2.2012 16:02:45

dosec >> okořenit robin redem :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Npajinek - Profil | Út 21.2.2012 16:02:20

dosec >> Detailisto.....-))))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSven - Profil | Út 21.2.2012 16:01:15

malamut >> Ještě jsem zapoměl důležité info.
Stále musí být potopené pod hladinou.
Tedy pokud ze sklenice ubereš maso, je potřeba mít v chladničce do foroty chlazený lák a doplnit hladinu :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ndosec - Profil | Út 21.2.2012 15:57:46

pajinek >> jak se smaží cejn do červena ? :-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSven - Profil | Út 21.2.2012 15:57:44

P!F >> Mám vyzkoušeno, cca 4 měsíce.
Určitě i déle ale zas nikdy jsem jich neměl tolik aby se nestačily do té doby zkonzumovat. :-)
Delikatesa jsou zavařené pečenáče z kapra :-)
To zas bude řevu :-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSven - Profil | Út 21.2.2012 15:52:40

malamut >> ahoj. Ty nezavařené vydrží v chladničce v pohodě 2-3 týdny. Tedy než ti od nich nějaká návštěva odpomůže :-)
Minimálně týden je stejně musíš nechat pracovat aby změkly kosti.
V běžné teplotě jsem to nikdy nezkoušel.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmalamut - Profil | Út 21.2.2012 15:47:03

Sven >> jak dlouho ty pečenáče vydrží neotevřené při běžné teplotě, aniž by doznaly změny kvality?

• Nelíbí 0
• Líbí0

NPetan600 - Profil | Út 21.2.2012 15:40:58

rybomil >> Musím přiznat,že to máš dokonalejší:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0