- Otázky a diskuse
- Seznam
- Diskuse
Cejn 100x jinak - recepty
- Zobrazit vybrané uživatele.načítám...
27x v oblíbených a 3x v ignorovaných.
Píďa2 - Profil | Út 21.2.2012 15:38:31 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
rybomil - Profil | Út 21.2.2012 15:02:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Rybí salát, původně od Míry z Mirošovic mnou vytuněný :
Ryby očistíme, velké podélně rozpůlíme, ryby s pevnou kůží (kapr lysec,lín ) stáhneme. Očištěné ryby bez hlav vložím do horké vody s 2dcl octa a lžící soli na 1L tak aby byly potopené. Jakmile začne voda vařit, necháme podle velikosti vařit tak 2-4 min. aby se nerozpadly.
Scezené porce dáme nejlépe do kameninové nebo porcelánové nádoby, zalejeme vlažným nebo studeným lákem.
Lák : 2 díly vody, 1 díl octa, cca 1 vrchovatá lžička soli na 1L ( může se i více, pak je dříve proleženo, ale na můj vkus je to dost slané, radši dosoluji hotový salát ) 1- 2 střední cibule pokrájené na kolečka spařené horkou vodou, možno dát 1 feferonku ( já ji nedávám ) 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 8-10 kuliček pepře. Při větším množství ryb víc láku a poměrně víc koření. Na 1 kg ryb dávám tak 200 g očištěné povařené mrkve na kolečka, celer a petržel nedávám bo se rád v láku kazí, přidávám povařený až do hotového salátu, trochu, obojího tak spolu 100g / 1kg salátu, ale dávat se nemusí. Možno dát do hotového salátu koupenou mraženou zeleninu pod svíčkovou, kterou taky cca 10 min. povaříme. Láku tolik, aby vše bylo v něm potopené.
Nádobu dáme do chladu, v zimě sklep, v létě chladnička spodek. Necháme cca týden, velké porce masa musí být u páteře bílé, pokud jsou růžové, maso je málo naležené - pokračovat. Maso musí jít dobře od kosti.
Odleželé maso vyndáme, necháme řádně na sítu okapat ( min. 30 min. ) vidličkou obereme z kostí, vyndáme co nejvíc kostí malých a ploutví, případně i kůže. Kosti musí být rozleželé, vláčné, dá se na nich udělat uzel...malé se dají spolknout. Zeleninu přendáme k obranému masu, koření vyhodíme.
Do hmoty masa přidáme na 1 kg 1 sterilovanou zeleninu Moravanku ( Kunovjanku ),cca půl střední lahve tatarky a půl majolky, několik větších sterilovaných pokrájených okurek, promícháme, dochutíme případně lákem z Moravanky či okurek, dosolíme, připepříme. Já to moc majolkový nedělám bo mi nedělá dobře, stejně tak moc nekořením.Milovníci ostrého mohou přidat ještě krájenou sterilovanou papričku atp.
V pozdním jaru, v létě a brzkém podzimu do salátu nedávám tlouště a ostroretky, jejich černá vnitřní blána břicha v létě páchne a dělá nahořklou chuť, musela by se vyndat. Někomu to neva :§( Nej salát je ze zimních a brzy jarních ryb - tak únor - duben. Od 16.3. už jsou některé druhy hájené, tak bacha na to. Čím větší směska druhů ryb, tím chuťově lepší salát.
Gut apetit !
Anýzový dědek - Profil | Út 21.2.2012 14:58:19
Venca888 - Profil | Út 21.2.2012 14:54:19
Anýzový dědek - Profil | Út 21.2.2012 14:51:08
No je to obíračka, ale slintáš už jen, když se to peče...o))))
Anýzový dědek - Profil | Út 21.2.2012 14:46:55
Venca888 - Profil | Út 21.2.2012 14:38:56
kratiknot - Profil | Út 21.2.2012 14:36:38
Sven - Profil | Út 21.2.2012 14:36:29 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
PEČENÁČE I.
Rybí porce ( cejn, karas, plotice) osolíme, obalíme v hladké mouce, vejci a strouhance.
Osmažíme.
Necháme vychladnout, narovnáme do sklenic a zalijeme vychlazeným nálevem.
Konzumujeme nejdříve za týden.
PEČENÁČE II.
Osmažené, ještě horké ryby narovnáme do sklenic.
Zalijeme horkým nálevem
Zavaříme.
NÁLEV**
voda - 2l
ocet 8% - 0,5l
bílé víno - 0,5l
sůl - 3 lžičky*
cukr - 20 lžiček*
hořčicové semínko - 1 lžička*
pepř celý - 15-20 kuliček ( podle velikosti)
bobkový list . 2 ks (natrhat na kousky)
nové koření - 5 ks
Dovést k varu a povařit 10 min.
* lžička kávová, vrchovatá
** množství nálevu vystačí na cca 7 sklenic 0,75l. Na 3l lahev je třeba 1,5 -2l nálevu.
pohodak - Profil | Út 21.2.2012 14:34:36
Anýzový dědek - Profil | Út 21.2.2012 14:29:39 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
pajinek - Profil | Út 21.2.2012 14:28:59 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
nebo namichat koreni dle tve chute s hladkou moukou a v tom ty cejny obalit a pak zase na rozpalenem tuku dle tve chuti osmazit.......
Aspon me to tak chutna a doufam ze i tobe bude chutnat....-)
Anýzový dědek - Profil | Út 21.2.2012 14:22:57
Mňamka
Petan600 - Profil | Út 21.2.2012 14:10:36 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Venca888 - Profil | Út 21.2.2012 14:08:03 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Čtenáři této diskuse také sledují
Fóry57500
Udírny a uzení48910
Čína - objednali ste uz nieco?15157
Bušákovy plky a frky a různé věci od našich vod308963
Černá listina Bazaru - upozornění na podvodné či nefér jednání1363
Pokec - Vranovská přehrada14508
Lodě - Loďky - Lodičky18015
Rybářský retro bazar.16387
Tvrdé jádro ...9212
Pražská Vltava: úlovky, zkušenosti15023
Kde to žije - všechna témata
20:41celovka s uv svetlom na nočný lov 7
20:21Chov okrasného ptactva 850
20:08Spey & Salmon 459
19:14Matchka na plavanou 10
18:12Pokuty za krmení přemnožených nutrií ze Zlíně (Bleskovka) 5
17:55Přívlač v Chorvatsku 57
15:30Vědci varují: Plánovaná vodní elektrárna na Vltavě ohrožuje biodiverzitu (Bleskovka) 2
12:35Splávek proti vázkám / lov z lodi / kaprařina 55
11:52Korda Developments a vše co k této značce patří 927
11:44V letech 2021 až 2023 poskytlo MZe a MŽP na ochranu životů a majetku před povodněmi 4,8 miliardy korun (Bleskovka) 7
ČtMinimum voltů na trakční baterií 28
ČtAdrenalinový lov z hladiny na těžké vodě (Video) 1
ČtRada na pořádný vozík 316
ČtPruty Hearty Rise 289
ČtJaké 12ft 2,75-3,25lb kaprové pruty byste zvolili a proč? Vložím anketu. 40
Co je nového - všeobecné
ČtBleskovka: V letech 2021 až 2023 poskytlo MZe a MŽP na ochranu životů a majetku před povodněmi 4,8 miliardy korun
ČtBleskovka: Pokuty za krmení přemnožených nutrií ze Zlíně
ÚtBleskovka: Vědci varují: Plánovaná vodní elektrárna na Vltavě ohrožuje biodiverzitu
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Akční nabídky
Za 139 Kč
Mrakující tekutý dip, který vytváří v okolí nástrahy intenzivní barevný "kouř". Tento chuťově, pachově a opticky viditelný zákal se nese nade dnem. NOVINKA v mnoha příchutích. Více na www.chytil.cz
Za 1.600 Kč
S23 Accessory Chair - Compact: systém nezávisle nastavitelných nohou do svažitého terénu, lze osadit doplňky ( opěrky na pruty, plato atd. ). Doprava zdarma! Více na www.chytil.cz
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
11.5.Rybářské závody "Bystré 2024"
11.5.72.Jarní závody jednotlivců...
11.5.Jarní rybářské závody v...
11.5.Veřejné rybářské závody Žerotice
11.5.Rybářské závody ve Třech...
11.5.Veřejné rybářské závody
11.5.MO Protivín 8. ročník rybářských...
11.5.ZRUŠENO- Jarní rybářské závody v...
11.5.Kroužek 22 hodinovka
18.5.Rybářské závody Vodňany
Doporučujeme e-shop
Rybářské centrum Olomouc
Rybářské potřeby pro Vaše životní úlovky. Na prodejní ploše 160 m2 a na eshopu naleznete vše pro sladkovodní i mořský...