Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.

Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil

Nabídka diskuse

774x v oblíbených a 20x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

Nelíbí 0
Líbí 22

N1568 - Profil | Po 31.10.2011 18:53:05

Jářku konečně diskuse podle mýho gusta!!!!Ryby udím jen na pilinách(buk,olše a trochu třešně)Potírám je jen česnekovou pastou(namletej česnek se solí),a když zatopím,tak se začíná olizovat půl vesnice(zbytečně páč toho není moc a nikdy nezbyde)

Nelíbí 0
Líbí 0

Nnunulka - Profil | Po 31.10.2011 18:44:49

My udíme s kámošem v sudu jako saddám a nemá to chybu akorát že letos je nějak málo ryb,ale to nemá s udírnou nic společnýho,máme asi volšové ručičky,ale jinak paráda k tomu dáme pivko probereme život a je nám fajn

Nelíbí 0
Líbí 0

Nzewluck - Profil | Po 31.10.2011 18:39:21

vse jo ok az na to starobahno!

Nelíbí 0
Líbí 0

NDAVISS - Profil | Po 31.10.2011 18:33:43 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Takhle vypadá finále ...

Nelíbí 0
Líbí 7

NDAVISS - Profil | Po 31.10.2011 18:31:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nejdřív musíš chytit pořádnou flákotu ...
Já maso jen napatlám česnekovou pastou a na sucho (nikdy žádnej lák) nechám odležet do druhýho dne. Zásadně nedělám podkovy, maso pokládám na rošt. Udím v dřevěné udírně bez teploměru, jen podle woka. Ocasy pomelu a udělám karboše

Nelíbí 0
Líbí 2

Nzaplosak - Profil | Po 31.10.2011 13:22:16

Každý má jinou představu o uzení a udírnách....
_ Leta udíme s kámošama na vánoce u mě na baráku, asi tři roky nazpět si jeden z nich donesl na přeuzení balík kuřecích párků z makra, na to jednou udil u nás sám, topil paletama, a loni už u nás neudil, pořídil si svou udírnu - z plechové dvojalmary...
Myslím že toto už komentovat dál nemusím...DDDDD

Nelíbí 0
Líbí 0

Njariss - Profil | Po 31.10.2011 13:14:44

kopr69 >> Já čerpám informace a recepty tady:
http://jaknato.webpark.cz/uzeni/html/index.html

Nelíbí 0
Líbí 0

Nkopr69 - Profil | Po 31.10.2011 13:02:11

Ahoj.Rad bych se zeptal jak se dela anglicka slanina,jestli uz ma nekdo zkusenosti,dejte vedet.Predem dekuji.

Nelíbí 0
Líbí 0

NSaddám - Profil | Po 31.10.2011 12:53:16 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Zařízení v chodu. Jinak nakládám do láku přesně podle návodu pana Štěpničky a udím proschlou olší bez kůry.

Nelíbí 1
Líbí 4

NSaddám - Profil | Po 31.10.2011 12:48:45

hakin >> Ten horní je 200l, ten co se v něm topí má asi 35l (vejde se na převoz do toho horního i s potřebným dřevem a propojené jsou 1m okapové trubky. V písčitém říčním břehu trvá ta instalace tou lopatou,co tam je také na obrázku tak 5 minut. 10 jsem napsal, kdyby byl někdo línější než já.
Trubka je jen nastrčená a velký sud nemá ani jedno dno. Víko se navrch pokládá.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nhakin - Profil | Po 31.10.2011 12:26:54

Saddám >> To vozíš na ryby aj UNC čko ? To sú 200 litrové sudy? Ako to maš prepojené?

Nelíbí 0
Líbí 0

NSaddám - Profil | Po 31.10.2011 12:23:11 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nejen vypadá.Udím tak již mnoho let a zatím všichni pěli pouze samou chválu. V tom plechu nejsou až takové problémy s přehřátím. To jestli to vypadá malebně nebo ne je mě i všem konzumentům naprosto fuk, důležitý je výsledek.
A takhle vypadá udírna. Instalace 10minut a odvezeš v kufru auta.Náklady skoro nula a výsledek srovnatelný s pevnými stavbami. Možná i lepší. Když víc zatopíš, tak ten sud prostě vezmeš jak je a na chvíli ho postavíš bokem, navíc se s ním dá třeba i pootáčet.