Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

    Nbrčál - Profil | Čt 27.2.2014 18:34:40

    Dalas >> teprve na začátku týdne jsem si vyzvednul povolenky.chystám se tuto sobotu.doufám,že bude aspoň nějaké cuknutí,nemůžu se dočkat... ten kapr byl lapen začátkem prosince a teď vyuzen :)

      NBury CZ - Profil | Čt 27.2.2014 18:05:18

      V sobotu budem udit klobasky :-)

        Nsalfi - Profil | Čt 27.2.2014 18:03:15

        marmyš >> ja budu delat piskovcovej sokl a k nemu drevenou boudu jako uzak, tam by zdenej komin vzhledove nepasoval. Ta roura zboku se mi jevi idealne, navic udelat ji vodorovnej sklon lehce do minusu o jeden dva stupne a v nejnizsim bode dirky, tak neni co resit. Teda aspon doufam:)

          Nmarmyš - Profil | Čt 27.2.2014 17:04:39

          salfi >> a co tak postavit zděný komín? bylo by po problémech.

            Nsalfi - Profil | Čt 27.2.2014 16:20:31

            Stopař >> diky, ted jen vyzkouset, jestli to tema dirkama nebudu hulit. I kdyz by nemelo, dal uz je jen volna roura ven a kour stoupa vzhuru. Dulezity je, aby ty dirky byly az za klapkou

              NStopař - Profil | Čt 27.2.2014 7:01:20

              salfi >> Jo to je dobrej nápad.Premejšlíš u práce a to je dobře.

                NDalas - Profil | St 26.2.2014 22:35:08

                brčál >> konečně rybář)( bo jinak je to tu jak na prasečích hodech)) Tos už letos polapal ?. pěkný, dal bych si hned)

                  Nsalfi - Profil | St 26.2.2014 21:58:24 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                  p.lorenc >> me totiz napadlo, kdyby byla roura zboku, udelat v tom koleni zespodu nekolik mensi der a tudy by voda, ktera by se v kominu srazela, mohla volne odtekat, aniz by kapala na maso

                    Np.lorenc - Profil | St 26.2.2014 21:54:50

                    salfi >> Zdary, já myslím že vliv na funkci to mít nebude. Zatím jsem udil na retro udírně která nemá komín žadný a v poho.

                      Nsalfi - Profil | St 26.2.2014 21:35:26

                      Bude mit nejakej vliv na funkci udirny, kdyz misto klasickyho komina ve strope, udelam komin zboku? Myslim, ze vyhoda by byla min pracny utesneni strechy kolem komina a taky stekani kondenzovane vody na maso. Takhle kdyz bude roura zboku, svedu ji zlabkem ven z udirny

                        Nbrčál - Profil | Po 24.2.2014 19:51:28

                        dada11 >> jo,díky.dělal jsem je poprvé a jak říkali strávníci,prý výborné :)

                          Ndada11 - Profil | Po 24.2.2014 13:45:26

                          brčál >> Pěkný rybyčky :-)).

                            NForest 1 - Profil | Po 24.2.2014 13:44:15

                            Čenda 513 >> diky.....

                              NČenda 513 - Profil | Po 24.2.2014 12:31:11

                              Forest 1 >> ahoj kuřecí stehna naložím do slané vody na dva dny pak otřu do sucha a udím 5 hodin na 60 stupňů

                                Nbrčál - Profil | Ne 23.2.2014 18:08:06 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                                včera vyuzené,dnes už sežrané :)

                                  Ndada11 - Profil | Ne 23.2.2014 17:32:11

                                  Goldwing >> Dobrej názor :-))).

                                    NGoldwing - Profil | Ne 23.2.2014 17:30:14

                                    dada11 >> s mírou má oboje blahodárné učinky :-D

                                      Ndada11 - Profil | Ne 23.2.2014 17:14:26

                                      Goldwing >> Co je lepší, uzený, nebo slivovička ? :-)))))

                                        NBušák - Profil | Ne 23.2.2014 16:43:48

                                        Hned bych si taky smlsnul,nemám

                                          NGoldwing - Profil | Ne 23.2.2014 16:39:08 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                                          Včera zauzené,dnes zakrojené