Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.

Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil

Nabídka diskuse

776x v oblíbených a 20x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NJirka R. - Profil | Čt 18.6.2026 16:29:08 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Pět kilo bůčku a tři sýra - na léto mám vystaráno...! 😄

Nelíbí 0
Líbí 16

Nkaly - Profil | Čt 26.3.2026 18:15:16 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Iberijský , dve udirny po 30 ks, tj 40 kg pro vlastni potřebu

Nelíbí 0
Líbí 18

Nsliver - Profil | Čt 26.3.2026 11:40:34

Jiryyy >> aha, chytré. Já to právě dycky dávám buď do punčochy kostičky nebo na talíř. Jinak mě napadlo jenom ruční struhadlo a na to sem líný :-) Robot mě nenapadl.

Nelíbí 0
Líbí 0

NJiryyy - Profil | Čt 26.3.2026 9:22:17 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

sliver >> Strouhám ho na robotu, je to rychlovka, a pak se i dobře propojuje s kořením a dalšíma ingrediencema.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nsliver - Profil | Čt 26.3.2026 7:58:30

Jiryyy >> a ten sýr strouháš nebo jak ho tam dáváš ?

Nelíbí 0
Líbí 0

NJiryyy - Profil | St 25.3.2026 20:55:38

Aleš D >> Barva, chuť a vůně parádní. Všem moc chutná.

Nelíbí 0
Líbí 1

NAleš D - Profil | St 25.3.2026 20:32:00

Jiryyy >>
A barva, vůně ok? Nemám s tím vůbec zkušenost

Nelíbí 0
Líbí 0

NJiryyy - Profil | St 25.3.2026 19:09:53

Aleš D >> Já dávám sýry do uditelných střev a su maximálně spokojenej.

Nelíbí 0
Líbí 0

NAleš D - Profil | St 25.3.2026 18:26:37

Pánové, poprosím o radu. Máte tip, do čeho dávat sýr na uzení? Použil jsem klasickou dámskou punčochu, ale rád bych něco, co bude mít stály a stejný tvar. Přemýšlel jsem o keramických miskách, ale to bude mít barvu jen zeshora, což úplně nechci. Díky předem za rady

Nelíbí 0
Líbí 0

NAleš D - Profil | St 25.3.2026 15:15:26 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Něco z víkendu, pečeně a sýry s ořechy a kořením

Nelíbí 0
Líbí 11

Nxr125l - Profil | St 25.3.2026 11:43:47

Vojtěch >> Ale to není zahájení .To je profi práce .Krásná práce .Též zkusím na velikonoce .

Nelíbí 0
Líbí 0

NVojtěch - Profil | Ne 22.3.2026 17:48:52 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak jsem taky zahájil....................

Nelíbí 0
Líbí 14

Njeden3 - Profil | So 21.3.2026 16:54:46

SUFO >> 👍 díky

Nelíbí 0
Líbí 0

NSUFO - Profil | So 21.3.2026 15:22:51

jeden3 >> zdarec, já mám borniaka a ty štěpky jsou paráda. Výhoda gekona je ,že nemusíš moc řešit velikost štěpky a lepší regulace než Kaiser. Kamarád má doma dělaný vyvíječ kouře styl gekon a nemůže si to vynachválit.

Nelíbí 0
Líbí 1

Njeden3 - Profil | So 21.3.2026 4:51:52

PYTLAKS >> no jo, ale ty jsi na uzení machr, já se k tomu vracím po vic jak dvaceti letech
navíc už nepotřebuji velkou udírnu, mám malou ale na těch pár kousků mi to bohatě stačí
a vyhovovalo by mi hlavně to,že u toho nebudu muset celou dobu sedět, ale jen zajít zkontrolovat
jj na tvoje produkty z udírny je radost koukat 👍