Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NJirka R. - Profil | Čt 18.6.2026 16:29:08 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Pět kilo bůčku a tři sýra - na léto mám vystaráno...! 😄

• Nelíbí 0
• Líbí16

NPYTLAKS - Profil | So 24.1.2026 13:27:27

já močím i dva dny dopředu

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nceczubr - Profil | So 24.1.2026 13:01:21 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

PYTLAKS >> Narážím to přes elektrický mlýnek, takže málokdy tam jsou bubliny a když tam je, propíchnu párátkem a dotlačím, tuhé dílo mi nevadí, šnek to pěkně zhutní, do boudy asi až v pondělí. Teď jsem dochystal střívka a za chvílu du na to.

• Nelíbí 0
• Líbí5

NPYTLAKS - Profil | So 24.1.2026 12:34:34

čolkař,zloch >> jo a pak šup s tím do tepla:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nčolkař,zloch - Profil | So 24.1.2026 11:40:55

PYTLAKS >> jj, zvláště dílo na trvany se kvůli mozaice nechávalo hodně podchladit

• Nelíbí 0
• Líbí0

NPYTLAKS - Profil | So 24.1.2026 10:47:15

čolkař,zloch >> když mám čas,tak načistím maso na velikost do mlýnka,nakořením,promíchám a nechám v lodňáchv lednici třeba dva dny,pak zemelu,zamíšám a narazím,mám silnů narážku,tak mi nevadí tuhé dílo,pak to nechám ještě den dva ve střevách,pak vytáhnu a nechám oschnůt a udím

• Nelíbí 0
• Líbí3

Nčolkař,zloch - Profil | So 24.1.2026 10:37:36

PYTLAKS >> i tak se to běžně dělá - ženský ve výrobě to přes den narazily a udírenskej to třeba v noci nebo druhý den ráno vyudil

• Nelíbí 0
• Líbí0

NPYTLAKS - Profil | So 24.1.2026 10:20:35

čolkař,zloch >> proč to nemůže odpočívat ve střevě?.-)pak je to tuhé a těžko se to naráža

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nceczubr - Profil | Pá 23.1.2026 23:42:13

čolkař,zloch >> Přesně.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nčolkař,zloch - Profil | Pá 23.1.2026 23:34:35

PYTLAKS >> také jsem nechával dílo proležet do druhého dne v chladu

• Nelíbí 0
• Líbí2

NPYTLAKS - Profil | Pá 23.1.2026 23:11:46

ceczubr >> tož to je jiná:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nceczubr - Profil | Pá 23.1.2026 22:41:17

PYTLAKS >> Nejsou lidi a žízeň je veliká.

• Nelíbí 0
• Líbí1

NPYTLAKS - Profil | Pá 23.1.2026 17:38:45

ceczubr >> proč si to nenarazil hned?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nceczubr - Profil | Pá 23.1.2026 17:03:12 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak vymícháno, zítra narazím dílo a bude odpočívat.

• Nelíbí 0
• Líbí7

NSkříťa - Profil | Pá 23.1.2026 2:25:34

ceczubr >> Zní to moc hezky a už teď se těším na fotky. To zase budu slintat. 🙂

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nceczubr - Profil | Čt 22.1.2026 23:56:16

Skříťa >> Dnes jsem to namíchal jen s kořením na hrubo, zítra naředím vývarem a vymíchám nahotovo a v sobotu narazím, přidám LD20 a nechám 2 dny fermentovat v teple, pak do boudy, ale jen tak na 4-5 hodin na 50°c,pak budou zrát.

• Nelíbí 0
• Líbí1

NSkříťa - Profil | Čt 22.1.2026 22:17:37

ceczubr >> Omlouvám se, ale špatně jsem si to přečetl. Holt to bude mix divočiny a domácího. 😉 Takže zítra narazíš a v sobotu do udírny. Držím palce.
Já udírnu nemám kam převážet. Udit za domem, tak mě asi sousedi ukamenují. 😁

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSkříťa - Profil | Čt 22.1.2026 22:13:52

valcha186 >> Nezkoušel, protože ji nemám kde mít. Jsem závislý na sestřenici a jejím manželovi. 7.2. doufám budu udit lovečák. 😉

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nceczubr - Profil | Čt 22.1.2026 21:44:19

Skříťa >> Tady šlo o to, že jsem měl ve finále víc mastného, jak libového, proto jsem musel dokoupit to vepřové, šlo mi hlavně o poměr, už jsem to vyřešil a mám namícháno, okořeněno, udírnu mám dřevěnou samo domo a ještě k tomu rozkládací, tekže v případě potřeby rozložím a převezu kde je třeba.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvalcha186 - Profil | Čt 22.1.2026 20:54:26

Skříťa >> Nezkoušel jsi ji třeba vymyslet z vyřazeného bojleru ? Já ho budu řezat a vymýšlet dvířka, topeniště. Mám zděnou, ale je velká.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSkříťa - Profil | Čt 22.1.2026 19:16:17

ceczubr >> Divím se, že odborník řeší něco takového. Já bych udělal zvlášť divočáka, když jsi měl i tučnější a zvlášť domácího. Hlavní je mít udírnu. ;-) Tu já nemám, takže si ji musím "půjčovat".

• Nelíbí 0
• Líbí0