Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.

Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil

Nabídka diskuse

776x v oblíbených a 20x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NJirka R. - Profil | Čt 18.6.2026 16:29:08 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Pět kilo bůčku a tři sýra - na léto mám vystaráno...! 😄

Nelíbí 0
Líbí 16

Ndaja - Profil | So 27.12.2025 15:40:02

koralovec1 >> dymbox dela studeny cisty kour bez dehtu. vnitrek udirny cisty dehet odkapava do nadrzky mimo. teplotu dela spirala. znamy udi klobasy studenym kourem z dymboxu bez spiraly a tahne to treba 2 dny na 30st a dosusuje

Nelíbí 3
Líbí 4

Nkoralovec1 - Profil | So 27.12.2025 14:54:38

ceczubr >> Já ti děkuji.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nceczubr - Profil | So 27.12.2025 13:54:10

koralovec1 >> Ne, dymbox je pouze vyvíječ kouře, pokud nemrzne je v boudě cca 15-25°c, podle venkovní teploty.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nkoralovec1 - Profil | So 27.12.2025 11:15:45

Dám další otázku protože neznám dymbox a nebo spirálu . Ten dymbox samotný udělá i teplotu jakou chcem ?

Nelíbí 0
Líbí 0

NAleš D - Profil | So 27.12.2025 11:04:43

Otázka pro zkušenější, v čem je všeobecně dymbox lepší než zapálená štěpka pod masem?

Nelíbí 0
Líbí 0

NAleš D - Profil | So 27.12.2025 10:32:08

daja >>
Díky za postřeh, mám to stejně. S dymboxem to nebude tak zajeb... ? Jestli to tak je, jdu do něj též

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndaja - Profil | So 27.12.2025 9:57:24

Aleš D >> Ja jsem zacinal s bradley, ale tam je drahy provoz. Ted mam kaisera 50l, k tomu digi termostat. Pred uzenim rozvlazim zavakuovane maso na 50-60st cca hodku, pak oplachnu poradne osusim a dam do uzaku. Stepku ani nemusim zapalovat, chytne sama po cca 30minutach. Udim 6h, na termostatu mam nastaveno vypnuti i zapnuti na 70st. Je tam setrvacnost, takze i kdyz to vypne pri 70st tak to vyroste na cca 80 a pak to jde dolu. Zmany mel od kaisera dymbox a zbavil se toho, spatne to fungovalo. Poridil gekona a ma klid. Ja do te 50l kaisera necham vyvrtat duru a poridim tez dymbox. Cistit pak vnitrek po uzeni to je opruz.

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndrvoštěp - Profil | Út 23.12.2025 16:10:31

👍😀👍

Nelíbí 0
Líbí 19

Nsalfi - Profil | Po 22.12.2025 22:55:00 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Prvni zakrojeni po 5 tydnech. Spokojenost

Nelíbí 0
Líbí 13

Ndžigit - Profil | Po 22.12.2025 0:33:07

Aleš D >> tak si to zkontroluj, tohle neni "chvilku"

Nelíbí 0
Líbí 0

Npikr - Profil | Ne 21.12.2025 21:50:52

Aleš D >> V pohodě, pokud jsi spokojený. Jak jsem psal níže, moje zkušenost je špatná a nejsem sám.

Nelíbí 0
Líbí 0

NAleš D - Profil | Ne 21.12.2025 20:48:15

pikr >> Nemyslím, že to není vychytaný. Spirála je přes digi termostat, kde si nastavím teplotu pro zapnutí i vypnutí s rozdílem 2°. Sice spíná častěji, ale teplota bude stálejší. Jen jak jsem rozpálil štěpku, vyskočilo to

Nelíbí 0
Líbí 0

Npikr - Profil | Ne 21.12.2025 20:19:19

Skříťa >> To máš pravdu, já to taky nikomu nenutím. Jen moje zkušenost s Kaisrem.

Nelíbí 0
Líbí 1

NSkříťa - Profil | Ne 21.12.2025 20:15:52

pikr >> Tak každý má to, co mu vyhovuje. ;-) Já bych bral jakoukoliv, ale nemám zahradu, ani balkon, takže jsem závislý na tom, kdy plánují udit a kolik mají pro mně v udírně místa. :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Npikr - Profil | Ne 21.12.2025 20:13:13

Skříťa >> Brácha to taky celé předělal. Já ji dal pryč a postavil si dřevěnou, spirála, dymbox a mám svatej klid.

Nelíbí 0
Líbí 1

NSkříťa - Profil | Ne 21.12.2025 20:10:15

pikr >> Sestřenčin manžel dodělal ke starému Kaiserovi dymbox na štěpky s ventilátorem + nějaké čidlo, které hlídá spirálu. Původní spirála dává jen teplo bez kouře. Ať dají do udírny cokoliv, tak je to luxusní.