Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.

Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil

Nabídka diskuse

776x v oblíbených a 20x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NJirka R. - Profil | Čt 18.6.2026 16:29:08 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Pět kilo bůčku a tři sýra - na léto mám vystaráno...! 😄

Nelíbí 0
Líbí 17

Ntuzemak - Profil | Ne 21.12.2025 18:09:53 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Poličan a šup na pár dní do vakua. 😋😋

Nelíbí 0
Líbí 7

Ntuzemak - Profil | Ne 21.12.2025 18:04:58

Aleš D >> dej to do vakua a za pár dní ten suchý okraj zvlhne.

Nelíbí 0
Líbí 1

NSmutek - Profil | Ne 21.12.2025 17:55:57

Aleš D >> Možná by pomohlo zavakuovat aby ta kůrka jakoby provlhla.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nxr125l - Profil | Ne 21.12.2025 16:08:49

Aleš D >> Nákroj vypadá hezky.V úterý chci udit ,tak jsem zvědavý na každou radu ,které se ti dostane.

Nelíbí 0
Líbí 0

NAleš D - Profil | Ne 21.12.2025 14:45:03

Zdravím všechny. Včerejší test nerezovky Kaiser. Maso kýta, v soli 14 dní, rozvlaženo cca hodinu na 70° a pak 8 hodin v kouři na 75°. Dým od začátku, proto asi trošku tmavší, ale foto dost zkresluje. Co mě ale trošku vadí je tvrdá a vysušená slupka na povrchu. Nějaká rada? Chvíli mi ze začátku vylítla teplota na 90, může to být tím? Nebo kýtu nebrat?

Nelíbí 0
Líbí 7

NCalex - Profil | Ne 21.12.2025 12:05:54

Tohle nasere.....
https://www.novinky.cz/clanek/krimi-pri-pozaru-udirny-a-pergoly-zasahovali-na-trebicsku-hasici-i-zdravotnici-40554366

Nelíbí 0
Líbí 1

NHoumrP - Profil | Út 16.12.2025 23:04:40

Kruan >> děkuji

Nelíbí 0
Líbí 0

NKruan - Profil | Út 16.12.2025 22:56:27

HoumrP >> Krasnej bucek. Parada!

Nelíbí 0
Líbí 0

Nzelenac - Profil | Út 16.12.2025 22:53:40 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Něco na vánoce pro nás, děcka a neudící rodinu :-)

Nelíbí 0
Líbí 15

NHoumrP - Profil | Út 16.12.2025 17:39:45 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Něco na svátky a dětem.

Nelíbí 0
Líbí 19

N4Hubert - Profil | Ne 14.12.2025 9:42:16 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kruan >> Tady mas ten rozptylovac koure. Po uzeni jen vyndam, umeju a dno udirny se nikdy neumaze/nezamasti.

Nelíbí 0
Líbí 10

N"VÁZA" - Profil | So 13.12.2025 19:28:10 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Troška toho očuzenýho 🤓

Nelíbí 0
Líbí 16

NBuBu99 - Profil | So 13.12.2025 17:44:49 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Po tydnu nejistoty dnes nakroj a musim řict že dobry.....salam a čaba ještě musi doschnout.

Nelíbí 0
Líbí 24

Nsliver - Profil | So 13.12.2025 0:17:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

docela se to povedlo, aj ti pstruzi. Akorát jak leželi, tak z nich šla bílá voda už při nízké teplotě, pak to přestalo. Neměl jsem je moc osušené než jsem je tam dal. Možná to bylo tím, nevím. Sůl jsem trefil, 1 : 15 na 12 hodin. Potřel jsem je pomačkaným fermentovaným kampotským pepřem a dost dobré.