Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.

Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil

Nabídka diskuse

776x v oblíbených a 20x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NJirka R. - Profil | Čt 18.6.2026 16:29:08 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Pět kilo bůčku a tři sýra - na léto mám vystaráno...! 😄

Nelíbí 0
Líbí 17

Nčolkař,zloch - Profil | Pá 5.12.2025 12:32:57

BuBu99 >> tak to už je slušná šarže, ať se vše povede 👍

Nelíbí 0
Líbí 0

N4Hubert - Profil | Pá 5.12.2025 12:12:48

Pítrsák >> Tak to mas dobry, ja nikoho s chladakem nemam :(
Nema tady nekdo s tim nejakou zkusenost? S odlezenim masa v lednici, aby "dozralo"?

Nelíbí 0
Líbí 0

NBuBu99 - Profil | Pá 5.12.2025 12:12:34

meteor >> no asi to tim bude.....90 kg díla🤣

Nelíbí 0
Líbí 6

NPítrsák - Profil | Pá 5.12.2025 11:49:56

4Hubert >> ahoj, kamarádovi do chladaku pověsim

Nelíbí 0
Líbí 1

Nmeteor - Profil | Pá 5.12.2025 11:14:35 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

BuBu99 >> možná nemáš až tak malou udírnu, jako máš spíš hafo materiálu na uzení ;-):-)

Nelíbí 0
Líbí 0

N4Hubert - Profil | Pá 5.12.2025 10:43:14

Pítrsák >> Ahoj, prosimtě dotaz... jak a kde necháváš to maso "dozrát"? Lze to nechat ležet v lednici, nebo to musí viset? Ptám se, protože už se mi to také stalo, že maso bylo žvejkoidní po vyuzení a bylo to 100pro masem.
Diky

Nelíbí 0
Líbí 0

NBuBu99 - Profil | Pá 5.12.2025 10:22:35 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dneska třeti 12 hodinovka lovečaku a loveckych klobás.Zitra začnu ,,čabajky"s chedarem a jelapeňos.......zjistil jsem že mam malou udirnu a že tam 330 klobas a 40 salámú nedam tak musim na dvakrát.

Nelíbí 0
Líbí 11

NSmutek - Profil | St 3.12.2025 12:56:17

stefan_pista >> hovězí krk spojka a vep. kýta vložka.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nstefan_pista - Profil | St 3.12.2025 8:30:00

Smutek >> vyzerá tu luxusne. čo si použil na spojku/vložku? hovädzina+karé?

Nelíbí 0
Líbí 0

NSmutek - Profil | St 3.12.2025 8:01:25

stefan_pista >> Ano,ale příště tam dám víc spojky.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nstefan_pista - Profil | St 3.12.2025 5:44:43

Smutek >> ahoj, pekné dielo. Prosím Ťa, to na tom nákroji vľavo. To je šunková saláma?

Nelíbí 0
Líbí 0

NKruan - Profil | Ne 30.11.2025 21:07:46

Jarin >> dikes :)

Nelíbí 0
Líbí 0

NJarin - Profil | Ne 30.11.2025 20:33:22

Kruan >> Na paradu - palec hore....

Nelíbí 0
Líbí 0

NKruan - Profil | Ne 30.11.2025 20:24:03 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak hotove. Nakonec je bucek paradni. Uz to neni zvejka. Moc dobre.

Nelíbí 0
Líbí 24

NSmutek - Profil | Ne 30.11.2025 19:05:55 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Taky sem včera čmúdil.
Trošku ďúrkovaté ale co už.

Nelíbí 0
Líbí 14

NKruan - Profil | Ne 30.11.2025 18:29:18

Pítrsák >> rozvlazoval jsem v troube na 70 °C cca 1,5 hodiny zavakuovane .... maso jsem nakladal druhy den, takze pokid bylo cerstve tak bylo 3 denni...

Nelíbí 0
Líbí 0

NPítrsák - Profil | Ne 30.11.2025 17:57:58

Kruan >> Rozvlazoval si jak dlouho a na kolik stupňů?
Ještě mě napadá jestli si nenakladal úplně čerstvé maso.Ja když ho beru zjistím si kdy zabíjeli a nechávám ho ještě 4-5 dní dozrát.