Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NJirka R. - Profil | Čt 18.6.2026 16:29:08 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Pět kilo bůčku a tři sýra - na léto mám vystaráno...! 😄

    Nčolkař,zloch - Profil | Po 21.4.2025 12:35:35

    CHaP >> tak s pleckem ta barva sedí 👍 to šednutí - oxidace na povrchu je OK

      NCHaP - Profil | Po 21.4.2025 11:16:00

      čolkař,zloch >> pokud myslíš to v bedně, tak to je den naložené a odpočinuté v lednici. Takže nahoře to trošku ,, zešedne "

        NCHaP - Profil | Po 21.4.2025 11:14:45

        čolkař,zloch >> Králík a plecko. 1:1

          Nčolkař,zloch - Profil | Ne 20.4.2025 21:12:20

          CHaP >> hele nevím, opravdu jenom králík ? Ta barva díla mi nesedí..

            NCHaP - Profil | Ne 20.4.2025 8:47:36 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

            Též se pochlubit, teď jsem to narval do udírny.
            A Vysočina to není jasný pane.

            Salám z králíka.

              NLucek - Profil | So 19.4.2025 19:23:51 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

              Beránek z Goudy. Proložen nakládaným zeleným pepřem, vysokou teplotou 15 minut tvarován a pak 12hodin ve studeném kouři z bukové štěpky. Když jsou ty Velikonoce... ✌️🙂

                Nsalfi - Profil | So 19.4.2025 14:54:45

                p.lorenc >> ahoj kacabo, jiny program to neni, sacek je zasunutej spravne. Dpus bych to tipovsl na nejakej problem podtlakovyho senzoru

                  Nstefan_pista - Profil | So 19.4.2025 5:57:39 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                  Inšpiroval som sa @tuzemak a tiež som "zriedil" mäso syrom - konkretne Gouda

                    Nmartin1973 - Profil | Pá 18.4.2025 9:56:42

                    salfi >> Mne robí to isté. Musím dať zvariť ručne. Zatiaľ som neprišiel na to čo je stým

                      Nvladěna - Profil | Pá 18.4.2025 7:46:26

                      salfi >> zdar,nám to udělalo když byl málo zasunutý sáček-))

                        Np.lorenc - Profil | Pá 18.4.2025 7:22:39

                        salfi >> Čau Jirko, jestli je vše ok jak níže píšou chlapi tak netuším, zatím se mi to nestalo. Nemohl sis tam "přepnout nějaký jiný" program?

                          Nmedvěd - Profil | Čt 17.4.2025 17:53:09 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                          Tak se to pry povedlo

                            Nmedvěd - Profil | Čt 17.4.2025 16:36:36

                            salfi >> nekdy je to tim zw tam nemam ten sáček srovnany.

                              Nmedvěd - Profil | Čt 17.4.2025 16:35:59

                              salfi >> tak nevim.Me to pomohlo

                                Nsalfi - Profil | Čt 17.4.2025 16:33:23

                                medvěd >> tesneni je naprosto v poradku, bez necistot i prostor pod tesnenima

                                  Nmedvěd - Profil | Čt 17.4.2025 16:21:52

                                  salfi >> chce to umyt pod tesnenim a očistit tesneni

                                    N1568 - Profil | Čt 17.4.2025 16:18:05

                                    salfi >> Zkontroluj jestli se správně dovírá
                                    Edit:druhej😁

                                      Npikr - Profil | Čt 17.4.2025 16:17:06 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                                      salfi >> Mrkni na to pěnové těsnění. Jednou se mi to stalo

                                        Nsalfi - Profil | Čt 17.4.2025 15:33:56

                                        Ahoj panove, potreboval bych poraditod nekoho, kdo ma vakuovacku Maxxo profi vm. Nechce se vypnout pri odsavani a neprepne se do funkce svarovani. Diky za radu