Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NJirka R. - Profil | Čt 18.6.2026 16:29:08 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Pět kilo bůčku a tři sýra - na léto mám vystaráno...! 😄

• Nelíbí 0
• Líbí16

Np.lorenc - Profil | Ne 9.2.2014 17:35:34

jen obič sůl:-)

• Nelíbí 0
• Líbí5

Ntuzemak - Profil | Ne 9.2.2014 17:35:02

PYTLAKS >> ale určitě nedávají mokrý dřevo,to dehtuje.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ntuzemak - Profil | Ne 9.2.2014 17:34:20

Stopař >> když sem choval králíky,měl sem jich přes 100ks,tak sem je udil,prošpikoval špekem,a chutnalo to dosti dobře,ale bez toho špeku je to dosti suchýý.

• Nelíbí 0
• Líbí1

NStopař - Profil | Ne 9.2.2014 17:33:48

salfi >> dada11 - Jasně,Já jen že králíků mám dostatek tak o tom přemejšlím.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NPYTLAKS - Profil | Ne 9.2.2014 17:32:58

tuzemak >> někteří tak udí,roztopí a vytopí udírnu a pak už jen hodí polínko na čmoudík:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ntuzemak - Profil | Ne 9.2.2014 17:32:52

JPfish >> ten hnus pragandu sem nikdy nepoužil,maso má krásnou barvu,to by mě zajímalo,kdo takovou blbost mohl napsat,že to maso bez pragandy je hnědýýý...

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nsalfi - Profil | Ne 9.2.2014 17:31:40

Stopař >> kralika jsme s klukama udivali pri uzeni veprovyho. Veprovy jsme udili dva dny, kralika nejakych pet hodin a rovnou jsme ho u udirny jedli a popijeli pivo. Trochu sussi, ale taky vynikajici

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJPfish - Profil | Ne 9.2.2014 17:29:25

p.lorenc >> Co znám lidi co udí,tak mají hlavní složku sůl a přidávají nepatrné množství té Pragandy,ale přesný poměr nevím.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nsalfi - Profil | Ne 9.2.2014 17:29:24

p.lorenc >> proto velkouzenari pridavaji pragandu do svejch vyrobku, aby tomu dali cervenou barvu. Samozrejme ze nejen proto. To je jako u ostatnich vyrobku, spousta ecek a dochucovadel na zvyseni barevnosti a chuti. Neni to prirozeny, je to chemicky osaleni kupujiciho

• Nelíbí 0
• Líbí1

Ndada11 - Profil | Ne 9.2.2014 17:28:16

Stopař >> Dle mě je to suchý, ale zato uzená nutrie. Hmmmm, ta mi moc chutná. Akorát by měla být teplá, jak se skopovým.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NStopař - Profil | Ne 9.2.2014 17:26:22

Hel uzenáři.Udil jste někdo králíka ? Dá se to,není to moc vysušené ?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ndada11 - Profil | Ne 9.2.2014 17:26:09

p.lorenc >> Takový mám neradši. Moja žena, spíš uzenou kýtu, nebo "panenku". Na můj vkus moc suchotina, ale když jí chutná :-).

• Nelíbí 0
• Líbí0

Np.lorenc - Profil | Ne 9.2.2014 17:24:26

dada11 >> pěknej:-))) jdu do lednice!!!

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJPfish - Profil | Ne 9.2.2014 17:24:14

dada11 >> Moc pěkné.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Np.lorenc - Profil | Ne 9.2.2014 17:23:32

JPfish >> Já to slyšel obráceně, praganda je prý do červena. Nevím přesně nepoužívám jí. Táta jí používal v nějakej kombinaci, ale to si nepamatuji páč jsem se jako spousty jiných tady začal o uzení zajímat až když táta odešel:-(

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ndada11 - Profil | Ne 9.2.2014 17:21:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

JPfish >> Bez rychlosoli, ale bůček. Cca. kilová šrutka.

• Nelíbí 0
• Líbí2

NJPfish - Profil | Ne 9.2.2014 17:19:14

Někde jsem čet,ale z vlastní zkušenosti to nemám,že bez použití rychlosoli to maso není pěkně do růžova,ale spíš má barvu do hněda jako vařené.Jakou máte barvu masa bez té Pragandy,je v tom velký rozdíl?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Np.lorenc - Profil | Ne 9.2.2014 17:16:22

NOVAS - 9.2.2014 16:29:46 > Ahoj, já bojoval s "kolečkama" také ( teda ještě bojuji ), ale poslední várka je bez "koleček":-) viz foto někde níže. Naloženo: 1 týden na sucho, 6 týdnů v 8% láku, česnek od oka a cca 1 lžíce moučkového cukru, překládáno po týdnu, předehřáto ve vodě na 80° 1h. Těch 7 týdnů jen proto že jsem neměl čas to vyudit dřív:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmiki 62 - Profil | Ne 9.2.2014 17:08:46

ja rychlosul nedavam,maso potřu našprtanym česnekem,posypu ho soli trochu s nim tuknu aby sul opadala a necham 2-3 dny na sucho pak přev.studenou osolenou vodu (na chuť slanějši ,každa jinak soli)a necham tak 4-5 tydnu během toho tak 2-3krat maso přeložim popřipadě vodu vyměnim za novou to hlavně zaleži na počasi nepřevařuji ani naoplachuji jen necham trochu okapat

• Nelíbí 0
• Líbí0

NPetan600 - Profil | Ne 9.2.2014 16:59:19

tuzemak >> já z Tebe nedělá blbce,jen píšu co jsem opravdu viděl.Udírna byla v baráku v nepoužívaném komíně dole topil a maso bylo cca 1,5 metru nad ohništěm.Vyudil takhle maso se spoustu prasat a bylo to dobrý.Používal čerstvou olši a hobliny z ní.

• Nelíbí 0
• Líbí0