NNOVAS - Profil | Ne 9.2.2014 16:26:11
Petan600 >> Chlapi,možná mně někdo z místních udičů,který mají větší zkušenosti ,opraví,ale já solím směsí : 25g soli ; 0,7 g sanytru ; 0,7g cukru. To je množství na 1 kg masa. Nakládám ,,kombinovaně,,. Takhle nasolené maso naskládám do kameniny,po třech dnech zaleju 8,5% lakem. Nechávám naložené 3-4 týdny,jednou maso přeložím. Nikdo si zatím nestěžoval :-)
NSukec - Profil | Ne 9.2.2014 16:25:51
tuzemak >> A presnej pomer obyc soli zustava jak u laku,tak u potreni masa stejny jako u ty pragandy?Akorad doba naloženi je delsi?Ale urcite se da praganda aspon naredit obyc soli,ale v jakem pomeru?
Ntuzemak - Profil | Ne 9.2.2014 16:25:38
Petan600 >> neprudím,slušně sem reagoval,to dřevo hořelo,nebo jen čudilo?
NPetan600 - Profil | Ne 9.2.2014 16:23:36
tuzemak >> Nebylo to nad plamenem,ale topil přímo pod masem .Tak neprud :-)
Ntuzemak - Profil | Ne 9.2.2014 16:22:19
Sukec >> vyprdni se na rychlosůl,toho svinstva dáváš do sebe už tak dost,obyčejná sůl ti udělá to stejný...
Ntuzemak - Profil | Ne 9.2.2014 16:21:02
Petan600 >> uzení nad přímým plamenem ještě neznám,asi se mám co učit....
Ndada11 - Profil | Ne 9.2.2014 16:20:22
salfi >> A nebylo by lepší, omlátit pytlík o ní (tvůj pytlík)? :-)).
Nsalfi - Profil | Ne 9.2.2014 16:17:21
Sukec >> za komaru se to pouzivalo bezne, nebyla takova informovanost, ta moje vystudovala vysokou zemedelskou a kdybych pred ni vyslovil slovo praganda, tak by mi ten pytlik vomlatila o tlamu... takze pokud je ti zdravi prednejsi nez doba nalozeni, tak radsi klasickou sul...
NPetan600 - Profil | Ne 9.2.2014 16:14:52
Sukec >> Navíc udil nad přímím plamenem na syrové olši a bylo to moc dobré.Já se chystám letos sesmolit nějakou udírnu,ale to plánuju už 6 let .-)
NSukec - Profil | Ne 9.2.2014 16:12:44
Petan600 >> Tak nak jako ja tedy)
NPetan600 - Profil | Ne 9.2.2014 16:10:24
Sukec >> Táta to nakládal jen v soli,zhruba 4-6 týdnů a bylo to perfektní,jenže to jsem to jen žral a koukal po holkách tak toho moc víc nevím.
NSukec - Profil | Ne 9.2.2014 16:06:22
JJ tata taky nemusel mel svoji nasolovaci smes a ty se drzel.Bohuzel od listopadu neni mezi nama ja se mu malo koukal pres rameno.Jen jsem žral a ted chci pokracovat v jeho tradici.Myslel jsem na poprvy to tak vyzkouset a pak dal to nak vyvijet.
Ndada11 - Profil | Ne 9.2.2014 16:02:13
Petan600 >> Tak tak :-).
NPetan600 - Profil | Ne 9.2.2014 16:00:27
dada11 >> přesně tak,ted jsem to chtěl napsat.Vzpomínám na tátu,ten maso nakládal jedině v soli a rychlosůl mu nesměla přes práh.
Ndada11 - Profil | Ne 9.2.2014 15:58:10
Sukec >> Nenič maso rychlosolí :-). Ale jestli nemůžeš jinak?
NSukec - Profil | Ne 9.2.2014 15:53:53
Zdravim kolegove,mate nekdo zkusenost z nakladanim masa pragandou primo z navodu na obalu?(Uzené maso - kusy masa se nasolí směsí PRAGANDA (20 - 30 g/1 kg masa). Nasolené maso se nechá asi 2 dny v chladu zaležet. Poté se zalije lákem (na 1 litr vody se použije 100 g PRAGANDY) a nechá se zaležet až 10 dnů v chladnu, přičemž se doporučuje po 2 - 3 dnech maso překládat. Zaležené maso udíme obvyklým způsobem.)Bude dost slany nebo naopak?Chystam se na sve první uzení tak hledam nejjednodusí zbusom a navod nasolovaní masa-bučku.Po tomto postupu maso omyjete ve studene ci teple vode,nechate osusit atd.Co se tyce dreva,tepla tak myslim ze uz vsechno nacteno mam.Diky za rady
Nnovaroma01 - Profil | Ne 9.2.2014 15:30:04
p.lorenc >> Zbytečně si zaneřádíš udírnu,stejně to k žrádlu nebude.Ani psům)))
Ndada11 - Profil | Ne 9.2.2014 15:26:35
p.lorenc >> Nech to až po hokeji, třeba budeš ještě víc nasranej :-)
Np.lorenc - Profil | Ne 9.2.2014 15:23:40
dada11 >> tak až po sobotě ( budu dělat klobny ) páč si chci ještě jednou dát klobásu:-)))) Nebo až po ZOH.
Ndada11 - Profil | Ne 9.2.2014 15:18:57
p.lorenc >> Tak hold jednou porušíš řád, neboj za to ti papíry nevemou a RS na tebe stejně mít nebude :-)).
načítám...
PÁRYSŮV RYBÁŘSKÝ RÁJ
