Nsplavek - Profil | Ne 7.1.2018 11:36:35 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Většinu ponechaných ryb se u nás doma sní, malé procento dostane dcera s rodinou. Poslední ponechané v minulém roce a také snězené byly ostroretky a byly víc než dobré.
Ryby jím, mám je rád a jsou rozhodně zdravější jak cca.2kg kuře které do své váhy vyrostlo za něco víc jednoho měsíce a sežralo 2kg krmiva. Většínou si přivlastním do 10ks ryb ročně převážně dravých.
pangasius hranolky - filety nakrájíme na asi centimetrové proužky.Vložíme je do mísi a přidáme sůl,koření na ryby,sojovou omáčku,tři stroužky česneku,citronovou šťávu,trochu oregána.Všechno dobře promícháme a necháme přes noc v lednici,takto připravené před smažením protřepeme v hladké mouce a smažíme v rozpáleném oleji do zlatova - dobrou chuť
NWalleye - Profil | So 20.3.2010 7:15:39 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Čenda 513 - >> Nemám nic proti braní ryb pro vlastní potřebu ke konzumaci.Ne z rybama plnit mrazáky do zásoby,rozdávat je na počkání,směňovat a pod.Ono si ne každý ale uvědomuje,že rybu si odnést může ale nemusí !!.Zase na druhou stranu v učitých diskusích aby se člověk pomalu bál říct,že si nějakou tu rybu vzal domů aby nebyl ostatníma kolegama ukamenován.Já ryby jím a tak u nás v průběhu roku, několik kusů pstruha,candáta,štiky,sumce i okouna zkončí v kuchyni. Tahle byla 19.12. odnesena za účelem štědrovečerní večeře.
Tomu říkám otázka na tělo, protože a poněvadž: 1)rybaření je můj koníček od malička, ale také moje zaměstnání. 2) Druhým koníčkem je vaření a příprava specialit. 3) Polovinu životu žiji v Italii a Španělsku, kde jsou ryby na jídelním stole každodenní a běžnou věcí. Jako rybář bych: Velké ryby pouštím, bez rozdílu státu ve kterém lovím. Plně schvaluji horní míru kapra 70cm a možná bych ji i snížil, protože 60-ti cm jikernačka kapra je už generační ryba v plné formě! Takže velké ryby patří vodě - ne na jídelní stůl!! Jako kuchař: Každého kdo se zálibou vaří potěší, když druhému, nebo pozvané návštěvě chutná. Ryba jako kapr, lín, štika a candát zcela jistě a bez pochyby patří k české kuchyni a na jídelní stůl. To že jsou ryby ať už sladkovodní, či mořské zdravé a kladným přínosem pro lidský organismus, o tom ví dnes i malé dítě! No a proto, že žiji více v zahraničí: Jiný kraj, jiný mrav a jiná kuchyně! I u španělů kteří mají velmi nehativní názor na kvalitu masa kaprů a sumců, uvidíte přede dveřmi viset sušené ryby. Hodně k tomu používají především úhořů (anguilas), kaprů (carpas) a sumců (siluros). Takto sušená ryba se jmenuje- chapadillo, takže sušený úhoř je- chapadillo de anguila. Je pravdou, že se v daleko větší míře konzumují ve Španělsku, Portugalsku, Francii a Italii mořské ryby a a dary moře ( počínaje všemi druhy mušlí a končíc korýši). A také cena je nesrovnatelně větší! Protože ryby jako profesionální rybář i prodávám na burze v Deltebre (v Cofradii) mohu říci, že cena kapra se pohybuje od 30 centů do max. 2 euro za 1kg. Když dostanete za kilo kapra 2 eura, tak vám to připadá jako druhé Vánocen v roce!! Cena úhořů je proměnlivá dle ročního období, od 10 do 15 euro za kilo. O proti tomu taková mořská lubina (catalansky llobaro) může v letních měsící cenově vyšplhat až na 60 euro za 1kg. Jinak se ceny této tyby pohybují dle váhy a období od 7 do 40 euro za 1kg. Obrovský nepoměr, nemyslíte? Za zmíňku ale také stojí, že mladí úhoři, (pozor-ne anguilas, ale angulas) což je sladkovodní ryba patří k lahůdkám i vě Španělsku. Povolení k lovu dostanete jen časově omezené a myslím, že pokud nejste španěl tak ho ani nedostanete!, ale i cena je nesrovnatelně vysoká 400 euro za 1kg. Cena malých kapříků v průměru od 7 do 15 cm, které jsou opět specialitou a praží se, činí 7 až 10 euro za 1kg. Ale abych na otázku odpověděl: ryby nejen s láskou chytám, s chutí je jím, ale esnížil bych se naopak ale k tomu zabít velkou rybu! A když jsem někdy na toulkách po českých vodách, tisíce kaprů od 45 do 55cm dostalo pro svoji krásu svobodu i přesto, že jsem kamarádovi, známým rybu slíbil. Petrův zdar. Romeo
načítám...
www.chytil.cz
