Domácí výroba sýrů

Pozoruji tady zvětšený zájem o výrobu domácích sýrů, také začínám, tak si zde můžeme předávat poznatky o výrobě sýrů a vše kolem toho.

Autor diskuse: PYTLAKS - Profil , 9.1.2019 všeobecné - ostatní

jaké máte nejraději sýry

A) s bílou plísní7%

B) s modrou plísní21%

C) pařené0%

D) s mazem na povrchu0%

E) tvrdé bez ok4%

F) tvrdé s oky11%

G) všechny57%

Od 7.1.2021 hlasovalo 28 čtenářů.

Nmedvěd - Profil | St 9.1.2019 11:35:43 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

zrajeme

• Nelíbí 0
• Líbí15

Nmedvěd - Profil | Čt 31.1.2019 19:28:56

drvoštěp >> tohle nedám.Mam rad syry takto

• Nelíbí 0
• Líbí14

NPYTLAKS - Profil | St 13.2.2019 18:19:02

nalžovský přemístěn na zrání:-))

• Nelíbí 0
• Líbí13

Nmedvěd - Profil | Pá 25.1.2019 11:27:30 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

něco Tommete,něco Fromage des Pyrenéés.Trošku jsem krájel a balil

• Nelíbí 0
• Líbí13

Nmedvěd - Profil | St 27.3.2019 14:20:14 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

troška Jacka šla pod nůž

• Nelíbí 0
• Líbí12

Nmedvěd - Profil | So 9.2.2019 17:07:54

PYTLAKS >> já před chvilkou

• Nelíbí 0
• Líbí12

Nmedvěd - Profil | Ne 20.1.2019 19:53:11 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

PYTLAKS >> o Jackovi se píše že by měl zrát tak 1-2 měsíce.Mám výhodu že to nejím sák.Kousek si odveze dcera,kousek táta,něco odnesu naproti k pivu a zbytek jako dnes při vinných večerech

• Nelíbí 0
• Líbí12

NPYTLAKS - Profil | Út 19.12.2023 13:37:28

Skoro rok starý st Paulin

• Nelíbí 0
• Líbí11

NPYTLAKS - Profil | Út 7.3.2023 17:12:40

Paprikový,čili,směs koření farmář

• Nelíbí 0
• Líbí11

Nmedvěd - Profil | Pá 3.3.2023 8:17:08 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Poslední dortík -sýr typu Tomme. Teď už jen měkké sýry na terasové papání. Ve zrání je od poloviny ledna 14 bochníčků,což je cca 25 kilo. Některé půjdou pod nůž až na vánoce, možná i za rok. Ten samostatný bochník má 2,5 kila

• Nelíbí 0
• Líbí11

Nmedvěd - Profil | St 16.11.2022 17:48:38 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Appenzeller a Chilli

• Nelíbí 0
• Líbí11

Nmedvěd - Profil | Pá 25.1.2019 13:43:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ukázkově chlupatí a zrající reblochon

• Nelíbí 0
• Líbí11

NPYTLAKS - Profil | Po 8.12.2025 13:55:35

Brzo se bude poprvé škrábat

• Nelíbí 0
• Líbí10

Nmedvěd - Profil | St 19.3.2025 8:22:34 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

troška včerejšího snažení.Něco přes 4 kila

• Nelíbí 0
• Líbí10

Nmedvěd - Profil | So 9.3.2024 8:52:39 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jeden macek ze včerejška

• Nelíbí 0
• Líbí10

NPYTLAKS - Profil | Ne 5.3.2023 11:48:37

Zraje to a žere se postupně 😁během týdna udělané další druhy že 140l

• Nelíbí 0
• Líbí10

Nmedvěd - Profil | Út 22.3.2022 22:23:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

troška chlupáčů

• Nelíbí 0
• Líbí10

Nmedvěd - Profil | So 13.3.2021 9:37:24 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Když k tomu připočtu těk 8 bochníků ve vinotéce tak to snad bude stačit do podzumu

• Nelíbí 0
• Líbí10

Nmedvěd - Profil | Čt 26.12.2019 19:31:24 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

chilli kanadský

• Nelíbí 0
• Líbí10

Nmedvěd - Profil | Pá 25.1.2019 22:30:31 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

malá ukázka jak pracuje geotrichum candidum na Valencay

• Nelíbí 0
• Líbí10

Nmedvěd - Profil | Pá 18.1.2019 22:21:44 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

čedar s ořechy

• Nelíbí 0
• Líbí10

NPYTLAKS - Profil | Po 8.12.2025 13:46:47

Nalžovský

• Nelíbí 0
• Líbí9

NPYTLAKS - Profil | Po 8.12.2025 13:34:55

Kamembert

• Nelíbí 0
• Líbí9

Nmedvěd - Profil | St 26.11.2025 10:09:07 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Po delsi dobe dortiček

• Nelíbí 0
• Líbí9

NPYTLAKS - Profil | Ne 14.9.2025 9:51:53

Tomme

• Nelíbí 0
• Líbí9

NPYTLAKS - Profil | Ne 10.8.2025 15:59:28

Půl roku staré reblo, chuť jak cyp

• Nelíbí 0
• Líbí9

NPYTLAKS - Profil | Čt 16.5.2024 6:57:59

Snídaně

• Nelíbí 0
• Líbí9

Nmedvěd - Profil | Út 13.12.2022 11:53:59 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

troška toho sýraření

• Nelíbí 0
• Líbí9

NPYTLAKS - Profil | St 23.3.2022 16:12:45

Kamadet z 2.2.prvotina a povedlo se 😁

• Nelíbí 0
• Líbí9

NPYTLAKS - Profil | Pá 21.1.2022 11:25:53

Celkem padlo 160l mléka

• Nelíbí 0
• Líbí9

NPYTLAKS - Profil | Čt 3.12.2020 16:12:11

koštuju průběžně:-)všecko kozí

• Nelíbí 0
• Líbí9

NPYTLAKS - Profil | Pá 28.2.2020 9:23:54

už šly do alobalu.-)

• Nelíbí 0
• Líbí9

Nmedvěd - Profil | Út 18.2.2020 10:17:51 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

PYTLAKS >> taky si sem tam hraju

• Nelíbí 0
• Líbí9

NPYTLAKS - Profil | Út 14.1.2020 19:23:41

už se to chlupatí:-)

• Nelíbí 0
• Líbí9

Nmedvěd - Profil | Út 29.10.2019 22:11:01 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

dnes necelých 5 kg

• Nelíbí 0
• Líbí9

Nmedvěd - Profil | Út 7.5.2019 15:25:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kamarádi přijdou na kost,tak jsem jim toho trošku pripravil

• Nelíbí 0
• Líbí9

NPYTLAKS - Profil | St 3.4.2019 21:10:28

brie

• Nelíbí 0
• Líbí9

NPYTLAKS - Profil | Po 18.3.2019 9:30:09

reblo,limba,bleu,nalž, atd

• Nelíbí 0
• Líbí9

NPYTLAKS - Profil | Po 11.3.2019 12:05:30

jsem si u snídaně vzpomněl že bych ho mohl fotnůt:-)

• Nelíbí 0
• Líbí9

NPYTLAKS - Profil | So 2.3.2019 11:24:41

jack,necelé 2 měsíce uzrátý:-)

• Nelíbí 0
• Líbí9

Nmedvěd - Profil | Pá 8.2.2019 22:42:33

sazava >> já ano.Zítra pokračuju

• Nelíbí 0
• Líbí9

NPYTLAKS - Profil | Ne 20.1.2019 16:19:58

parmezán už osychá po solné kůpeli:-)

• Nelíbí 0
• Líbí9

NF16 - Profil | Pá 18.1.2019 10:11:32 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

serbob >> no, můžeš si tady rozšířit obzor a neumřeš jako hloupý rybář.

• Nelíbí 0
• Líbí9

Nmedvěd - Profil | Pá 18.1.2019 8:45:28 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kruan >> ano,jde.Je to o dobré volbě kultur dobrém krájení,vysušení sýřeniny a tlaku.Pak mnohoměsíšním opatrování.Dole je sýr parmezánového typu po šesti měsících a mimmolette asi po 9 měsících

• Nelíbí 0
• Líbí9

Nsazava - Profil | St 9.1.2019 23:44:19 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak jse byl obrátit a omýt jeden koblížek a vyfotil už zavoskovaný kámoše.

• Nelíbí 0
• Líbí9

Nmedvěd - Profil | Pá 12.12.2025 12:28:23 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Troska španelských Pyrenejí

• Nelíbí 0
• Líbí8

NPYTLAKS - Profil | Čt 29.5.2025 21:46:35

Nalžovský , síla, mňam

• Nelíbí 0
• Líbí8

NPYTLAKS - Profil | Čt 25.4.2024 11:48:28

Jedno z posledních mazání před zabalením limburger tomme reblo st Paulin

• Nelíbí 0
• Líbí8

Nmedvěd - Profil | Ne 10.3.2024 17:12:51 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

tročka haloumi na gril

• Nelíbí 0
• Líbí8

NPYTLAKS - Profil | Út 7.3.2023 16:49:38

Pořád jsem se nemohl rozhodnůt jaký sýr udělat,tak jsem koštnul z ledna st Paulin,je rozhodnuté,fakt dobrý

• Nelíbí 0
• Líbí8

NSazava10 - Profil | Ne 5.3.2023 11:50:45 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

PYTLAKS >> supr mně taky zrajou.

• Nelíbí 0
• Líbí8

NPYTLAKS - Profil | Ne 13.2.2022 11:56:40

Vyčuzen

• Nelíbí 0
• Líbí8

Nmedvěd - Profil | So 20.3.2021 10:13:16 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Typ Parmezán,vyroben 1.12.2019

• Nelíbí 0
• Líbí8

NPYTLAKS - Profil | So 14.3.2020 17:39:41

Sýrový taléř že včera

• Nelíbí 0
• Líbí8

Nmedvěd - Profil | Pá 28.2.2020 16:03:25 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

troška ohně

• Nelíbí 0
• Líbí8

Nmedvěd - Profil | Čt 30.1.2020 21:30:51 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

zrajeme

• Nelíbí 0
• Líbí8

NPYTLAKS - Profil | Út 31.12.2019 13:05:22

Víc jak rok staré manchego

• Nelíbí 0
• Líbí8

Nmedvěd - Profil | So 7.12.2019 11:37:26 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

tak a už není místo.Musím vydržet

• Nelíbí 0
• Líbí8

Nmedvěd - Profil | Čt 28.11.2019 20:18:48

Káceč >> dokážu si představit 100-150 litrový kotel a udělat týdně 10 kilo sýrů.Do toho trošku uzenýho,nebo sušenýho.Pak na trh Jo bylo by to fajn

• Nelíbí 0
• Líbí8

Nmedvěd - Profil | Út 26.11.2019 20:45:38 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

dnešní Almkasse Bochníčky 2,8 a 1,8 kg

• Nelíbí 0
• Líbí8

Nmedvěd - Profil | Čt 31.10.2019 16:20:27 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Almkäse po tčech měsících.Bude to favorit.Asi ho dám zítra místo mimoletu

• Nelíbí 0
• Líbí8

Nmedvěd - Profil | Pá 20.9.2019 19:41:29 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Koštovací prkénko naproti

• Nelíbí 0
• Líbí8

NPYTLAKS - Profil | Po 16.9.2019 12:28:40

Cca 6 měsíců kamembert

• Nelíbí 0
• Líbí8

Nmedvěd - Profil | Čt 9.5.2019 15:27:21 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

První Beaufort.Vyrobený v lednu,zrál volně,jen potírán olivovým olejem

• Nelíbí 0
• Líbí8

Nmedvěd - Profil | Pá 15.3.2019 15:59:22 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tomme 94 dnů stár.

• Nelíbí 0
• Líbí8

Nmedvěd - Profil | Ne 3.3.2019 19:00:11 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

chodící reblochon

• Nelíbí 0
• Líbí8

NPYTLAKS - Profil | St 20.2.2019 11:16:20

po týdnu už se začínajů zelenat:-)

• Nelíbí 0
• Líbí8

Nsazava - Profil | Pá 15.2.2019 21:53:55 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak ,,mazlíci" před koupačkou a po koupačce!

• Nelíbí 0
• Líbí8

Nmedvěd - Profil | Út 5.2.2019 10:25:34 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

PYTLAKS >> já dělám pro kamarády sýrobraní

• Nelíbí 0
• Líbí8

Nsazava - Profil | Ne 3.2.2019 23:14:08 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Moje víkendové snažení.

• Nelíbí 0
• Líbí8

Nmedvěd - Profil | Čt 20.3.2025 8:45:10 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

PYTLAKS >> tak ještě tři bochníky někdy v příštím týdnu a konec

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | Ne 2.3.2025 7:04:11 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

PYTLAKS >> taky trosku

• Nelíbí 0
• Líbí7

NPYTLAKS - Profil | Čt 25.4.2024 8:55:13

Zapomenuté Nalžovské

• Nelíbí 0
• Líbí7

NPYTLAKS - Profil | Pá 3.6.2022 15:32:42

Tři roky starý ementál

• Nelíbí 0
• Líbí7

NPYTLAKS - Profil | Út 22.2.2022 22:05:01

Limburgery idů spat, reblochon jsem zapomněl před zabalením vyfotit,ale je to stejné, kromě tvaru😄

• Nelíbí 0
• Líbí7

NPYTLAKS - Profil | St 12.1.2022 19:35:28

Parmezán vylisován, osychá před solením

• Nelíbí 0
• Líbí7

NPYTLAKS - Profil | So 1.1.2022 11:39:02

Minimálně půl roku stará kambozolu, fuet a uherak též luxus

• Nelíbí 0
• Líbí7

NPYTLAKS - Profil | St 17.11.2021 22:11:56

Můj první pokus o parene, ide vidět že na to zručný nejsem, chuťově ok

• Nelíbí 0
• Líbí7

NPYTLAKS - Profil | Čt 19.8.2021 0:40:50

Se nudím, tak pár sýrů přijde vhod, už to vykapava

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | Út 8.12.2020 14:19:18 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nejstarší 15 měsíců,nejmladší 8,5 měsíce.Alpský 15 měs a Manchego 14 měsíců šly pod nůž

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | Ne 6.12.2020 14:00:56 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

troška ostřejšího

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | Út 17.3.2020 8:43:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tomme de Corse

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | Čt 20.2.2020 15:04:57 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tome de Corse stáří jeden měsíc

• Nelíbí 0
• Líbí7

NJirka189 - Profil | Čt 20.2.2020 6:36:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Malé camemberty na přání přítelkyně a na zkoušku reblochon..

• Nelíbí 0
• Líbí7

NJirka189 - Profil | Po 17.2.2020 9:59:25 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Víkendových 40l. Tažené ze 30l a z 10l Asiago

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | Čt 13.2.2020 17:34:38 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Zapomenutý reblochon z prosince.Ráj v hubě

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | Čt 13.2.2020 13:48:57 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dnes k červenému

• Nelíbí 0
• Líbí7

NKnedla12 - Profil | So 1.2.2020 17:06:58 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

První fotka mých výtvorů, zatím akorát farmáři.
V týdnu chci camemberty a nejspíše goudu.

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | Čt 30.1.2020 16:38:43 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Alpský sýr ,22 týdnů zrání

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | Ne 12.1.2020 19:01:56 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Pepé - Vsetín >> nesmíš být liný se najíst

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | So 11.1.2020 18:00:26 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kanadský a ST Paulin

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | Ne 5.1.2020 18:33:20 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

PYTLAKS >> já v pátek udělal Tete de Moine.Dnes už jen koštuju

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | Ne 29.12.2019 14:43:06 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Sýrový "servis"

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | St 18.12.2019 16:04:07 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

trošku jsem krájel

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | Pá 13.12.2019 23:30:36 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

dnešní Fontina Walle d aosto Dop

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | Pá 13.12.2019 16:23:59 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Reblochon,můj král mezi sýry

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | Út 26.11.2019 9:38:34

Leos >> tak když chceš dělat bochníky 3-4 kila tak je to nutnost

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | St 6.11.2019 15:04:21 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

zrajeme

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | St 18.9.2019 13:54:23 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

dostal jsem k narozkám sýrařský nožík

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmedvěd - Profil | St 10.4.2019 14:04:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

fontina

• Nelíbí 0
• Líbí7