Domácí výroba sýrů

Pozoruji tady zvětšený zájem o výrobu domácích sýrů, také začínám, tak si zde můžeme předávat poznatky o výrobě sýrů a vše kolem toho.

Autor diskuse: PYTLAKS - Profil , 9.1.2019 všeobecné - ostatní

jaké máte nejraději sýry

A) s bílou plísní8%

B) s modrou plísní24%

C) pařené0%

D) s mazem na povrchu0%

E) tvrdé bez ok4%

F) tvrdé s oky12%

G) všechny52%

Od 7.1.2021 hlasovalo 25 čtenářů.

medvěd - Profil | St 9.1.2019 11:35:43 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

zrajeme

• Nelíbí 0
• Líbí 15

medvěd - Profil | Čt 31.1.2019 19:28:56

drvoštěp >> tohle nedám.Mam rad syry takto

• Nelíbí 0
• Líbí 14

PYTLAKS - Profil | St 13.2.2019 18:19:02

nalžovský přemístěn na zrání:-))

• Nelíbí 0
• Líbí 13

medvěd - Profil | Pá 25.1.2019 11:27:30 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

něco Tommete,něco Fromage des Pyrenéés.Trošku jsem krájel a balil

• Nelíbí 0
• Líbí 13

medvěd - Profil | St 27.3.2019 14:20:14 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

troška Jacka šla pod nůž

• Nelíbí 0
• Líbí 12

medvěd - Profil | So 9.2.2019 17:07:54

PYTLAKS >> já před chvilkou

• Nelíbí 0
• Líbí 12

medvěd - Profil | Ne 20.1.2019 19:53:11 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

PYTLAKS >> o Jackovi se píše že by měl zrát tak 1-2 měsíce.Mám výhodu že to nejím sák.Kousek si odveze dcera,kousek táta,něco odnesu naproti k pivu a zbytek jako dnes při vinných večerech

• Nelíbí 0
• Líbí 12

PYTLAKS - Profil | Út 19.12.2023 13:37:28

Skoro rok starý st Paulin

• Nelíbí 0
• Líbí 11

PYTLAKS - Profil | Út 7.3.2023 17:12:40

Paprikový,čili,směs koření farmář

• Nelíbí 0
• Líbí 11

medvěd - Profil | Pá 3.3.2023 8:17:08 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Poslední dortík -sýr typu Tomme. Teď už jen měkké sýry na terasové papání. Ve zrání je od poloviny ledna 14 bochníčků,což je cca 25 kilo. Některé půjdou pod nůž až na vánoce, možná i za rok. Ten samostatný bochník má 2,5 kila

• Nelíbí 0
• Líbí 11

medvěd - Profil | St 16.11.2022 17:48:38 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Appenzeller a Chilli

• Nelíbí 0
• Líbí 11

medvěd - Profil | Pá 25.1.2019 13:43:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ukázkově chlupatí a zrající reblochon

• Nelíbí 0
• Líbí 11

medvěd - Profil | So 9.3.2024 8:52:39 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jeden macek ze včerejška

• Nelíbí 0
• Líbí 10

PYTLAKS - Profil | Ne 5.3.2023 11:48:37

Zraje to a žere se postupně 😁během týdna udělané další druhy že 140l

• Nelíbí 0
• Líbí 10

medvěd - Profil | Út 22.3.2022 22:23:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

troška chlupáčů

• Nelíbí 0
• Líbí 10

medvěd - Profil | So 13.3.2021 9:37:24 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Když k tomu připočtu těk 8 bochníků ve vinotéce tak to snad bude stačit do podzumu

• Nelíbí 0
• Líbí 10

medvěd - Profil | Čt 26.12.2019 19:31:24 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

chilli kanadský

• Nelíbí 0
• Líbí 10

medvěd - Profil | Pá 25.1.2019 22:30:31 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

malá ukázka jak pracuje geotrichum candidum na Valencay

• Nelíbí 0
• Líbí 10

medvěd - Profil | Pá 18.1.2019 22:21:44 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

čedar s ořechy

• Nelíbí 0
• Líbí 10

PYTLAKS - Profil | Čt 16.5.2024 6:57:59

Snídaně

• Nelíbí 0
• Líbí 9

medvěd - Profil | Út 13.12.2022 11:53:59 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

troška toho sýraření

• Nelíbí 0
• Líbí 9

PYTLAKS - Profil | St 23.3.2022 16:12:45

Kamadet z 2.2.prvotina a povedlo se 😁

• Nelíbí 0
• Líbí 9

PYTLAKS - Profil | Pá 21.1.2022 11:25:53

Celkem padlo 160l mléka

• Nelíbí 0
• Líbí 9

PYTLAKS - Profil | Čt 3.12.2020 16:12:11

koštuju průběžně:-)všecko kozí

• Nelíbí 0
• Líbí 9

PYTLAKS - Profil | Pá 28.2.2020 9:23:54

už šly do alobalu.-)

• Nelíbí 0
• Líbí 9

medvěd - Profil | Út 18.2.2020 10:17:51 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

PYTLAKS >> taky si sem tam hraju

• Nelíbí 0
• Líbí 9

PYTLAKS - Profil | Út 14.1.2020 19:23:41

už se to chlupatí:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 9

medvěd - Profil | Út 29.10.2019 22:11:01 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

dnes necelých 5 kg

• Nelíbí 0
• Líbí 9

medvěd - Profil | Út 7.5.2019 15:25:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kamarádi přijdou na kost,tak jsem jim toho trošku pripravil

• Nelíbí 0
• Líbí 9

PYTLAKS - Profil | St 3.4.2019 21:10:28

brie

• Nelíbí 0
• Líbí 9

PYTLAKS - Profil | Po 18.3.2019 9:30:09

reblo,limba,bleu,nalž, atd

• Nelíbí 0
• Líbí 9

PYTLAKS - Profil | Po 11.3.2019 12:05:30

jsem si u snídaně vzpomněl že bych ho mohl fotnůt:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 9

PYTLAKS - Profil | So 2.3.2019 11:24:41

jack,necelé 2 měsíce uzrátý:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 9

medvěd - Profil | Pá 8.2.2019 22:42:33

sazava >> já ano.Zítra pokračuju

• Nelíbí 0
• Líbí 9

PYTLAKS - Profil | Ne 20.1.2019 16:19:58

parmezán už osychá po solné kůpeli:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 9

F16 - Profil | Pá 18.1.2019 10:11:32 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

serbob >> no, můžeš si tady rozšířit obzor a neumřeš jako hloupý rybář.

• Nelíbí 0
• Líbí 9

medvěd - Profil | Pá 18.1.2019 8:45:28 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kruan >> ano,jde.Je to o dobré volbě kultur dobrém krájení,vysušení sýřeniny a tlaku.Pak mnohoměsíšním opatrování.Dole je sýr parmezánového typu po šesti měsících a mimmolette asi po 9 měsících

• Nelíbí 0
• Líbí 9

sazava - Profil | St 9.1.2019 23:44:19 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak jse byl obrátit a omýt jeden koblížek a vyfotil už zavoskovaný kámoše.

• Nelíbí 0
• Líbí 9

PYTLAKS - Profil | Čt 25.4.2024 11:48:28

Jedno z posledních mazání před zabalením limburger tomme reblo st Paulin

• Nelíbí 0
• Líbí 8

medvěd - Profil | Ne 10.3.2024 17:12:51 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

tročka haloumi na gril

• Nelíbí 0
• Líbí 8

PYTLAKS - Profil | Út 7.3.2023 16:49:38

Pořád jsem se nemohl rozhodnůt jaký sýr udělat,tak jsem koštnul z ledna st Paulin,je rozhodnuté,fakt dobrý

• Nelíbí 0
• Líbí 8

Sazava10 - Profil | Ne 5.3.2023 11:50:45 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

PYTLAKS >> supr mně taky zrajou.

• Nelíbí 0
• Líbí 8

PYTLAKS - Profil | Ne 13.2.2022 11:56:40

Vyčuzen

• Nelíbí 0
• Líbí 8

medvěd - Profil | So 20.3.2021 10:13:16 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Typ Parmezán,vyroben 1.12.2019

• Nelíbí 0
• Líbí 8

PYTLAKS - Profil | So 14.3.2020 17:39:41

Sýrový taléř že včera

• Nelíbí 0
• Líbí 8

medvěd - Profil | Pá 28.2.2020 16:03:25 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

troška ohně

• Nelíbí 0
• Líbí 8

PYTLAKS - Profil | Čt 25.4.2024 8:55:13

Zapomenuté Nalžovské

• Nelíbí 0
• Líbí 7

PYTLAKS - Profil | Pá 3.6.2022 15:32:42

Tři roky starý ementál

• Nelíbí 0
• Líbí 7

PYTLAKS - Profil | Út 22.2.2022 22:05:01

Limburgery idů spat, reblochon jsem zapomněl před zabalením vyfotit,ale je to stejné, kromě tvaru😄

• Nelíbí 0
• Líbí 7

PYTLAKS - Profil | St 12.1.2022 19:35:28

Parmezán vylisován, osychá před solením

• Nelíbí 0
• Líbí 7

PYTLAKS - Profil | So 1.1.2022 11:39:02

Minimálně půl roku stará kambozolu, fuet a uherak též luxus

• Nelíbí 0
• Líbí 7

PYTLAKS - Profil | St 17.11.2021 22:11:56

Můj první pokus o parene, ide vidět že na to zručný nejsem, chuťově ok

• Nelíbí 0
• Líbí 7

PYTLAKS - Profil | Čt 19.8.2021 0:40:50

Se nudím, tak pár sýrů přijde vhod, už to vykapava

• Nelíbí 0
• Líbí 7

medvěd - Profil | Út 8.12.2020 14:19:18 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nejstarší 15 měsíců,nejmladší 8,5 měsíce.Alpský 15 měs a Manchego 14 měsíců šly pod nůž

• Nelíbí 0
• Líbí 7

medvěd - Profil | Ne 6.12.2020 14:00:56 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

troška ostřejšího

• Nelíbí 0
• Líbí 7

medvěd - Profil | Út 17.3.2020 8:43:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tomme de Corse

• Nelíbí 0
• Líbí 7

medvěd - Profil | Čt 20.2.2020 15:04:57 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tome de Corse stáří jeden měsíc

• Nelíbí 0
• Líbí 7

Jirka189 - Profil | Čt 20.2.2020 6:36:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Malé camemberty na přání přítelkyně a na zkoušku reblochon..

• Nelíbí 0
• Líbí 7

Jirka189 - Profil | Po 17.2.2020 9:59:25 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Víkendových 40l. Tažené ze 30l a z 10l Asiago

• Nelíbí 0
• Líbí 7

medvěd - Profil | Čt 13.2.2020 17:34:38 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Zapomenutý reblochon z prosince.Ráj v hubě

• Nelíbí 0
• Líbí 7

medvěd - Profil | Čt 13.2.2020 13:48:57 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dnes k červenému

• Nelíbí 0
• Líbí 7

medvěd - Profil | Út 12.3.2024 18:42:06 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dnes troška dohřívaných sýrů z Alp.

• Nelíbí 0
• Líbí 6

PYTLAKS - Profil | Ne 2.4.2023 16:09:49

Reblochon

• Nelíbí 0
• Líbí 6

PYTLAKS - Profil | Ne 30.1.2022 14:57:10

Už se pomalu připravujů na alobal

• Nelíbí 0
• Líbí 6

PYTLAKS - Profil | Pá 21.1.2022 11:09:00

Valencay se začíná chlupatit

• Nelíbí 0
• Líbí 6

PYTLAKS - Profil | Čt 13.1.2022 17:59:43

Manchego se šlo kůpat

• Nelíbí 0
• Líbí 6

PYTLAKS - Profil | Po 3.1.2022 18:31:25

Brie

• Nelíbí 0
• Líbí 6

medvěd - Profil | Út 9.2.2021 20:41:17 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

mimolette

• Nelíbí 0
• Líbí 6

medvěd - Profil | Čt 3.12.2020 16:08:42 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

jedu chlupáče.třetí várka

• Nelíbí 0
• Líbí 6

PYTLAKS - Profil | Po 16.3.2020 9:27:51

kravské valencaje před balením

• Nelíbí 0
• Líbí 6

medvěd - Profil | So 14.3.2020 18:04:01 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

PYTLAKS >> já dnes udil

• Nelíbí 0
• Líbí 6

PYTLAKS - Profil | Čt 13.2.2020 21:36:40

mimoleti a mančego

• Nelíbí 0
• Líbí 6

PYTLAKS - Profil | Čt 13.2.2020 21:36:15

čilijack

• Nelíbí 0
• Líbí 6

PYTLAKS - Profil | Čt 13.2.2020 21:35:48

kambozola před zabalením:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 6

medvěd - Profil | St 12.2.2020 14:44:53 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

tete de moine

• Nelíbí 0
• Líbí 6

PYTLAKS - Profil | Út 19.3.2024 18:17:50

Farmář

• Nelíbí 0
• Líbí 5

PYTLAKS - Profil | Pá 27.1.2023 17:23:24

Když je ten sněh

• Nelíbí 0
• Líbí 5

medvěd - Profil | Čt 15.12.2022 13:34:18 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Silvestrovské

• Nelíbí 0
• Líbí 5

medvěd - Profil | Út 26.4.2022 17:31:48 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

troška halloumi na gril

• Nelíbí 0
• Líbí 5

PYTLAKS - Profil | Pá 15.4.2022 12:59:15

Čili Jack

• Nelíbí 0
• Líbí 5

PYTLAKS - Profil | Út 5.4.2022 11:28:22

Pyrenej po kůpeli

• Nelíbí 0
• Líbí 5

PYTLAKS - Profil | So 19.2.2022 12:21:43

Nalžovský a kamadet s pepřem

• Nelíbí 0
• Líbí 5

PYTLAKS - Profil | Ne 13.2.2022 21:57:38

Bleu z 20,8,

• Nelíbí 0
• Líbí 5

PYTLAKS - Profil | Út 7.12.2021 11:23:31

Bleu po prvním škrábání

• Nelíbí 0
• Líbí 5

PYTLAKS - Profil | Út 7.12.2021 10:46:37

Brie ještě musí být chvilku v boxu

• Nelíbí 0
• Líbí 5

PYTLAKS - Profil | Út 7.12.2021 10:44:01

Kamemberty taky

• Nelíbí 0
• Líbí 5

PYTLAKS - Profil | Út 7.12.2021 10:40:34

Nalzovsky ide spát

• Nelíbí 0
• Líbí 5

medvěd - Profil | Út 16.11.2021 20:33:21 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak jsem začal.Camembert,reblochon a dnes v lisu tři bochníky Tomme

• Nelíbí 0
• Líbí 5

medvěd - Profil | Po 5.4.2021 21:04:08 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

troška chlupáčů

• Nelíbí 0
• Líbí 5

medvěd - Profil | St 20.1.2021 22:52:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

dnešní dortík.Typ manchego z kravského

• Nelíbí 0
• Líbí 5

medvěd - Profil | St 6.1.2021 21:25:07 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

dnešní Mimolette a pondělní Jack

• Nelíbí 0
• Líbí 5

medvěd - Profil | Čt 27.8.2020 14:52:32 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Mimmolette ze září

• Nelíbí 0
• Líbí 5

medvěd - Profil | Čt 19.3.2020 19:33:56 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

něco na večer

• Nelíbí 0
• Líbí 5

medvěd - Profil | Po 16.3.2020 23:14:12 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

dnešní snažení.Kappa 2+4.Jeden s medvědem,do druhého budu vtírat oliv olej s chilli a uzenou paprikou

• Nelíbí 0
• Líbí 5

PYTLAKS - Profil | Po 16.3.2020 9:26:52

nalžovský před balením

• Nelíbí 0
• Líbí 5

medvěd - Profil | Pá 28.2.2020 13:54:51 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

PYTLAKS >> já nakrojil jednu dvouměsíční goudu.Včera jsem dělal camemberty a reblochon.V útery bude kanadský.Ta tři bochníky a půjdou do udírny

• Nelíbí 0
• Líbí 5

medvěd - Profil | St 19.2.2020 22:42:36 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

včerejěí Port salut.Celkem 4,5 kila

• Nelíbí 0
• Líbí 5

medvěd - Profil | St 13.3.2024 16:44:16 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

už se koupou

• Nelíbí 0
• Líbí 4

PYTLAKS - Profil | Ne 5.3.2023 12:10:16

Sazava10 >> 3kila rikoty,to budů pomazánky 😁

• Nelíbí 0
• Líbí 4

medvěd - Profil | Čt 23.2.2023 23:12:23 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Chillouš

• Nelíbí 0
• Líbí 4