antony - Profil | Pá 29.3.2013 14:26:50
Jedenkrát jsem se také pokusil vykostit kapra. Zhruba stejným způsobem, jak je tomu na videu. Výsledek byl takový, že drobná kůstka (vadí to hlavně malým strávníkům) tam pokaždé nějaká zůstne. Navíc to má nevýhodu, že když ho naporcuju i s páteří a žebry, jak jsme zvyklí, tak vím přesně, kde kosti jsou a jaké tam jsou. Po "vykostění" z toho byli všichni docela zmatení a kůstky jsme hledali úplně všude, takže efekt zcela opačný, než jaký měl být.
hola
antony
Lauri - Profil | Pá 29.3.2013 14:10:09
Jovánek >> byl to Miloš
Čekura - Profil | Čt 28.3.2013 22:50:00
čím větší nůž, tím lepší kuchař! :-)
Jovánek - Profil | Čt 28.3.2013 22:11:16
Lauri >> Si už nepamatuju, jak se jmenoval.
Lauri - Profil | Čt 28.3.2013 21:59:33
Jovánek >> řekl bych že to byl Míra
rover - Profil | Čt 28.3.2013 21:20:18
Tomuto opravdu nerozumím, navíc "umět" popřít minulost, resp. um našich předků, ...těžké psycho !
Jovánek - Profil | Čt 28.3.2013 21:18:10
Lauri >> Možná. Kdysi jsem byl za to veřejně pochválen od Míly:-))))
LudvaBrno - Profil | Čt 28.3.2013 21:15:15
Z nutričního hlediska je stahování kůže nesmysl, je pod ní nejvíce oněch vzácných "omegatřimastných" kyselin. A z gastronomického hlediska; já mám křupavou kůžičku rád.
Lauri - Profil | Čt 28.3.2013 21:12:22
Jovánek >> ty by jsi mu to se svým Victorinoxem ukázal
Lauri - Profil | Čt 28.3.2013 21:11:46
Na to, že toto video má být propagací ryby domácí tak tedy v podání porotce masteršéfa nic moc. Za prvé na žebrech nechal masa na další porci(asi má rád hodně masa v polévce), za druhé filet prořezal nožem tak, že skrz něj bylo skoro vidět, za třetí, když ukazuji laikům jak filetovat kapra, vzal bych si na to filetovací nůž . Za další, když propaguju rybu tak nemůžu říct že na břichu je nejvíc tuku s rybí chutí (ikdyž je to pravda) kterou moc nemusím a proto ji odříznu, stejně tak by neměl říkat že kůži nejí atd. Už název toho videa je dost zavádějící, protože odstranil kosti, které většinou strávníkům nevadí, a ty mezisvalové ve tvaru Y tam nechá. Pak má mít kampaň Ryba domácí za 160 milionů nějaký efekt. Kdybych byl vlastníkem nějaké zpracovny ryb, tak tohoto pána nevezmu ani na vánoční brigádu.
šmudla007 - Profil | Čt 28.3.2013 10:46:36
tož kapra hlavně zbavili těch největších kostí který nedělají konzumentům vůbec žádný problémy (6-12cm žebro z krku na pohotovosti ještě nikdy nikomu netahaly). Na rybí polévku nevadí když se ryba více ořeže.. co zbude na kostře se dá obrat do polívky. Překvapilo mě že tam kuchař profík ty ypsilonky nevykostil přeřezáním. Kůži někdo stahuje, pokud se dá do polívky tak budiž. Naporcovaný to bylo vcelku dobře, porcuju rybu na řízky velmi podobně, akorát řezy vedu šikmo aby se zbytečně nepřeřezávaly v hřbetu mezisvalové kůstky. Kůže jde z kapra poměrně dobře strhnout kombinačkama nebo prstama(proříznout mezírku u ocasu a pak k hlavě prstama odloupnout.
Dida - Profil | Čt 28.3.2013 10:28:51
Pěkné video až na to odřezávaní kůže, tím celou rybu zkazí.
encek21 - Profil | Čt 28.3.2013 10:19:32
S tech jeho odrezu na polivku by se nazralo cela Somalska dedina:)))
Anýzový dědek - Profil | Čt 28.3.2013 10:11:03
Barbusek >> Ale zaplatíš za ně jak za 5 kg če vcelku..)))
Barbusek - Profil | Čt 28.3.2013 10:09:25
není nad to, když z 2,5 kilový ryby zbyde jen 50 deka :)
Anýzový dědek - Profil | Čt 28.3.2013 9:56:33
To s tou kůží dělám akorát u štiky. Ale takhle zprznit kapra může jen kuchař v restauraci.
Kdo neumí jíst kapra a vyndat si z něj po úpravě kosti si ho nezaslouží..-)))
PYTLAKS - Profil | Čt 28.3.2013 9:44:57
sežrat i kůží na přírodno,kámoš to umí udělat perfektně
Jovánek - Profil | Po 25.3.2013 22:21:52
No já zase myslím, že stahování nebo seřezávání kůže není vůbec efektivní.
GeoG - Profil | Po 25.3.2013 22:09:23
Martin M. >> Určitě je efektivnější a jednodušší kůži stahovat, a to jěšte před filetováním. Konečně video, které vystihuje význam kapra násaďáka :-).
Martin M. - Profil | Po 25.3.2013 22:03:08
Odriznuti kuze nic moc, radeji to strihli.
načítám...
www.chytil.cz
