Jak správně zabít, vykuchat a naporcovat kapra

Nretrívr - Profil | Út 26.3.2019 22:30:52

sven >> Jak jsem slíbil, tak zpráva o výsledcích mého rybáře na MS. Povedlo se to čtyřikrát, tedy vše. Dřina se vyplatila.

• Nelíbí 0
• Líbí4

Nretrívr - Profil | Po 18.3.2019 19:09:34

sven >> Tak silný vývar děláme na halászle, které děláme v kotliku každý rok.

• Nelíbí 0
• Líbí3

Nsven - Profil | So 16.3.2019 22:12:35

Joe Smoker >> Napsal bych, nech si chutnat ale už se určitě stalo :-))

Lehká snídaně s medvědem :-)

• Nelíbí 0
• Líbí4

NRybovrah 1 - Profil | So 16.3.2019 20:50:40

Krvavej Jára z Měchenic ten to má v ruce, ten jich pobil stovky.

• Nelíbí 1
• Líbí3

NJoe Smoker - Profil | So 16.3.2019 20:09:10

sven >> Kapř to není,ale jinak tuhle diškus nepřežiju :-D.

• Nelíbí 0
• Líbí2

Nsven - Profil | So 16.3.2019 17:12:00

Děda Lebeda >> jak pravil guru rybí gastronomie, Miloš Štěpnička:
"lepší dobře leklej, než špatně vykrvenej."

• Nelíbí 0
• Líbí5

Nsven - Profil | So 16.3.2019 11:19:18

Joe Smoker >> tady ho mám zvěčnělého na fotce.....na první pohled zcela standardní, kuchyňský kapřík cca 55cm....:-)
S tím rozpoznáním pohlaví, jsem na tom podobně..:-)
Chytám už pár pátků, rukama mi fyzicky prošlo pár tun kaprů nejrůznějších línií, tvarů, velikostí, ošupení aj. (nejen při rybolovu ale hlavně při výlovech, kde jsem léta letoucí, ukotven v pozici "přebírka" :-) ale pohlavní dimorfismus kapra, je pro mě stále španělská vesnice... :-)
Jediným obdobím, kdy lze jakžtakž rozeznat jikernačku od mlíčáka, je v období blížícího se tření, kdy má jikernačka naběhlou močopohlavní papilu a také jikrami zvětšené, břišní partie..
Ovšem k porovnání je třeba více jedinců a vyloučení možnosti, že zvětšený objem není způsoben kilogramem požraného koulís... :-)

Můj recept na pesto, je zcela jednoduchý.
Důležité je natrhat listy včas, dokud jsou křehké, to znamené před rozkvětem. (Foto).
Letos bych odhadoval termín, cca začátek dubna ...
Uchopím trs do dlaně a nožem useknu nad zemí. Žádná plošná holoseč ale tu trs ,tam trs.
Je třeba myslet i na budoucnost...
Doma dám listy do velkého síta, (plastový koš ve tvaru lavoru) a studenou sprchou opláchnu.
Nechám okapat.
Hrst listí přestřihám nůžkami na menší kousky do válcové nádoby (cca 1l) ,zaliju cca deckou slunečnicového oleje a ponorným mixérem rozsekám na kaši. Oleje se není třeba bát, jednak bez něj to nejde rozmixovat, druhak vsákne do hmoty a v neposlední řadě, je jedním ze dvou konzervantů. Druhým je sůl.
Jednotlivé várky soustředím do velké mísy aby byla výsledná směs homogenní a osolím.
Na 1l hmoty - 1 vrchovatá lžička soli. Ale je možno i víc, komu to nevadí.
Žádné ořechy a podobné ptákoviny, do pesta nepřidávám. Na gurmánské experimenty, je čas v okamžiku konzumace.
Pesto nandám do malých šroubovaček a uložím v chladničce dole, v sekci nad zeleninou.
V pohodě a bez jakéhokoli náznaku ztráty kvality, tam vydrží do příští sezony, tedy není-li sežráno či rozdáno dříve .-)

• Nelíbí 0
• Líbí2

Nsven - Profil | Pá 15.3.2019 11:52:28

Otava >> Z celého obsahu břišní dutiny odstraním jen střeva a žlučník.

Balík si položím na dlaň a jedním podélným pohybem prstu, zpřístupním žlučník.
Nalézá se běžně na pravé straně z pohledu (viz foto)) a v místě kde ústí do střeva, ho uchopím dvěma prsty a odtrhnu. Pokud někdo "pitvá" nožem, může ho propíchnout.
V prstech to je vyloučeno. Zřídka lze narazit i na jeho zrcadlové umístění ...
Pak je marné ho hledat napravo :-)
Na pánví zpěním na oleji nebo na sádle cibulku a vnitřnosti usmažím. Výsledek má cca konzistenci prejtu. Samozřejmě okořením. Vystačím se solí, trochou mletého pepře a pálivé papriky. Ale každý může ochutit, podle své chuti. K "prejtu" brambory nebo jen pečivo.
Nejlepší je za takovým ůčelem chytat univerzální kapry, kteří mají jak jikry, tak i mlíčí.... :-)

• Nelíbí 0
• Líbí6

NDiakoon - Profil | St 8.12.2010 8:13:22

Martin... >> Nechci se dohadovat - asi na to máš školy, ale jsem přesvědčen, že kapr játra má ;-)
Na rozdíl od dravých ryb nemají kapři a jejich příbuzní žaludek. Zažívací trakt se skládá jenom z hltanu, začínajícího na konci ústní dutiny a na něj navazujícího střeva. To je dvakrát až třikrát delší než celá ryba. Zažívání začíná tedy ve střevě. Protože tak se nevytvářejí žádné žaludeční šťávy, musí být potrava - nežli se dostane do střeva - mechanicky rozmělněna. K tomu mají všichni kaprovití požerákové zuby, uspořádané na požerákové kosti na zadním konci ústní dutiny. Nejdůležitějším orgánem látkové výměny jsou tučná játra. Jsou zbarvena hnědočerveně a dělí se na jednotlivé části, ležící mezi smyčkami střeva. Játra provádějí čištění krve, ukládání rezervních látek a produkci žluče pro trávení. Žluč se shromažďuje v zeleném žlučovém měchýři. Při žraní se žluč vylučuje spojovacím průchodem do střeva. Podle stupně naplnění žlučového měchýře lze proto také zjistit momentální stav výživy kapra. Jestliže je naplněný, naznačuje to hladové období ryby. Na přechodu ke střevu je umístěna černočervená slezina, orgán tvorby krve. Přímo pod páteří leží dvojice temně červených ledvin (opistonefros) s uzavřenými nefrony.. Táhnou se téměř po celé délce ryby, jejich funkcí je tvorba krve a vylučování vody a odpadních produktů výměny látek formou moči.

• Nelíbí 0
• Líbí0