Gastrorožek aneb o jídle a všem okolo

Pravidla diskuze: platí pro všechny přispívající




co chceme:
- fotky jídel z vlastní kuchyně
- pohodovou atmosféru
- odzkoušené recepty, rady, tipy, triky

co nechceme:
- fotky z restaurací a videa stažená z netu
- zbytečné plkání
- urážky a provokace

Diskutujte, prosím, slušně a k věci. Zbytečné zápisy budou průběžně mazány, trollové nebudou tolerováni.
Moderátoři jsou nekompromisní a ve střehu! :-)

Autor diskuse: Marge - Profil , 29.11.2015 všeobecné - ostatní
Dále moderují: HoumrP Profil + Kukačka Profil + 1Mara Profil + Jirka R. Profil

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

1Mara - Profil | So 16.10.2021 13:44:06 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Také jsme měl mňamku :-) vepřová krkovice uzená, normální, plecko a bůček .-)))))

• Nelíbí 0
• Líbí23

Bláža - Profil | Pá 8.1.2016 22:09:19

Calex >> Já se pohybuji na dvou úrovních. ;o)))

Vzdělávám se kde můžu, a vedle jedou trochu něco jiného a mě to taky zajímá. Ostatně jedu i v rybí sekci, tak jsem tady všude. ;o)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Calex - Profil | Pá 8.1.2016 22:05:09

Bláža >> Neblbni, lopaty jsou jinde:-))) My to děláme takhle, v dvojitým hrnci a dětem to chutná. A že jich u nás máme. Voni jim ty bílý omáčky jinak moc nejedou.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Bláža - Profil | Pá 8.1.2016 22:03:44

Batuta >> Já to viděl i v nabídce jídel v restauraci, tak proč ne.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Bláža - Profil | Pá 8.1.2016 22:02:36

Calex >> Já vařil jen jednou a z vývaru, byla suprová. Recept od Vaňka a žádná závodka. ;o)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Batuta - Profil | Pá 8.1.2016 22:01:22

Onehdy jsem si dával vepřový guláš z kolene s čerstvě nastrouhaným křenem a super, nevěřil bych, že mně to bude vůbec chutnat :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Bláža - Profil | Pá 8.1.2016 22:01:18

Calex >> Koukni na ten odkaz, dole je zajímavá diskuze, já bych to těžko vysvětloval, ale myslím, že to není proti ničemu, ta cibule je přírodně nasládlá a zesklovatěním je jiná než syrová ta chuť se asi bít s křenem nebude.

Já nejsem kuchař, jen lopata. ;o)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Calex - Profil | Pá 8.1.2016 21:58:29

Bláža >> Zdar lovče, cibuli do křenofky? My to teda jedem jak v závodce. Máslo, mouka, světlá jíška rozředěná mlékem, nakonec vyleštím smetanou. Dochutím solí, citrónem, cukrem. Přidám křen, mám křenofku. Přidám kopr, mám koprofku, přidám zelí, mám zelňačku,..........................................​.....

• Nelíbí 0
• Líbí1

Bláža - Profil | Pá 8.1.2016 21:49:07 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

JaMi >> Jsem našel zajímavý recept....

Suroviny

100 g másla
2 středně velké cibule
35 g hladké mouky
500 ml hovězího vývaru
125 ml smetany ke šlehání
čerstvě nastrouhaný křen 2-3 lžíce
sůl
Postup

Na másle nechte zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli, ale nenechte ji zhnědnout. Zaprašte moukou a vymíchejte bledou jíšku. Zalijte studeným vývarem, důkladně promíchejte metličkou a nechte alespoň 20 minut zvolna provařit. Sbírejte pěnu a nečistoty z hladiny. Občas promíchejte, aby se omáčka nepřipalovala ke dnu. Ke konci vaření přidejte polovinu nastrouhaného křenu a ještě 2-3 minuty vařte.
Zhoustlý základ omáčky ochuťte solí, pepřem, případně též pár kapkami citronové šťávy a 1-2 lžičkami cukru. Přilijte smetanu, rozmixujte a ještě popasírujte přes cedník. Nakonec vmíchejte zbytek nastrouhaného křenu a znovu podle potřeby dochuťte.

Zdroj je tady a další zajímavé recepty z křenu

https://www.kucharkaprodceru.cz/krenova-omacka-rece​pt/

• Nelíbí 0
• Líbí2

rarach - Profil | Pá 8.1.2016 21:43:27

Budu dělat sekanou, ale vůbec se mi nechce.

• Nelíbí 0
• Líbí0

JaMi - Profil | Pá 8.1.2016 21:42:27

Bláža >> Koukl jsem do mrazáku a uzené jaksi není. No vidím to tak, že to zkusím z toho vepřového, nebo ještě ráno vyrazím na nákup uzeného. Vyzkouším a řeknu, zda to šlo jíst, nebo ne.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Bláža - Profil | Pá 8.1.2016 21:38:56

JaMi >> Vedle v diskuzi to bylo taky silné téma. říkali a já jim v tom docela věřím, že nej je z vařeným uzeným jazykem. Jinak jak Vaňek, tak Paulus, jehož recept jsem na netu našel ji dělají z hovězího.
Křen mám taky připraven, a původně jsem ji chtěl dělat zítra, ale nedojde na ni. Budou těstoviny, špenát s žampiony a maso kuřecí....

• Nelíbí 0
• Líbí1

HoumrP - Profil | Pá 8.1.2016 21:37:59

rarach >> snobsky? Ve výpeku osmahlý kyselý jablko :-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

rarach - Profil | Pá 8.1.2016 21:36:30

HoumrP >> Vypadaj tak nějak snobsky,muhehe Ale jo, játra mám rád a Petra ta je miluje, ale neboj taky je umím, aj na grillu.

• Nelíbí 0
• Líbí0

JaMi - Profil | Pá 8.1.2016 21:32:19

Bláža >> Tak našel jsem i z vepřového vývaru. Ono asi bude záležet na tom, jaké maso k tomu bude. Nevím, no nějak se s tím zejtra poperu. Nejhorší bylo dneska vykopat ten křen. Ač se to nezdá, ta zem je pěkně zmrzlá.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Bláža - Profil | Pá 8.1.2016 21:22:37

klotylda.x >> Nevím, vařil jsem ji jen jednou podle kuchařky od Vaňka a tam ty ingredience jsou, a dělá ji z hovězího vývaru. Samozřejmě, že finální chuť může mít každý jinou. Já ji teda jedl už vícekrát, ale manželka měla premiéru a byla nadšená.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Buffalo1969 - Profil | Pá 8.1.2016 21:21:12 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak dva smutky po sobě. Kometa prohrála a došlo mi uzený...:-/
Musel jsem aspoň obalit nervy kaloriema. Na noc ideální..:-)

• Nelíbí 0
• Líbí10

JaMi - Profil | Pá 8.1.2016 21:17:10

Marge >> Já vím, mám to uložené. Však díky tomu se do toho pouštím. Jen mě napadlo, zda má ještě někdo nějaký další recept. Ale taky děkuji

• Nelíbí 0
• Líbí0

Marge - Profil | Pá 8.1.2016 21:14:16 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

JaMi >> nedávno jsme to tu dost podrobně rozebírali, to kdyby se ti chtělo hledat. Třeba taková já dělám křenovku z bešamelu, ke konci vaření přidám nastrouhaný křen a minutku dvě ho nechám provařit a hotovo. Drahá polovička s tím měla problém a chtěla omáčku hladkou, bez křenu, jen s chutí a vůní toho křenu. Někteří radili povařit a přecedit, někteří povařit a rozmixovat...

Hodně se používá do bílých omáček vývar, hovězí. Já to z něj nedělám, ale kdybych dělala, přivedla bych k varu vývar, přihodila křen, pak klechtánek ze smetany a mouky, nechala čtvrt hoďky povařit. Hotovo :-)

• Nelíbí 0
• Líbí2

1Mara - Profil | Pá 8.1.2016 21:13:34

HoumrP >> Máš to taky pěkný .-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

HoumrP - Profil | Pá 8.1.2016 21:10:18 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Přírodní játra...

• Nelíbí 0
• Líbí16

Červené karty: tonouš, Káceč