retrívr - Profil | So 29.11.2014 22:30:04
Lab >> Odpovídám všem , co Tě podpořili. Na sádle děláme doma tak jako za stara i buchty a prakticky vše. Jen mne to u ryb nenapadlo,musím zkusit, když to doporučuje víc lidí. Jen se mi to chuťově prostě nezdá. Ale nemám s tím problém, třeba jste mi pomohli, tak dík.
Lab - Profil | So 29.11.2014 22:09:47
marmyš >> Su tak naučený od babičky.Olej patří do buchet a do salátu.
marmyš - Profil | So 29.11.2014 22:06:40 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Lab >> Správně,dělám to taky . Na sádle se dělalo odmala a ani nyní nemám sebemenší problém kvůli tomu.
Lab - Profil | So 29.11.2014 22:04:06 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Tak pánové.Sem zvědavý,kolik z vás se do mě pustí.Z 99.8 % používám sádlo.A zatím si nikdo nestěžoval.
salfi - Profil | So 29.11.2014 21:01:42
Jovánek >> delam jen nase ryby. Morsky nejim. Lososa nepozru a kdyz jsem si ve francii v provence dal plody more, coz byl talir s deseti druhy ryb, tak jsem z toho hodil savli. Ale to jsem odbocil. Kdyz varim i pro zenu, tak jedine na olivovym ( zena ze zdravotnich duvodu nemuze jiny ), kdyz pecu pro sebe, tak je mi to jedno. Ale pod rybu stejne dam tak polivkovou lzici, aby se neprichytavala, takze je to v podstate jedno. Pro me je dulezity to maslo rozehraty s bylinkama na preliti
FOUSATEJ HAT - Profil | So 29.11.2014 19:54:54 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Tolstolobik ala treska
Z tolsťáka vyřízneme páteř, čímž nám vzniknou dva filety téměř bez kostí. Nakrájíme na cca 250g steaky, osolíme a posypeme kmínem a necháme zhruba hodinu odpočinout.
Rozpálíme na pánvi olej a zprudka osmažíme z obou stran podle tloušťky masa 3 až 7 minut z každé strany, samozřejmě prvně ze strany z kůži.
Řeči že se tolstolobik nedá jíst jsou nesmyslné, takto upravený tolsťák je prostě neuvěřitelný :-)
Jovánek - Profil | So 29.11.2014 19:54:05
flekos >> I máslo se dá upravit tak, aby se nepřepalovalo. Vlastně se přepaluje jen syrovátka.
flekos - Profil | So 29.11.2014 16:20:24
Čík >> Butterschmalz neni prepustene maslo ,to si muzez opravdu udelat doma - Vyvarit pri 107- 110° mlecne bilkoviny a vodu z nejakeho komercne prodavaneho masla. Pravy Butterschmalz se dela jen z praveho masla =94 - 96% tuku! To v cesku muzes sehnat jen u sedlaka (doufam ze nekdo jeste tluce) . No a to prave maslo se necha trikrat presmazit a po kazde se zvysuje teplota az na konecnych 170° . Takove maslo pak dosahuje ``kouriciho``bodu 200-205° . Apropo--az na 3-4 Videnske 4*Courmet restauranty(cena 28-35€ ) to uz nikdo na pravy vidensky rizek nepouziva. Na vidensky z veroveho ano , tam se drahy Butteschmalz tolik nepromitne do kalkulacni ceny . Ale u teleciho ? Na to pri dnesnich cenach nikdo nepristoupi. Pokud napisu pravy Wiennerschnitzel , ho udelam na oleji , ten na konci sleju a rizek dvakrat otocim na 1mm horkeho masla. Tak to dostanes v 99,9% provozoven az po4* hotely a das za pravy 15-18€ bez prilohy. Toz asi tak :-))
salfi - Profil | So 29.11.2014 15:11:10 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
flekos >> ja osobne pecu rybu na olivovym oleji a potom si v rendliku rozpustim na mirnem ohni maslo, pridam citronovou stavu a najemno nasekanou bazalku. Necham prohrat a pote na taliri preliju rybu. Do teto stavy si pak namacim cerstvy chleba
flekos - Profil | So 29.11.2014 15:07:24 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Čík >> Vse v parjadku .. Jenom-- ani prepustene maslo nedosaje potrebne teploty a uz pri 135° se prepaluje i kdyz to tak nevypada. Tip: maslo + 30% slunecnicoveho oleje a jidlo dostane + elegantni ,lehce orechovou chut. Guten Appetit....
Čík - Profil | So 29.11.2014 14:36:22 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Tak k dnešnímu obědu se podával kousek produkčního amura.Rybu jsem jenom nasolil,trošku pokmínoval a pokapal citronem.Poté následovala cesta do lednice na 4 hodiny.Pak jsem rybu osušil a lehce obalil v hladké mouce.Následovalo opečení na přepuštěném másle.Opečenou rybu jsem vyndal a na másle orestoval vařené brambory s rozmarýnem.Trochu petrželky na brambory,kousek citronu a bylo hotovo.
airfish - Profil | Čt 27.11.2014 10:13:23 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Blíží se vánoce a jelikož sladké moc nemusím, tak jsem si "upekl" pár karbanátků:)
otoš - Profil | St 26.11.2014 18:18:24 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
...mladý tolstolobik s bramborem na másle + čerstvá zelenina...dobrá mňamka...
retrívr - Profil | Út 25.11.2014 20:48:14 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Ano jde o jednoduchost.Mí vnuci mají nejraději rapra na ohni . Příprava je ta nejjednodušší. Kapra očistit , lehce podélně nekrojit, přidat půl kostky másla, dostatečně osolit, alobal a je to.Můžou se dát i kousky brambor a cibule na kolečka. Pak už jen přímo z alobalu doubou.
Bušák - Profil | Út 25.11.2014 20:45:26 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
dnešní dietní večeře,copak to je pánové?
PYTLAKS - Profil | Út 25.11.2014 19:53:30 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
v jednoduchosti je dobrá ryba:-)
Červené karty: Filla, u x a
načítám...
SPRO kufřík Power Catcher Lure Tower
Rybářské potřeby JESETER
