Bláža - Profil | So 14.3.2015 19:42:12
JaMi >> Vyštrachal jsem filetované kapří ocásky, tak se pokusím poprvé udělat hranolky, snad se podaří pěkně do křupava...
Lauri - Profil | So 14.3.2015 19:37:41
Bláža >> paráda, díky
Lauri - Profil | So 14.3.2015 19:33:32
JaMi >> to je žrádlo,viď?
JaMi - Profil | Pá 13.3.2015 20:07:36 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Včera jsem si dal úžasné kousky kapra na másle a kmínu. Vynikající na večer k bedně.
Recept:
Kapr
sůl
máslo
troška mouky s paprikou
Bláža - Profil | Pá 13.3.2015 19:50:27
Když jsem to tady tak trochu prolustroval, tak ač jsem po večeři, tak jste mi opět udělaly chutě... ;o))))
Krásná práce
Bláža - Profil | Pá 13.3.2015 19:47:29 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Lauri >> Posílám ti recept, který mám od kamaráda, lepší jsem v životě nejedl, ale je to i o tom jak si to každý dorazí dle svých chutí.
Kdysi jsem to dělával, teď jsem nějaký líný, ale pečlivost se vyplatí.
Dědkovi zavináče
1. nálev
0,5 l octa
0,5 l vody
1 polévková lžíce vody
Svaříme a studeným nálevem zalijeme očištěné ½ ryb
(asi 10 ks 20cm cejnů) V případě, že děláte kapra, je třeba stáhnout kůži.
Necháme v chladnu (ledničce) min 3 dny uležet.
Nálev slijeme, z ryb vyndáme velké kosti (páteř, žebra a ty větší od ploutví) a nakrájíme na kostky.
2. nálev
0,20 – 0,35 l octa jak má kdo rád kyselé
1 l vody
2 kávové lžičky soli
20 cukerínů
4-6 hřebíčků
13 celých kuliček pepře
10 celých kuliček nového koření
1 bobkový list
Svaříme s nakrájenou syrovou mrkví( je pak měkčí) a necháme vychladnout.
Do nakrájených a vykostěných ryb přidáme na kolečka nakrájenou cibuli (někdo i zelí) a zalijeme 2. nálevem
Po dvou dnech již můžeme konzumovat. Vydrželo mi to v chladničce bez problémů 3 měsíce (bez zelí).
Pro mlsné jazýčky si můžeme množství, které hned sníme odebrat, vymačkat z nálevu, přidat tatarskou omáčku, bílý jogurt (holandia), konzervovanou kukuřici a konzervovaný hrášek. Zkuste i jinou zeleninu, já mám vyzkoušenu tuto kombinaci
Kam se hrabe kupovaný rybí salát.
Dobrou chuť
Maxmilián - Profil | Út 10.3.2015 20:08:41
MiPo >> Není zač, ještě přišel kluk od vedle a také jen chválil:-))
MiPo - Profil | Út 10.3.2015 20:06:53
Venkovan kluk >> Maxmilián - 10.3.2015 19:36:05 >> Děkuji
Lauri - Profil | Út 10.3.2015 19:43:08
BOILIE GANG - Frante >> Frante - 9.3.2015 22:50:26 >> sakra to mám hlad. V párek seženu sledě a jdu do toho. Díky za inspiraci
Maxmilián - Profil | Út 10.3.2015 19:36:05
MiPo >> Dobře vypadá a skvěle chutná:-)))
Frante - Profil | Po 9.3.2015 22:50:26 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Lauri >> taky už jem zpohodlněl. v makru občas vezmu půl kila sleďových filátek, nestojí to svět, je to připravené, má to malé kostičky.
Stačí na dva dny naložit do vody s octem a solí (musí to být potopené, slané a kyselé) a pak už si s tím může člověk hrát dle libosti... (bílou rybu nechám naloženou klidně i 4 nebo 5 dní, přecijen má hrubší kosti)
Filátko pak můžu poklást propraným kysaným zelím s trochou jemně strouhané mrkve*edit* a motat zavináče*, nebo nasekat na kousky a smíchat s nakládanou zeleninou a dělat salát.
Klasickej salát dávám maso a pak koupím hotovou směs kunovianku (nakládaná paprika, cibulky, okurečky, hrášek a kořenovka) a jak by řekl Láďa Hruška, je to hotový za 5 minut a je to koro zadarmo :D Přidávám ještě najemno nakrájenou cibulku a mám rád víc okurek, tak tam šoupnu něco z domácích zdrojů. Vše pak snese pěknou dávku pepře. Na závěr majolka a zakysaná smetana. Poměr nebo vynechání jednoho z těchto komponentů je čistě na chuti a vůli strávníků.
Dělám i červenej salát. Vše je stené až na to, že místo majolky/zakysané smetany se použije protlak. Ten je sám o sobě hnusnej, tak je potřeba ho vyvážit cukrem. Někdy pro konečné doladění použiju ještě trošku kečupu.
Přikládám starší zveřejněné fotky z přípravy klasickýho salátu.
Lauri - Profil | Po 9.3.2015 21:52:24
S úpravou bílé ryby nemám ,skoro žádné zkušenosti, max jako karbanátky tenkrát o prázdninách. Ale uvítal bych recepty na saláty a zavináče. Jen místo bílých ryb použiju sledě. Jo, ale až tu bude nějaký ten recept :)
Lálos - Profil | Po 9.3.2015 19:25:53
ceczubr >> nemáš prosím recept na ty sladkokyselý oukleje? Máme jich tu na říčce hafo, tak bych aj rád přispěl k prořídnutí jejich stavu a zároveň si pochutnal :)
MiPo - Profil | Po 9.3.2015 19:00:02
Čík >> nastuduješ anatomii ryby a jde to :-)))
Čík - Profil | Po 9.3.2015 18:58:49
MiPo >> Máš je moc hezký.Taky je mám rád,jen kdyby neměly tolik drobných kostí.
MiPo - Profil | Po 9.3.2015 18:54:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
ceczubr >> a mysliš že je pouštím ještě jsou horké
ceczubr - Profil | Po 9.3.2015 18:17:18
MiPo >> Tak jim to počítání znepříjemni a doma dopiš hafo ryb ale je pravda že bys pak musel chodit co čtvrt roku pro novej úlovkáč,je to opruz a vůbec vám to tam nezávidím,mě by snad z toho jeblo,dělám zavináče nebo salát tak 10krát do roka a k tomu ještě udím cejny,oberu maso od kostí,dám do skleničky,zaliju olejem,přidám nové koř. a bobk.list a je to mńamka.
retrívr - Profil | Po 9.3.2015 18:12:26
No moc jsem to tu nepochopil, dám si pivko a začnu číst znova.Člověk se učí pořád.
Lauri - Profil | Po 9.3.2015 18:10:38
Čík >> dík za info
Červené karty: Filla, u x a
načítám...
CK ALBA tour s.r.o.
