Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NBulda 64 - Profil | Čt 18.6.2026 8:24:27 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jeden přerostlej z tůně na mouchu .. vykoupán v másle, vyplněn libečkem.. 😋

• Nelíbí 0
• Líbí12

NCalex - Profil | Pá 1.11.2019 18:18:07

Čík >> Super pepřenky.....

• Nelíbí 0
• Líbí0

NČík - Profil | Pá 1.11.2019 18:16:59

Calex >> Tímto tě Jirka vystrnadil z TOP zápisu:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NCalex - Profil | Pá 1.11.2019 17:17:50

Jika >> Super. Jako vod Varmužy.:-)))))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJika - Profil | Pá 1.11.2019 16:37:31 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Pepřenky

Suroviny na nasolení -
cca 1,5 kg filetů z ryb (měl jsem filety z karasů ze hřbetu)
sůl

Nálev na naložení -
3dcl octa
¾ l vody
2 PL cukru
1 PL soli
8 kuliček pepře
6 kuliček nového koření
2 ks bobkového listu
Vše smícháme, necháme přejít varem a necháme vychladnout.

Na dohotovení -
6 ks cibule
cca 200 g sterilované zeleniny (používám Hradišťanku, Kyjovjanku, apod. )
dle chuti feferonky
čerstvě mletý pepř

Finální nálev -
6 PL oleje
3 PL krystalového cukru
1,5 PL soli
½ lžičky čerstvě mletého pepře
2 dcl vody
1 dcl octa
Vše smícháme a necháme přejít varem, necháme vychladnout.

Postup -
Očištěné ryby nafiletujeme, vložíme do sklenice, každou vrstvu filetů nasolíme.
Necháme odležet cca 3 dny v chladničce.
Sůl vytáhne z masa tekutiny a maso se zpevní.
Po cca 3 dnech filety zbavíme soli důkladným propláchnutím pod studenou tekoucí vodu.

Propláchnuté filety vložíme do sklenice a zalejeme vychladlým nálevem na naložení.
Necháme v chladničce odležet cca 4 – 5 dní podle velikosti filetů.
Po cca 4 – 5 dnech působením octa kůstky ve filetech změknou nebo se rozpadnou.
Filety vyjmeme ze sklenice, propláchneme vodou, odstraníme kůži. Jde to lehce.
Pak filety nakrájíme na proužky či pásky.
Cibuli nakrájíme na proužky, přelejeme vařící vodou a ochladíme studenou vodou.
V míse smícháme nakrájené rybí filety s cibulí, sterilovanou zeleninou, dochutíme čerstvě pomletým pepřem.

Směs dáme do zavařovacích sklenic a zalijeme finálním nálevem.
V chladničce necháme odležet další dva dny.

Trochu zdlouhavé na přípravu, ale výsledek stojí za to.

• Nelíbí 0
• Líbí13

NPulec - Profil | Čt 31.10.2019 19:10:16

Calex >> Teda ty řízky vypadají parádně. hned bych si taky dal.

Videa za mě OK :)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nhadr kapr fakr boy - Profil | Čt 31.10.2019 18:33:17

Calex >> řízky paráda a videa jsem už chválil! :)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NRadunak - Profil | Čt 31.10.2019 18:08:55

Calex >> zdar Libore. Dycky, když někam hrkneš jeho video,tak omrknu celé a ještě pět okolo.
Mě se jeho videa moc líbí.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmarmyš - Profil | Čt 31.10.2019 16:52:43

Calex >> Ten Kavkaz je opravdu pán někdo. Je vidět že i v osobním životě se dovedl prosadit.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSharry - Profil | Čt 31.10.2019 16:47:20

Calex >> on nepripravuje jenom ryby.., mi se hodne libi, jak dela cuniky na otevrenem ohni 😊

Ale jinak muj hlas je ano. Dik 😉

• Nelíbí 0
• Líbí0

NCalex - Profil | Čt 31.10.2019 16:19:58 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Trochu řízků z ryb.....Nejlepší fakt asi sumec a ocasy z C.....

• Nelíbí 0
• Líbí11

NCalex - Profil | Čt 31.10.2019 15:58:03

Čík >> Už jsem to poslal. :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NČík - Profil | Čt 31.10.2019 15:47:52

Calex >> Tak já teda půjdu zatím proti většině:-)
Posílal si hromadnou zprávu pro příznivce diskuse o nové anketě?

• Nelíbí 0
• Líbí0

NCalex - Profil | Čt 31.10.2019 12:43:42

Čík >> Zdarec Míro, prosím Tě vyplň anketu.....Vypadá jak volby za komunistů.....100% voličů dalo ano.😃😃

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nretrívr - Profil | Po 28.10.2019 21:56:15

Calex >> Myslím, že u ryb jde o trpělivost. Myslím, že bonmot, že žádná ryba není špatná, že je jen um,a ten je ten správný přístup.Ryba je choulostivá na zpracování, bohužel i když těch možností jsou tisíce jak si s ní poradit .

• Nelíbí 0
• Líbí0

NCalex - Profil | Po 28.10.2019 21:45:58

retrívr >> Ne, dělám si srandu.:-))))) Ten chlap dokázal z ryb zpracovat úplně všechno. Co se týče zpracování ryb, tak je to fakt legenda....

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nhadr kapr fakr boy - Profil | Po 28.10.2019 21:36:38 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Pepřenky budou příště! Salátu je dost, zejtra se budou v rachotě mít! :)

• Nelíbí 0
• Líbí4

Nretrívr - Profil | Po 28.10.2019 21:33:35

Calex >> Asi víš, tak určitě neoponuji. Pravda je, že jsem se z toho bonmotu učil, slevy jsem si nedělal. Maso bylo netučné, krátké a chutné. Tak nevím, jestli mi to pan Štěpnička vsugeroval ne bo to byla pravda. Jen poznámka, když si chceš pochutnat, tak nejde nikdy o kosti. jde o pohodu, spíš pochutnání , nikdy ne o hladu. tak to vidím už léta.Každé sousto je lahůdka.K tomu něco zpestření v oblasti pití. Víš, slepice rybama nekrmím, rodinu už možstevně neživím, tak si chci pochutnat, té rybě podat hold, že něco splnila.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NCalex - Profil | Po 28.10.2019 20:26:59

retrívr >> Jojo, Miloš dával na kapří ocásky slevu a pak šly na dračku..To že to byly fajnšmekři jen říkal......

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nretrívr - Profil | Po 28.10.2019 19:57:01

Calex >> Nevím přesně, jak kapra zpracováváš. Mě učil pan Štěpnička, že fajnšmekři si chodili pro ocásky,kde je maso nejlepší. Tak nevím, kde je pudl.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nhadr kapr fakr boy - Profil | Po 28.10.2019 19:50:16

Calex >> proto je kapr tak populární! :D

• Nelíbí 0
• Líbí0

Červené karty: Filla, u x a