Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Čík - Profil | Ne 21.6.2026 17:12:01 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nebyl špatnej😋😉

• Nelíbí 0
• Líbí10

Čík - Profil | Po 8.7.2019 16:06:54

Jika >> Stejně mi není jasný, proč z těch ryb nevyřízneš jenom páteř a žeberní kosti, popřípadě kůži a maso nesemeleš za syrova. Já to tak praktikuji, ty drobné kůstky se ve vetší míře zachytí na šajbě v mlýnku. Přijde mi ta dvojí tepelná úprava naprosto zbytečná.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Jika - Profil | Po 8.7.2019 8:17:03

Calex >>
Co mi Valcha186 napsal svůj tip, tak pokud nepotřebuji vývar na polévku a nějaké maso na další chod, peču ryby v mikrovlnce. Vypečené šťávy je jen lžička či dvě, je to docela rychlé, až na to obírání :-)).

• Nelíbí 0
• Líbí0

Calex - Profil | Po 8.7.2019 8:09:08

Jika >> Zdarec kuchto, já to pochopil hned....
.Sousedka to dává na chvíli do parního hrnce a pak to obere...Dělá takhle i rybí saláty, protože se bojí syrovýho....

• Nelíbí 0
• Líbí0

Jika - Profil | Po 8.7.2019 7:19:02

Čík >>
Já dík za upozornění. Něco se nenapíše přesně a již to má jiný význam.....nedává smysl....:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Čík - Profil | Ne 7.7.2019 19:28:58

Jika >> Tak to je jiná, díky za osvětu:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Jika - Profil | Ne 7.7.2019 18:37:18

Čík >>
Špatně jsem to napsal. Mělo být ......na rozdíl od receptu jsem maso nejprve podle tipu Valchy186 upekl v mikrovlnce a pak vykostil. Jde to tak lépe, než vykostit syrové maso.....:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Čík - Profil | Ne 7.7.2019 17:50:29

Jika >> Žádám vysvětlení, jak může jít maso po upečení od kosti, když ho předem vykostíš:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Jika - Profil | Ne 7.7.2019 17:04:32 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jihočeské rybí řízky

Suroviny:
4 porce kapra
2 vařené brambory
sardelová pasta
1 lžička másla
mletý pepř
citronová šťáva
sůl
strouhanka
tuk na smažení

Postup:
Rybí maso vykostíme, zbavíme kůže a usekáme. Přidáme vařené strouhané brambory, máslo, sardelovou pastu, pepř, sůl, citronovou šťávu a promícháme.
Podle potřeby zahustíme strouhankou.
Z hmoty vytvoříme menší řízečky, které obalíme ve strouhance a osmažíme na tuku po obou stranách.
Podáváme s vařenými bramborami a zeleninovým salátem.

Recept z kuchařky Vaříme podle vyzkoušených receptů, autoři Jarmila Mandžuková a Vladimír Doležal, nakladatelství Dona.

Použil jsem odřezky z kapra, karase a cejna, které jsem podle tipu od Valcha186 pekl v mikrovlnce cca 7 -8 minut. Maso pak jde dobře od kostí.

• Nelíbí 0
• Líbí8

hadr kapr fakr boy - Profil | Ne 30.6.2019 11:12:11 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Občas pro chuť udělám salátek, všem chutná.
Cejní filet, řádně nasolit na 2 noci do lednice, potom do octa s vodou 50/50 na 3 noci do lednice, opláchnout, nakrájet, smíchat se sterilizovanou zeleninou a majonézou.

• Nelíbí 0
• Líbí8

Calex - Profil | Ne 30.6.2019 10:38:11

PYTLAKS >> Študoval jsem Ruskou výrobu olejovek a dávaj tam pepř, nový koření a výtažek z bobkovýho listu. Příště možná orestuju koření v oleji a dám tam jen ten ochucenej olej...Těžko odhadnout nový koření, 4 kuličky na 460ml sklenici jsou až dost....Pepř a bobkáč v normě...

• Nelíbí 0
• Líbí0

PYTLAKS - Profil | Ne 30.6.2019 10:16:54

Calex >> to vypadá hodně dobře,ale zaráží mě ten bobkáč,to už nebude jak ve vlastní šťávě,ne?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Jika - Profil | Ne 30.6.2019 7:53:32 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Z pátku. Rybí polévka z houbami. Zpracoval jsem hlavy a odřezky.

• Nelíbí 0
• Líbí6

Jika - Profil | Čt 27.6.2019 11:08:42

Darďas >>
Kolega byl na Vrbicích, jen prcka, jinak nic. Já se chystám v neděli.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Calex - Profil | Čt 27.6.2019 11:06:03

Jika >> Je v tom hodně vody, jak se to začne vařit uvnitř, tak se to zvedne .. Při chladnutí se to zase smrskne...

• Nelíbí 0
• Líbí0

Darďas - Profil | Čt 27.6.2019 11:04:41

Jika >> Sumečci vůbec nejdou,alespoň mi.:-(

• Nelíbí 0
• Líbí0

Jika - Profil | Čt 27.6.2019 11:01:35

Calex >>
Že není přesný recept nevadí. Jak na to, jsi napsal a hlavně dal tip na ochucení a jak moc plnit sklenice. Když si představím, že by se sklenice naplnily až po vrch a samy při zavařování otevřely a vytekly........Taková upozornění pomohou a ušetří šoky při práci. :-) Když recept děláš poprvé, každá rada se hodí.

• Nelíbí 0
• Líbí0

MiPo - Profil | Čt 27.6.2019 10:56:53

Calex >> sumec není ale asi to vyzkouším z vykoštěných břich z kaprů příští týden. Chci udělat karboše tak umelu jen hřbety a ocasy a břicha půjdou zvlášť.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Calex - Profil | Čt 27.6.2019 10:51:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jika >> Nemám recept....Stejně jak norm. paštika z masa .Někdy přidám sard. pastu..Zavařuju, sklenice pouze do 2/3, rádi se to zvedá....Zavařuju 2x....Jsou to ty 460ml...

• Nelíbí 0
• Líbí1

Jika - Profil | Čt 27.6.2019 10:43:11

Darďas >>
Nejen tobě. Calex to má všechno moc hezký a lákavé. Ten sumík ve vlastní šťávě........ten mě zaujal......asi se tu nějaký čas neukážu, budu u vody. :-))))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Darďas - Profil | Čt 27.6.2019 10:31:40

Calex >> Pěkné.Děláš mi chutě.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Červené karty: Filla, u x a