Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.

Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil

Nabídka diskuse

774x v oblíbených a 20x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

Nelíbí 0
Líbí 22

NZub - Profil | Pá 4.4.2014 20:25:56

marmyš >> to nebyla otázka položená proto, že bych neuměl udit, ale chci srovnání.....

Nelíbí 0
Líbí 0

Nmarmyš - Profil | Pá 4.4.2014 20:21:55

Zub >> Teď mi z tebe zaskočilo(cpu se okounama). ty jsi starý jak hnědé uhlí a ptáš se,jak máš udit? :-)))

Nelíbí 0
Líbí 0

NZub - Profil | Pá 4.4.2014 20:10:11 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak jsem dnes naplnili střívka a zítra ráno šup do uďáku. Bůček, vepř. plec a hovězí krk (ale luxusní), celkem 10 kg masa. Ukázka pouze 1/2 várky, druhá byla už v lednici. Díky za recept na klobásky Jarissovi. A ještě dotaz, poraďte optimální délku uzení a teplotu. Udit budu bukem a švestkovými štěpkami, kouřovod 1 m, udírna dřevěná.
Díky.

Nelíbí 0
Líbí 6

Nbrčál - Profil | Čt 3.4.2014 19:52:20

máte pravdu.už se to blíží a nemůžu se dočkat :)

Nelíbí 0
Líbí 8

Np.lorenc - Profil | St 2.4.2014 22:37:23

Zub >> Zdary, já střeva neproplachuji jen je mám mamočené ve vlažné vodě. Vodu nepřevařuji, ale klidně se může. Buď v klidu klobásy se nestači zkazit:-))))) Ať se dílo podaří.

Nelíbí 0
Líbí 0

NBušák - Profil | St 2.4.2014 19:46:19 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

nesmíme zapomenout na ryby

Nelíbí 1
Líbí 2

NBušák - Profil | St 2.4.2014 19:44:59 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

tak se nám to zase blíží,krilovačky,uzení ,pivečko

Nelíbí 0
Líbí 4

Ndžigit - Profil | St 2.4.2014 19:10:52

novič >> to se bude hodit,kloub z umělé hmoty :-)))

Nelíbí 0
Líbí 0

Nbrčál - Profil | St 2.4.2014 17:52:04

Zub >> my vždycky proplachujeme a vodu do masa na klobásy nedáváme,ale každý to dělá jinak,to neřeš... :) hlavně ať se povedou,pak sem hoď snímeček,ať si zaslintáme trošku :)

Nelíbí 0
Líbí 0

Nj.sladkay - Profil | St 2.4.2014 17:47:04

Zub >> preplachuju sa aby si videl a odrezal cast kde je to crevo poskodene- derave. pri siamovani- cisteni sa nejaka cast skratka poskodi

Nelíbí 0
Líbí 0

NZub - Profil | St 2.4.2014 17:22:07

Zdravím, o víkendu budu udit klobásky. Mám koupená nasolená střívka a chci se zeptat, zda je třeba je před plněním proplachovat. A ještě jeden dotaz, jestli voda která se vmíchává do směsi masa má být převařená. Díky za info.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nskoty - Profil | Po 31.3.2014 22:43:54

novič >> Zas víc vypiješ :-))

Nelíbí 0
Líbí 0

Nnovič - Profil | Po 31.3.2014 22:41:48

Starc55 >> přesně, pak stačí slabý větřík a bere horký vzduch a griluješ o dost déle...

Nelíbí 0
Líbí 0

NStarc55 - Profil | Po 31.3.2014 22:36:33

LSD >> Proč nemáte plechy kolem ohniště. Pak je to dřív hotový, o hodně dřív.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nnovič - Profil | Po 31.3.2014 22:31:04

"CarpMan" >> Nebo Kardanův kloub, lehce se dá vyrobit...http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kardan%C5%AFv_kloub.jpg

Nelíbí 0
Líbí 0

Np.lorenc - Profil | Po 31.3.2014 22:28:29

Zdrary, trapézové tyče na nich ozubená kola ( třeba rozeta ) řetěz a klika. Bohužel mi umřel tel úderem o beton a foto je v 3,14či. Kouknu doma do pc jestli je nemám tam a kdyžtak tě pošlu foto celého mechanismu.