Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

    N1Mara - Profil | Út 21.4.2026 11:25:55

    PYTLAKS >> někde píší, že 80+ to maso pak jen už vysuší a je jakoby pečený a né uzený. Co si o tom ty , jako profík myslíš ? jakou s tím máš ty zkušenost ? :-)

      NPYTLAKS - Profil | Út 21.4.2026 11:20:27

      jeden3 >> 80°+ je cajk,to zabije všecko:-)

        Njeden3 - Profil | Út 21.4.2026 11:03:50

        chřenovák >> otázka amatéra....i když jsi to povařil...je to kuře...nebylo by "jistější" při tom uzení pár stupínků přidat?

          Nchřenovák - Profil | Po 20.4.2026 9:47:14 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

          Uzená stehýnka
          65 g soli na litr vody
          Trochu bílého pepře
          24 hodin naloženo
          Asi 20 minut ve vodní lázni kolem 80-85 stupňů
          Asi 6 hodin kolem 68 stupňů
          Štěpka olše

            Njeden3 - Profil | So 18.4.2026 21:44:49

            Jarin >> tak alespoń jedne z nás dvou to vidí celkem optimisticky :-) 👍

              NJarin - Profil | So 18.4.2026 21:31:40

              jeden3 >> Tak ked odskušaš daj sem foto a Tvoj postup - uvidime "ochutname" vyskušame....
              Dakujem už vopred....

                NPYTLAKS - Profil | So 18.4.2026 18:45:52

                jeden3 >> si poradíš

                  Njeden3 - Profil | So 18.4.2026 17:50:52

                  Jarin >> no kolego,to jsi si nevybral toho nejlepšího rádce
                  budu dělat anglickou takhle sám poprvé :-)
                  tak budu radši mluvit až po ochutnávce, ale tay je mraky opravdu zkušených udičů a ti určitě rádi a hlavně kvalifikovaně poradí

                    NJarin - Profil | So 18.4.2026 17:36:14

                    jeden3 >> Ahoj, ak možeš vieš dať dake bližšie info na : nakládat bůček na anglickou, - bo ako stale udič amater som sa s tym zatial nestretol - je to dako naročne....
                    Dakujem uctivo

                      Njeden3 - Profil | So 18.4.2026 13:59:18

                      PYTLAKS >> právě jsem tam poslal také objednávku - na štěpku
                      večer budu nakládat bůček na anglickou, snad se to nějak vejde :-)

                        NPYTLAKS - Profil | Pá 17.4.2026 14:44:51

                        p.lorenc >> kupuju v masoprofit a 25kg pytel stojí zhruba 250kč

                          Np.lorenc - Profil | Pá 17.4.2026 14:23:23

                          jeden3 >> Přesně tak to asi bylo.. no a kdyby náhodou tak můžu v zimě posypat chodník 😀

                            NPYTLAKS - Profil | Pá 17.4.2026 10:38:06

                            jeden3 >> masoprofit

                              Njeden3 - Profil | Pá 17.4.2026 8:33:13

                              p.lorenc >> tak vedlo se takové téma před lety v mediích, že je to nezdravé a že by se to mělo zakázat - asi nápad nějakého militantního vegana 😂🤣nedává to moc logiku, protože je to nejdostupnější spolehlivý konzervant
                              ale také budu asi křečkovat, člověk nikdy neví , kdy zase nějaký politický vegan to téma zase zvedne -a tohle se nekazí

                                Np.lorenc - Profil | Pá 17.4.2026 8:03:58

                                jeden3 >> Ja slyšel že prý nebude k dostání tak jsem udělal to samé co Ty a už mi po dvouch letech dochází 😀 v makru ji stále mají..

                                  Njeden3 - Profil | Pá 17.4.2026 7:37:49

                                  PYTLAKS >> u nás v makru minule nebyla,tak jsem včera koupil celou tu bednu- myslím ža to bylo nějak 40pytlíků a na pokladně na mě koukali jako z jara :-) a to jsem vedle tebe troškař :-)

                                    NPYTLAKS - Profil | Pá 17.4.2026 7:34:19

                                    jeden3 >> kůpím 25kg pytel a mám na půl roku klid:-)

                                      Njeden3 - Profil | Pá 17.4.2026 7:32:58

                                      chlapi, chtěl jsem se zeptat, předzásobujete se někdo preventivně pragandou?

                                        Nvalcha186 - Profil | Čt 16.4.2026 12:32:34

                                        rybobuch >> To je všechno hezké, ale jsem i rybář proti své vůli. Už jsem krmil 2x po 7q a teď si kámoši chtějí otevřít vodu. Pogrilovat, pochytat, popít a pokecat. Snad i manželka dostane rybu, kterou si přeje 3 roky, ale nechce si ji chytit. Já zkoumám a přemýšlím jak udělat jednoduchou dřevěnou udírnu na ryby. Velké mám 2, ale ještě návrh na malou, tak na 2-3 kuřata a 2-3 ryby. Tolstoj má už 15 kg. Už jede 13 ročník dětských závodů, nebude čas.

                                          Nrybobuch - Profil | Čt 16.4.2026 0:09:59

                                          valcha186 >> Ty jsi prostě dokonalý typ kovozemědělce a fandím ti !!!! Škoda, že tím tvým směrem nejezdím, stavil bych se na panáka. A jako každá slušná návštěva bych klepal kolenem...