Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NJirka R. - Profil | Čt 18.6.2026 16:29:08 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Pět kilo bůčku a tři sýra - na léto mám vystaráno...! 😄

• Nelíbí 0
• Líbí17

Nstefan_pista - Profil | So 8.3.2025 15:04:32 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

...zdravy doplnok vyzivy z jelena...vsetci chvalia divinu, ze je to zdrave maso, tak uvidim, ked mi budu merat cholesterol...

• Nelíbí 0
• Líbí12

Nstefan_pista - Profil | Čt 6.3.2025 16:00:52

PYTLAKS >> ja som spokojny s touto značkou.je to asi aj otázka kompromisu.tvrdý nôž sìce dlhšie vydrží, ale sa aj ťažšie brùsi a naopak.

• Nelíbí 0
• Líbí4

NSUFO - Profil | St 5.3.2025 5:26:48

Menca >> nevím foto makro

• Nelíbí 0
• Líbí3

Ndžigit - Profil | Út 4.3.2025 17:02:34 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

kusek boku a žeber

• Nelíbí 0
• Líbí14

NMenca - Profil | Út 4.3.2025 13:53:06

PYTLAKS >> ano, někde jsem to tak viděl napsané

• Nelíbí 0
• Líbí1

NPYTLAKS - Profil | Út 4.3.2025 7:19:12

Menca >> co je pokryv na debrecínku?myslíš ten paprikový nátěr?

• Nelíbí 0
• Líbí0

NMenca - Profil | Út 4.3.2025 2:58:46

Zdravím všechny,
Mám pánové dotaz k výrobě salámu. Chystám se pokusit vytvořit něco jako šunkový salám ale s pokryvem jaký se používá na debrecinku. V receptu je bramborový škrob ale já ho u nás neseženu, jen kukuřičný. Myslíte že je to stejné a můžu to v klidu použít? A pak druhá věc jestli máte někdo zkušenost jestli je lepší osušit v udírně a trochu zakouřit nebo jen v troubě. A na kolik asi stupňů a na jak dlouho?
Děkuji za rady

• Nelíbí 0
• Líbí0

NPYTLAKS - Profil | Čt 27.2.2025 14:55:46

Maxwell >> dík

• Nelíbí 0
• Líbí0

NMaxwell - Profil | Čt 27.2.2025 9:31:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

PYTLAKS >> za ty peníze je to dobrý nůž..velmi tenké ostří s výbornou řezivostí a pokud ti s tim žena nebude krájet dort na talíři jako mě, tak i ostří drží výborně :-)

• Nelíbí 0
• Líbí4

NPYTLAKS - Profil | Čt 27.2.2025 8:46:21

Maxwell >> jsi s ním spokojený?drží ostří dobře nebo se musí brůsit častěji jak plecháče

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nsef142 - Profil | St 26.2.2025 17:12:23 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nákroj uzená krkovička, krkovička v pepři a hovězí pastrami.

• Nelíbí 0
• Líbí22

Ndžigit - Profil | Ne 23.2.2025 14:12:53

Maxwell >> jj, myslel sem si to. Za ty love parádní kudlík. Já teda radši delší

• Nelíbí 0
• Líbí0

NMaxwell - Profil | Ne 23.2.2025 13:27:28

džigit >> https://www.noze-nuz.com/akce/santoku.php
bacha jádro je uhlíkovka...takze krájení špeku je nutnost :-)

• Nelíbí 0
• Líbí1

NMaxwell - Profil | Ne 23.2.2025 13:22:26 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

a tady už klasika

• Nelíbí 0
• Líbí11

Ndžigit - Profil | So 22.2.2025 22:09:25

Maxwell >> copak to máš za kudlík?

• Nelíbí 0
• Líbí0

NMenca - Profil | So 22.2.2025 21:29:05

Maxwell >> DO PR DE LE, to nemyslíš vážně. Jsem málem sežral telefon.
Velká paráda 👍

• Nelíbí 0
• Líbí0

NMaxwell - Profil | So 22.2.2025 18:49:40 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Zauzeny koreneny bok...

• Nelíbí 0
• Líbí13

N4Hubert - Profil | So 22.2.2025 17:20:18 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Zdar panove, nacerpal jsem tady spoustu rad a dneska uz udim.
Nasoleno 18-20g soli na kg masa, mesic ve vakuu, rozvlazeno 20 minut na 70st, rano jsem 1,5 hod roztapel a vysusoval udirnu a ted topim na 60-70 st, prikladam tvrde drevo namocene pres noc ve vode... Budu topit asi 10 hodin Diky za toto vlakno.

• Nelíbí 0
• Líbí24

Nxr125l - Profil | Po 17.2.2025 4:33:54

jindřich >> Dík. Tobě taky.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njindřich - Profil | Ne 16.2.2025 12:55:03

xr125l >> jo, já už mám od něho vyvíječ kouře,a teď jsem doobednal udírnu. Má to vymakaný,i jsem se s ním bavil, ví o čem mluví. Tak ať se ti daří 👍🙂

• Nelíbí 0
• Líbí0