Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Menca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

Pedro1 - Profil | St 29.3.2023 19:20:45

1568 >> Jsem stále přesvědčen, že byl mlýnek jenom blbě složen.
To co se píše níže nemůže mít na funkci mletí zas takový vliv, aby to nemlelo vůbec.

Jinak kdybych Ti poslal vejplatu, tak nemusíš půl roku do práce a byl bys rozmazlenej:-))))

drvoštěp - Profil | St 29.3.2023 19:18:56

Calex >> 😆👍

drvoštěp - Profil | St 29.3.2023 19:17:43

OG >> Tak ten vnitřek zítra změřím. Dík za info👍

Calex - Profil | St 29.3.2023 18:48:55

drvoštěp >> Připadá mi to jak žárově pozinkovaný, tak blbě jako třeba hromosvodařina..To snad není aní cín...

1568 - Profil | St 29.3.2023 18:34:46

drvoštěp >> Průměr šneku! Pedro ať mi pošle tu almužnu:-))

OG - Profil | St 29.3.2023 18:17:22

Mám tenhle NoName mlýnek vel. 22, vnitřek taky žádná sláva, vůle mezi šnekem a stěnou určitě 3mm a 15kg vepřového mám namleto do půl hodiny.

drvoštěp - Profil | St 29.3.2023 18:15:42

valcha186 >> No, tohle je výrobek někde z Číny. Hrubý odlitek jak šneku, tak i těla. Teď tu byl řezník a donesl origo šnek. Váha 2x větší a průměr větší o 8mm. Po sestrojení vše sedí jak prdel na hrnci. Ale problém bude v hrubosti a možná i v průměru šneku. Viz foto. Je vidět že ty osmiletý děcka v Čínský továrně to ojebávaj😆😆😆

valcha186 - Profil | St 29.3.2023 17:17:31

drvoštěp >> Já jsem musel u 2 funglovek dávat podložky, šneky jsou odlitky stejné, to by musela být celá výroba nefunkční. Na soustruhu u šneku už se podílí lidský faktor. Mašinky máme od 1-10, 10 2x. Všechny jsou funkční . Od mletí sýrů, po tataráky a rybí pomazánky. Nic jiného mě nenapadá.

Calex - Profil | St 29.3.2023 16:20:24

drvoštěp >> :-)))))) Vděčný téma.:-)))
Já už mám klid. El. mlejnky kupovat jen mimo EU. Rusko, Ukrajina a Anglie.:-)..V EU ty ,,ekologický,, maj slabý motorky....

drvoštěp - Profil | St 29.3.2023 13:57:59

Calex >> Tři hodiny v knajpě u 🍺 se jen mlelo a mlelo😆😆😆😆😆😆

Calex - Profil | St 29.3.2023 10:51:34

drvoštěp >> :-)))))))))

drvoštěp - Profil | St 29.3.2023 10:13:42

PYTLAKS >> Ještě pro jistotu udělám pokus se stěrem ( šajbu pomaluji ) a pokud nůž barvu setře po celé ploše tak se bude chyba hledat jinde.

PYTLAKS - Profil | St 29.3.2023 10:07:25

drvoštěp >> tos zabil:-))))))

PYTLAKS - Profil | St 29.3.2023 10:05:38

drvoštěp >> nůž nedoléhá přesně na šajbu,chce to přítlačný kroužek,vypadá to na čínský odlitek,porkert je jistota,starý svinx už seženeš jen z druhé ruky:-)

drvoštěp - Profil | St 29.3.2023 9:26:13

valcha186 >> Je to funglovka. Vše jak má být. Jak jsem psal, myslím si že bude problém ve šneku.

Pedro1 - Profil | St 29.3.2023 8:22:26

vaga >> To byly částky v eurech, to se nepočítá!!!

valcha186 - Profil | Út 28.3.2023 22:14:03

drvoštěp >> Mám 8 mašinek, různé velikosti a něco ze sběrného dvora. Soustavně je používáme na maso, sýry atd. U několika jsem musel dát podložky na šnek, ve směru ke klice, jenom kvůli tomu aby nůž přímo přilehl na šajbu. Šajba s nožem musí být cca o 2 mm venku a matkou se dotáhne šajba na nůž. Při otočení klikou je znát odpor a ten se ladí dotažením matky. Jinak vše jsou odlitky, stačí šnek na soustruhu o něco projet a je tam ta vůle. Podložky jsou různé síly. Něco lisovka, ale i pérovka. Jiné závady jsem nezjistil. Mele to i šlachy.

Calex - Profil | Út 28.3.2023 22:01:50

drvoštěp >> Já už jednu takovouhle mašinu lacino koupil a šla na sběrnák. Vůle jako prase, odlitek těla hroznej, uvnitř neopracovanej. Šnek taky neopracovanej.....Kupodivu šajby a kudla dobrý.

drvoštěp - Profil | Út 28.3.2023 21:22:25

Calex >> Jo, mazák nejsem. Stále se učím a nebojím se zkušenějších zeptat👍👍👍