Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Menca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

PYTLAKS - Profil | Pá 21.10.2016 12:28:54

před kůřem:-)už se to očuzuje 14h:-)

marmyš - Profil | Po 17.10.2016 11:35:34

Petr64 >> Taky to znám, jak se po uzeným zapráší.

Petr64 - Profil | Po 17.10.2016 9:06:07

marmyš >> Fčíl je půlka sežraná.Musel jsem si trochu zašít,abych měl něco zejtra na stavbu.:-)

masař00 - Profil | Ne 16.10.2016 21:40:53

páteční uzení , dřív to nešlo zdar

Buffalo1969 - Profil | Ne 16.10.2016 18:02:42

marmyš >> velmi správně, bohužel máš pravdu.

marmyš - Profil | Ne 16.10.2016 18:00:19

Petr64 >> Tolik hodin trvá,než ti to vlhko vyleze na povrch. Jak pokračuje uzení?

1975 - Profil | Ne 16.10.2016 17:56:28

Tak jste me pekne navnadily az se za tyden vratim z dovolene tak se dotoho taky pustim taky musim neco vyudit

Petr64 - Profil | So 15.10.2016 21:04:22

Starc55 >> Jsem zvyklej na 2-3 sedmičky.Tyhle sladký malokapacitní flakonky mi nějak neštymujou.Vyzkoušet se ale má všechno.:o))

Starc55 - Profil | So 15.10.2016 21:02:45

Petr64 >> Jj, ale po kapkách, je to meducína.. Ale moc dobrá. V malých dávkách neškodí v jakémkoliv množství

Petr64 - Profil | So 15.10.2016 20:53:07

Starc55 >> Už se těším na slámovej sirup.:o))))

Starc55 - Profil | So 15.10.2016 20:43:17

Petr64 >> Máš to promyšlený. Je třeba si klást postupné výkonnostní cíle.

Petr64 - Profil | So 15.10.2016 20:35:13

Starc55 >> Šedá a výběr z hroznu pane.Pozdní sběr bude až zvládnu další level .:o)))
Dík.

Starc55 - Profil | So 15.10.2016 20:32:03

Petr64 >> Myslím, žes odvedl dobrou práci. Ta Rulanda bude zasloužená. Bude bílá nebo šedá , samo v PS. Já mám radši šedou... Momentálně nemám...

Petr64 - Profil | So 15.10.2016 20:18:42

Je zajímavý,že se mi to vždycky začne zhruba po 7mi hodinách topení takhle potit.Čím to je a proč po takové době?

Petr64 - Profil | So 15.10.2016 20:16:10

Onlajnovka po 10ti hodinách při 70ti stupních.Ráno zakrojím.:o))

Petr64 - Profil | So 15.10.2016 20:10:32

Možná už by to ani nemuselo bejt,ale naposledy jsem přiložil.Bude to tak hodinku hřát.

Petr64 - Profil | So 15.10.2016 20:09:30

šubrt >> Máš to dobrý.Ještě při focení zavři na chvíli úplně kouřovod.

Petr64 - Profil | So 15.10.2016 19:39:54

marmyš >> Ach jóó.Hloupému napověz,chytrého kopni.:o)

Sýr nebo salám sem nikdy neudil,to mě mrzí,nemohu dělat chytrého........Chtěl jsem abys udělal toho chytrýho a odepsal.Ten následující seznam potřebuju pro orientaci vyplnit já sakra.:o))))

marmyš - Profil | So 15.10.2016 19:35:03

šubrt >> Taky nemám stejnoměrnou teplotu v udírně,ale rozptylovací stříšku nedávám. Na nejteplejší místa dávám největší kousky a po obvodu menší. Měl jsi ty hotové vyndat a ostatní tam ještě nechat.

ladan1303 - Profil | So 15.10.2016 19:31:11

šubrt >> v půlce uzení to příště můžeš přeložit