Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

• Nelíbí 0
• Líbí22

NMike1977 - Profil | Ne 6.11.2011 17:20:41

Stopař >> No jedle určitě :-) Jako máš milion receptů co a jak, a ro rokama zjistíš co je pro tebe nej. Dávám 140-160g soli na 10 kg masa (žádný sanytr neboli rychlosůl), dvojnásobek česneku. Na sucho, po týdnu pak zalití JEN převařenou studenou vodou, zatížit v kamenném hrnci at je to pod vodou a ob 4-5 dnů masa přehodit zespodu nahoru. Uzení je na celý den (teplým kouřem), nejdřív to vyhnat na 1-2 hod na 80-90 st, at se to zatáhne a pak 45-60 st. A přehazovat v udírně. Kuře je za cca 4-5 hod. Ryba dříve.
Každý to dělá jinak, ale v základu se asi shodnem : není nad ještě teplou pochoutku z udírny :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NStopař - Profil | Ne 6.11.2011 17:03:34

Mike1977 >> Podle fotek to vypadá i jedle. Už abych si něco postavil a mohl si taky něco vyudit.

• Nelíbí 0
• Líbí1

NMike1977 - Profil | Ne 6.11.2011 16:52:31 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak zima se blíží a první po-letní "zkušební" uzení, jen pár kousků.(Příště ryby)
Čistě na buku(bez kůry) a v závěru švestka.
Týden naloženo nasucho (mořská sůl a český česnek), pak další dva týdny v láku. Ryby nakládám max na 2-3 dny, někdy stačí den (podkovy).
Myslím, že tohle zmizí tak za týden (testoval jsem i kuřecí stehna - jen naloženy 4 dny - a vážně, je to bomba!)

• Nelíbí 0
• Líbí2

NStopař - Profil | Ne 6.11.2011 16:39:22

Tak říkáte že osika je na uzení dobrá ?

• Nelíbí 0
• Líbí1

NStopař - Profil | So 5.11.2011 12:20:32

ladikxxx >> OK.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nladikxxx - Profil | So 5.11.2011 12:19:11

Stopař >> Tak až pojedeš chytat tak dej vědět já se za tebou zastavím.:-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NStopař - Profil | So 5.11.2011 12:17:38

ladikxxx >> Fákt,no tak to je super . :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nladikxxx - Profil | So 5.11.2011 12:13:02

Stopař >> Mám pocit že tam občas někdo muškaří,neboť tam jsou i pstruzi.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NStopař - Profil | So 5.11.2011 11:52:56

ladikxxx >> Tak sem se tam byl podívat.Jeto celkem velkej rybník s ostrůvkem.Chtěl sem to na důkaz že sem tam opravdu byl vyfotit ale zafungoval zákon schválnosti a na displei foťáku mi jen svítil nápis - baterie je vybita. Ale určitě to tam půjdu zkusit,ač jsem převážně muškař tak občas si jdu sednout k rybníku.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ncertbert - Profil | Čt 3.11.2011 15:06:29

zelí >> dej si jí tam až budeš mít chut na uzene tak to ber jako zakazane-:o))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ncertbert - Profil | Čt 3.11.2011 15:02:32

Stopař >> voní jako počůrané dřevo-:o)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NShu-lin - Profil | Čt 3.11.2011 14:29:48

Zub >> Dneska se už všechno dočteš na internetu:-))
http://www.zabijacky.cz/konzervace-masa/uzeni-masa/​

• Nelíbí 0
• Líbí0

NZub - Profil | Čt 3.11.2011 14:20:16

Stopař >>
Je tam šuple na piliny a pod ním je spirála s reostatem, super ovládání, pouze doplňuješ piliny a udržuješ potřebnou teplotu.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nchřenovák - Profil | St 2.11.2011 22:30:26

Zkuste si přečíst tuhle knížku o uzení http://www.biblos.cz/peceni-uzeni-grilovani-ryb-a-m​asa/d-932/

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nzelí - Profil | St 2.11.2011 19:31:10

Bláža >> no o tom zadná:-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBláža - Profil | St 2.11.2011 18:36:38

zelí >> Copak, máš chutě? ;o))))

Ahoj zelíčko....

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nladikxxx - Profil | St 2.11.2011 18:34:10

Stopař >> Kolem kačáku jezdíš taky,je to koupaliště za benzinou hned na kraji Vrchlabí(od Jilemnice),Ryby tam jsou nádherný ale je to malá voda.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NStopař - Profil | St 2.11.2011 18:31:04

Zub >> Tý hele to je na elektryku koukám,kam strkáš dřevo a nebo se tam nedává ?

• Nelíbí 0
• Líbí0

NStopař - Profil | St 2.11.2011 18:30:14

Smutek >> Netvrdím že to je špatně,jen se domnívám že vrba páchne když hoří. No asi mám špatnej nos. :-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nzelí - Profil | St 2.11.2011 18:17:34

Ty woe tady to je strasny.Do pjdele budu si muset tuhle otazku dat do ignorace:-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0