Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

    NZub - Profil | St 2.11.2011 17:58:06 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

    Naprostá spokojenost s touto udírnou. Klobásky, ryby i maso jsou vynikající.

      NSmutek - Profil | St 2.11.2011 17:31:50

      Stopař >>otec když udíval ryby tak vrbu používal(takže su na ni zvyklý),ale on dřevo střídal.já mám nejradši buk.

        Ndosec - Profil | St 2.11.2011 13:51:45

        jurda >> jak to můžeš vědět,když udíš pražcama a překližkou :-))

          Nvaga - Profil | St 2.11.2011 13:00:54

          jurda >> edit, "bez kory" malo ist na koniec:-)

            NMiPo - Profil | St 2.11.2011 12:55:30

            cejn11 >> používáš špatný dřevo proto to máš kyselý

              Nhajan - Profil | St 2.11.2011 12:51:45

              jurda >> Souhlas.

                Njurda - Profil | St 2.11.2011 12:48:50

                vaga >> Každé dřevo by mělo bejt bez kůry,jestli je ovocné nebo jiné,protože obsahuje jednak jedovaté sílice a barví maso do černa.A dřevo schne od středu ven a kůra je slušnej filtr,tak je dobré se jí zbavit. Jen pro gurmány :))

                  Nvaga - Profil | St 2.11.2011 12:40:37

                  cejn11 >> drevo by malo byt vyschnute.. ja pouzivam buk, bez kory, na koniec pre vonu 2-3 polienka slivkoveho

                    NStopař - Profil | St 2.11.2011 10:13:38

                    Smutek >> Hele ale vrba když hoří tak zrovna nevoní.Toho bych se celkem bál.

                      Nrover - Profil | St 2.11.2011 9:44:06

                      Smutek >>
                      jj, slyšel jsem, ale odvahu do ní jít jsem zatím nenašel :-)

                        NSmutek - Profil | St 2.11.2011 9:35:57

                        rover >> jo jo i obyč. vrba se dá.

                          Nrover - Profil | St 2.11.2011 9:31:09

                          Smutek >>
                          Řekl bych, že olší nic nezkazí ...

                            NSmutek - Profil | St 2.11.2011 9:24:35

                            cejn11 >> zkus jiné dřevo buk, dub ovocné bývá kyselejší,ovocné dávám až nakonec na ovoňání švestka,meruňka.Hlavně né syrové.

                              Nretrívr - Profil | St 2.11.2011 9:14:24

                              Stopař >> Asi to nějak dopadne, taky proč ne. Život je krátký.

                                NStopař - Profil | St 2.11.2011 9:08:29

                                retrívr >> Ok,třeba se někdy potkáme u vody nebo u udírny. :-)

                                  Nretrívr - Profil | St 2.11.2011 9:02:15

                                  Stopař >> Fandím, já odesšel na hory před 40 lety, není to jednoduchý, je to krásný, když pro to máš cit.Zůstane na vždy chudý kraj. Na ryby daleko, o to víc si toho vážíme.No, nebudu Tě mewntorovat. Když budeš něco potřebovat jse tu pořád na SZ.

                                    Noskus - Profil | St 2.11.2011 8:55:57

                                    Stopař >> kačák se kdysi říkalo koupališti už tam 26 let nebydlím :-)

                                      NStopař - Profil | St 2.11.2011 8:55:16

                                      retrívr >> No na horách bydlím teprva 14 měsíců tak se teprve otrkávám aby mně něco nezaskočilo.:-)) Před těma 14 měsícema mně v ůdolí zaskočila drobet větší voda a vzal vše co jsem budoval celej život,tak sem to v údolí zabalil a odešel do hor.

                                        Nretrívr - Profil | St 2.11.2011 8:49:03

                                        Stopař >> Neměj trauma , ani já to nevím, navíc to "kačák" není.Buď v klidu, nás z hor nic nezaskočí.