NDrozďák - Profil | Út 13.11.2012 17:48:14
Royale with Cheese 3 >> Royale with Cheese 31,95 - 13.11.2012 16:06:19 >> cenově dostupný tip - Chateau du Cros (A Loupiac C). Do sedmi stovek se vejdeš a hodí se velmi. Jako každé ne úplně totál dezert bílé Bordeaux ze Sauternes či Barsac, kde si navíc cenou jaksi jinde...
Bavím se o bílých natur husích játrech.
Nstrejka - Profil | Út 13.11.2012 16:32:50
Royale with Cheese 3 >> Royale with Cheese 31,95 - 13.11.2012 16:06:19 >> nějaký plnější kulatější slaďoch, asi bych nešel vyloženě do slámovky nebo ledovky, ale nějaký ještě na doušky pitelný výběr z bobulí nepříliš kořenité odrůdy by sis tím měl rozumět. Samozřejmě záleží i na úpravě. Pokud je uděláš na šalotce a červeném, tak bych se přidržel. Pokud jen tak natur a nebudou moc tučná, tak klidně i lehčí bílé. Je krásné, když to někdo umí kombinovat,a le reálně jsou opravdové snoubení vína a jídla zažil jen jednou. Jinak je to vesměs zkoušení a záleží na chuti každého soudruha. Když někdo nemá rád třeba tramín, tak mu ho nebudu cpát k jídlu, i kdyby to psalo deset brožurek atd.
NRoyale with Cheese 31,95 - Profil | Út 13.11.2012 15:40:57
doktor multiplikator >> j.sladkay - 12.11.2012 19:57:09 >> taky by mě zajímala otázka lokší a husy. Byl u mě o víkendu na husích hodech kámoš ze Staré Lubovně. Tak jsem se ho ptal, jak je to u nich s lokšema, zelím a husou. Koukal na mě jak zjara a řekl, že on zná lokše s husou jedině ze západního Slovenska z husacích hodů, a to srolované a plněné husími játry. JInak knedlík, zelí, husa.
Nj.sladkay - Profil | Po 12.11.2012 19:57:09
Royale with Cheese 3 >> Royale with Cheese 31,95 - 12.11.2012 14:42:56 >> jasne, chapem ze ludia su domacu kuchynu zvyknuty jest regionalne. u nas to je tak, ze mame ku kacici a husi loksu alebo sladku kapustu s kysnutym knedlikom. k bravcovemu pocas sezony sladku kapustu a pocas zimy kyslu.
sladka kapusta, ale vzdy musi byt sypka, ziadna muka ani zaprazka ani omylom. pivo rozhodne.
NDrozďák - Profil | Po 12.11.2012 15:01:52
Royale with Cheese 3 >> Royale with Cheese 31,95 - 12.11.2012 14:42:56 >> vidím to stejně.
Já to mám třeba hozené tak, že u vepřové, segedínu apod. si nedovedu představit jiné zelí než kysané, které bych zase nedal k vodnímu ptactvu. Ale proti gustu...
NRoyale with Cheese 31,95 - Profil | Po 12.11.2012 14:42:56
doktor multiplikator >> j.sladkay - 12.11.2012 11:43:34 >> asi je to podle krajů a zvyklostí. U nás ( Plzeňsko a Pejřimov )je to tak, že vodní drůbež se jí buď s chlupatým knedlíkem nebo bosákem a kysaným zelím ( to se samozřejmě dusí, musí se přisladit a šťáva lehce zahustit zaprášením hladkou moukou), nebo s kynutým knedlíkem a dušeným sladkým zelím. Preferuju první možnost - nemusím kynuté knedlíky a nemusím ani sladké zelí. O dušené kedlubně ani nechci slyšet, to mi obrací žaludek naruby. Tchán je z Břeclavi, pochází z velkostatku, vyžaduje kynutý knedlík, k tomu rozdušenou šlichtu z bílýho zelí s metrákem jíšky.
NZN - Profil | Po 12.11.2012 13:44:19
to je těžký. U nás se zelí dělá zásadně na sladkokyselo s jíškou. Takový to zelí bez jíšky, nemám moc rád. Ostatně, ani nikde v hospodě ho nedostaneš. Je to jen v Čeechách.
Jiný kraj, jiný mrav.
Nstrejka - Profil | Po 12.11.2012 12:26:36
doktor multiplikator >> j.sladkay - 12.11.2012 11:43:34 >> Já se s tím setkávám zcela běžně a ani proti tomu nic nenamítám, jen bych si k tomu nedal víno. Naopak dušené kysané zelí jako přílohu mám raději než to na sladko nedejbože zadělávané jíškou...
NDrozďák - Profil | Po 12.11.2012 11:47:16
doktor multiplikator >> j.sladkay - 12.11.2012 11:43:34 >> podávat jsem jí viděl mockrát, ale doma bych si to v životě neudělal. Zkrátka husa i kachna se zadělávaným zelím na sladko. Stejně tak si nedovedu představit nic jiného než pivo k takovému jídlu.
Nezviklá mě ani to šílenství kolem svatomartinského.
Nj.sladkay - Profil | Po 12.11.2012 11:43:34
strejka - 12.11.2012 9:23:28 >> uprimne husu s kyslou kapustou som este nikdy nevidel podavat
NRoyale with Cheese 31,95 - Profil | Po 12.11.2012 9:56:14
strejka >> já z toho vybruslil tak, že pokud jím husu, knedlík a zelí, tak piju pivo. Pokud jím samotnou husu, nebo pečený husí játra , piju k tomu nějaký bordeaux.
Nstrejka - Profil | Po 12.11.2012 9:23:28
Upřímně - husa se zelím a vínem je gastronomicko-sommelierská sebevražda. Ta kyselost zelí se s vínem kombinovat moc nedá. Jakože dá se, ale... Historicky se k huse se zelím pilo pivo, víno se k huse podávalo jen v úpravě s lokšema bez zelí. Já z toho včera vybruslil šalamounsky a místo zelí jsem udělal dušenou (samozřejmě nekyselenou) kapustu na slanině, kterážto si s Modrým Portugalem rozuměla náramně...
NRoyale with Cheese 31,95 - Profil | Po 12.11.2012 8:50:13
Já taky nejsem žádnej odborník, ale tak vynikající biohusu, jakou jsem měl letos ( respektive dvě ) , je prostě škoda zalívat svatomartinským. Nemůžu si pomoct. Kvalitní husa si zaslouží víc. Nemiluju ani svatomartinský, ani božolé.
NZN - Profil | Ne 11.11.2012 19:23:48
strejka >>
já nejsem ve víně žádný odborník. Jen mám víno rád a léta se o něj zajímám. Jen tak. Proto mi ty informace, které si třeba tady od tebe přečtu, dají mnohem víc, jak informace o pušce, která prostřelí tank. Zajímání se o víno mi přijde mnohem kulturnější.
Btw., tu známost s panem Kahlem ti závidím, ale to je mimo téma :-)
Nstrejka - Profil | Ne 11.11.2012 19:00:03 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
ZN >> Může být. Za mě byl ročník 2010 na Svatomartinské lepší než 2011, kdy naopak často ty kyselinky chyběly. Ony ty body na udělení značky nejsou nijak závratně vysoké, je to spotřebka, žádné víno za tisíce na uložení (třeba i peněz). Smysl je, aby neprošlo vadné víno, jiné než schválené víno (odrůda, ročník, cukr) a zjevně nekvalitní vína. Od letoška se navíc povinně ukládá jeden vzorek od každé šarže pro případnou následnou kontrolu, tzn. kdyby bylo podezření, že to vína v lahvi nemá na značku, nebo třeba není ani letošní, nebo z dané odrůdy, pak se to dá dát na rozbor. Tohle ještě loni nebylo a sem tam zaznělo podezření, že se u některých vychcanů před komisi dostalo něco jiného než pak do lahve. Jak některé znám, tak jsem o tom skoro přesvědčen. Mají tam docela vysoké sankce, tak už jen ta povinnost mít kontrolní vzorek předpokládám většinu podvodníků odradí. Je to dobře, protože aspoň stále stejní leváci nebudou kazit dobrý kšeft ostatním. To je i důvod, proč SVM může být jen lahvové a s jednotnou záklopkou, podle kterých se počítá množství vína vyrobeného a uznaného vs. vína nalahvovaného a prodaného.
Btw. letos jsem už ochutnal xté bílé z toho tehdy problematického ročníku 2010 a jsou to dokonalá vína. Kyselinky se srovnaly a skvěle se to sladilo. Teda u vinařů, kteří s tím nedělali psí kusy, neodkyselovali, nenechávali zbytečně vyšší zbytkový cukr, aby to přerazili atd. Fakt žasnu, co se za dva roky s těmi víny stalo...
NZN - Profil | Ne 11.11.2012 18:42:46
strejka >>
je to od toho vinaře, který mu dodává ten MT, co ti tak chutnal. On na to prostě sere, o značku nežádá.
Jinak chápu, co jsi napsal. Ono je to v každým oboru, že i sráči se chtějí svést. I když, loni byly obecně dobrý vína, a z těch hodně vzorků, které jsem chutnal, dva byly fakt docela šlecht, přesto značku měly.
Nstrejka - Profil | Ne 11.11.2012 18:30:57 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
ZN >> Právě že není. To Svatomartinské chutnali odborní degustátoři a podle kvality určili, jestli je to dost dobrý na značku Svatomartinské, nebo není. Což samozřejmě neznamená, že tvůj vinař nemá dobrý mladý muškát. U malých šarží a dražších vín nemá ekonomický smysl o značku žádat. Ale pak jsou tu hektolitry sudových sraček, které třeba dokonce i o značku žádaly a pro nekvalitu byly vyřazeny, a vinotéčníci o nich s šarmem sobě vlastním tvrdí, že je to v podstatě to samé a vezou se na popularitě a garantované minimální kvalitě Svatomartinských. Budiž jim to přáno, jen by to lidi měli vědět...
NZN - Profil | Ne 11.11.2012 18:22:36
strejka >>
jo, máš pravdu.
V podstatě je to to samý.
Nstrejka - Profil | Ne 11.11.2012 17:45:52
ZN >> sudový svatomartinský muškát jsi nekoupil, mladý možná, ale svatomartinský nikoli...
Červené karty: Grasel
načítám...
RS Fish rybářské potřeby s.r.o
