Jak správně zabít, vykuchat a naporcovat kapra

Diskuse k bleskovce Jak správně zabít, vykuchat a naporcovat kapra

Autor diskuse: DAVISS - Profil , 6.12.2010

Nabídka diskuse

14x v oblíbených a 1x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Nnofish - Profil | So 16.3.2019 19:17:23

Jirka1976 >> 15kg amur se nezabíjí rukou, ale klackem, nebo šutrem. Takovou rybu, když trefíš dobře, tak máš hned. S adekvátním náčiním mu doslova "upálíš" hlavu, praskne mu.

Nelíbí 0
Líbí 0

NJoe Smoker - Profil | So 16.3.2019 19:02:51

Bacha >> Tenhle způsob jsem ještě nikdy u nikoho neviděl,takže nemůžu posoudit...
Kapř dostane narkózu paličkou nebo pořádnou větví,rukou to nedělám. Potřebuju správnej švih...

Nelíbí 0
Líbí 0

NJirka1976 - Profil | So 16.3.2019 18:57:06

Bacha >> zaujala me ta facka pres skrele . Fakt to funguje nebo si delas srandu ? Ono zabit 15 kg amura rukou je prakticky nemozny , ale takhle by to mohlo fungovat .

Nelíbí 0
Líbí 0

Nnofish - Profil | So 16.3.2019 18:39:19

No budiž, každý to bere jinak, každý má svůj systém, tu jednu rybu na vánoce nikomu nevadí dělat klidně hodinu :-) Ale opět to samé, co mě štve. Řezání/stíhání ploutví. Akorát to nadělá ještě menší kosti, které se ještě hůře vybírají. Jsem tak blbý, nebo to taky někdo nechá raději s tou hřbetní ploutví, nebo ji obřízne a vytrhne i s kostmi?

Nelíbí 0
Líbí 0

NBacha - Profil | So 16.3.2019 17:39:53

Tak k tomu zabití. Například kapř nakoupí dřevěnou narkózu nikoliv svrchu, jak se všeobecně doporučuje, ale normálně jak leží na boku, tak fackou přes skřele. Dokonalé zrakvení, stačí jedna dobře mířená. Vykrvím řezem mezi žábry jakoby od ohryzku k bradě. Ten řez dělám u všech ryb stejně (je tam srdce a chce to jenom takový grif, jko když puká na sumce), ale třeba na moři, když rybu vylovím rukou, praštím ji do temene hlavy tak, jak ji držím.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nsven - Profil | So 16.3.2019 17:12:40

Jirka1976 >> :-))))

Nelíbí 1
Líbí 0

Nsven - Profil | So 16.3.2019 17:12:00

Děda Lebeda >> jak pravil guru rybí gastronomie, Miloš Štěpnička:
"lepší dobře leklej, než špatně vykrvenej."

Nelíbí 0
Líbí 5

NDěda Lebeda - Profil | So 16.3.2019 16:38:36

Joe Smoker >> hlavne vykrvit. Souhlas

Nelíbí 0
Líbí 0

NJoe Smoker - Profil | So 16.3.2019 16:27:39

Bacha >> Pravda,trochu se odbočilo. Znáš to,jak jde o sex nebo o žrádlo 😀😀😀...
Moje technika je jednoduchá a tradiční. Kapř dostane přiměřenou ránu trochu nad oči (pak věřím že už je mu všechno jedno),posléze zapíchnu nůž do vrchní části skřelí a jedním řezem vzhůru mu přetnu míchu. Nechám v leže vykrvit a hotovo.

Nelíbí 0
Líbí 1

NJoe Smoker - Profil | So 16.3.2019 16:19:40

sven >> Za ten recept - 👍👍👍. V jednoduchosti je krása. Luxus par excelance👍😁. Lepší než mrazit. Děkuju. Moc a moc.
Ohledně dívání se jikernačkám pod sukně (to je i pro tebe Salmičko😉), přijde mi to jemně úchylné 😀. Do toho nejdu😀. A navíc,mým chuťovým pohárům je to jedno😉🙂. Jednou mlíčí,jindy jikry 🙂.

Nelíbí 0
Líbí 1

NJirka1976 - Profil | So 16.3.2019 15:20:12

Sa(l)micka >> u nas maji vsichni krvavy hvezdy , jak zerou skeble a maji to od tech skorapek rozrezany .

Nelíbí 0
Líbí 1

NSa(l)micka - Profil | So 16.3.2019 15:05:38

Stačí se kaprovi podívat na zádel. Jikrnačka má "hvězdičku", mlíčák má "Y", u větších je to solidně vidět.

Nelíbí 0
Líbí 2

Nsven - Profil | So 16.3.2019 11:19:18

Joe Smoker >> tady ho mám zvěčnělého na fotce.....na první pohled zcela standardní, kuchyňský kapřík cca 55cm....:-)
S tím rozpoznáním pohlaví, jsem na tom podobně..:-)
Chytám už pár pátků, rukama mi fyzicky prošlo pár tun kaprů nejrůznějších línií, tvarů, velikostí, ošupení aj. (nejen při rybolovu ale hlavně při výlovech, kde jsem léta letoucí, ukotven v pozici "přebírka" :-) ale pohlavní dimorfismus kapra, je pro mě stále španělská vesnice... :-)
Jediným obdobím, kdy lze jakžtakž rozeznat jikernačku od mlíčáka, je v období blížícího se tření, kdy má jikernačka naběhlou močopohlavní papilu a také jikrami zvětšené, břišní partie..
Ovšem k porovnání je třeba více jedinců a vyloučení možnosti, že zvětšený objem není způsoben kilogramem požraného koulís... :-)

Můj recept na pesto, je zcela jednoduchý.
Důležité je natrhat listy včas, dokud jsou křehké, to znamené před rozkvětem. (Foto).
Letos bych odhadoval termín, cca začátek dubna ...
Uchopím trs do dlaně a nožem useknu nad zemí. Žádná plošná holoseč ale tu trs ,tam trs.
Je třeba myslet i na budoucnost...
Doma dám listy do velkého síta, (plastový koš ve tvaru lavoru) a studenou sprchou opláchnu.
Nechám okapat.
Hrst listí přestřihám nůžkami na menší kousky do válcové nádoby (cca 1l) ,zaliju cca deckou slunečnicového oleje a ponorným mixérem rozsekám na kaši. Oleje se není třeba bát, jednak bez něj to nejde rozmixovat, druhak vsákne do hmoty a v neposlední řadě, je jedním ze dvou konzervantů. Druhým je sůl.
Jednotlivé várky soustředím do velké mísy aby byla výsledná směs homogenní a osolím.
Na 1l hmoty - 1 vrchovatá lžička soli. Ale je možno i víc, komu to nevadí.
Žádné ořechy a podobné ptákoviny, do pesta nepřidávám. Na gurmánské experimenty, je čas v okamžiku konzumace.
Pesto nandám do malých šroubovaček a uložím v chladničce dole, v sekci nad zeleninou.
V pohodě a bez jakéhokoli náznaku ztráty kvality, tam vydrží do příští sezony, tedy není-li sežráno či rozdáno dříve .-)

Nelíbí 0
Líbí 2

NBacha - Profil | So 16.3.2019 9:52:11

Vnitřnosti odjakživa do "polífky":-))) O technice zabití nic?

Nelíbí 0
Líbí 0

NJoe Smoker - Profil | So 16.3.2019 8:37:00

sven >> Nápodobně. Taky všechno pustím,a pro mých pět šest kapřů ročně,+ jednu štiku nebo candoše snad svaz nevykrvácí (to je jen taková vsuvka pro zdejší CHP borce ;-) ).
Mohlo by být zajímavý zjistit jak to s tou oboupohlavností kapře je... podle vnějších znaků se to nepozná - ono je samo o sobě docela frajeřina říct si jen tohle je mlíčák nebo jikrnačka. Párkrát jsem se takhle sám se sebou vsadil (vyčetl jsem chytrosti z knížek :-D),a po vykuchání ověřil. Po tom co jsem zjistil že mám úspěšnost 50:50 na to už kašlu:-D.
Jo,na čerstvej medvědí česnek je do jara čas,ale já si sekám a zamrazuju ve vodě,je pak skoro jako čerstvej. Prosím,prozradíš recept na pesto? Zajímá mě to jelikož jsem mlsnej :-). Díky:-).

Nelíbí 0
Líbí 1

NJoe Smoker - Profil | So 16.3.2019 8:07:30

Děda Lebeda >> No,tak to mě nenapadlo :-). Ani jsem si nevzpoměl... měl bych si dát pár facek... což je ovšem tím,že jsem letos ješte na Křivoklátu nebyl. Na břehy Berounky je ještě brzo,bude tam teď po deštích proud a já jsem línej... kapře v jedlé velikosti s menší námahou vytáhnu na stojáku. Sven má pravdu,dle předpovědi bude neděle ten správný den,aby člověk nezapoměl jak chutná ryba :-).