Jak správně zabít, vykuchat a naporcovat kapra

Diskuse k bleskovce Jak správně zabít, vykuchat a naporcovat kapra

Autor diskuse: DAVISS - Profil , 6.12.2010

Nabídka diskuse

14x v oblíbených a 1x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Nmzxy - Profil | Pá 15.3.2019 20:01:51

cca před 14 dny měl LIdl v nabídce několik druhů kuchyňských nožů...na kapra jsem koupil jeden filetovací ( 59,- Kč) a jeden velký široký ( 59,- Kč) na přesné řezy - kapra na 2 půlky...za ty prachy slušná kvalita a jdou pěkně nabrousit

vnitřnosti jsou dobré jak do polévky, nakrájené na menší kousky krátce osmahnuté na másle se vloží do polévky před dokončením....mlíčí je chutné obalené osmažené...rozdělím na menší kousky, posolím a ochutím kořenim na ryby, po usmažení pokapu citronem...

Z hlav je nejen dobrá polévka, osolené řádně opepřené dobře upečené chutnají skvěle

to odkrvení je důležité, já bych mu nerval žábry jako řezník na videu, ostrým nožem bych mu rovnou oddělil hlavu...lépe vykrvácí když se na pár minut ponoří do vody , na vzduchu se krev rychleji sráží

Nelíbí 0
Líbí 0

NJirka1976 - Profil | Pá 15.3.2019 19:53:34

Ja delam jikry a mlici jak pise sven , na kousky a nakonec pridam vajicko . A jinak jikry do polevky a mlici v trojobalu jako rizek , je to vyborny teply i po studenu . Hodne mi to pripomina lahudku o kterou se reznici na jatkach temer porvali - brzlik .

Nelíbí 0
Líbí 1

Nsven - Profil | Pá 15.3.2019 19:42:17

Joe Smoker >> Mně se podařilo chytit hermafrodita, také jen jednou v životě ...:-)
Tedy je fakt, že drtivou většinu ryb pouštím, takže možná nějaký mezi nimi být mohl....
Jak jsem se dozvěděl, tak to s narůstajím znečistěním vody hormony, přestává být vzácnost... Medvědí česnek je vynikající ale ještě má čas..naštěstí pár skleniček samodomo pesta, mám od loňska v ledničce.
Jojo měchýř taky nemusím :-))) Všiml jsem si toho po limitu a už to nešlo editovat...

Nelíbí 0
Líbí 1

NDěda Lebeda - Profil | Pá 15.3.2019 19:30:45

Joe Smoker >> At zije Hermina Froditova.

Nelíbí 0
Líbí 0

NJoe Smoker - Profil | Pá 15.3.2019 19:26:16

sven >> Teda,slintám jak Pavlovův pes😁. Akorát kapří herečku jsem ještě nechytil... Jakže se jmenovala... jó Herma Frodit😁😁. Dík za recept,prubnu. Ještě si tam přidám nasekanej medvědí česnek... Akorát plynový měchýř určitě vyndám.

Nelíbí 0
Líbí 1

Nsven - Profil | Pá 15.3.2019 19:20:34

Děda Lebeda >> Ahoj. Už je nejvyšší čas, nějakého toho invazivního šupináče, přetransformovat na řízky a prejt :-)
Tuším, že neděle, bude den "D"... :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NDěda Lebeda - Profil | Pá 15.3.2019 19:05:38

sven >> muj ded to delal prakticky stejne! Mlasknul jsem si v case! Diky

Nelíbí 0
Líbí 1

Nsven - Profil | Pá 15.3.2019 11:52:28

Otava >> Z celého obsahu břišní dutiny odstraním jen střeva a žlučník.

Balík si položím na dlaň a jedním podélným pohybem prstu, zpřístupním žlučník.
Nalézá se běžně na pravé straně z pohledu (viz foto)) a v místě kde ústí do střeva, ho uchopím dvěma prsty a odtrhnu. Pokud někdo "pitvá" nožem, může ho propíchnout.
V prstech to je vyloučeno. Zřídka lze narazit i na jeho zrcadlové umístění ...
Pak je marné ho hledat napravo :-)
Na pánví zpěním na oleji nebo na sádle cibulku a vnitřnosti usmažím. Výsledek má cca konzistenci prejtu. Samozřejmě okořením. Vystačím se solí, trochou mletého pepře a pálivé papriky. Ale každý může ochutit, podle své chuti. K "prejtu" brambory nebo jen pečivo.
Nejlepší je za takovým ůčelem chytat univerzální kapry, kteří mají jak jikry, tak i mlíčí.... :-)

Nelíbí 0
Líbí 6

NOtava - Profil | Pá 15.3.2019 11:21:11

Játra z dravců obvykle peču spolu s rybou, obzvlášť ze sumce jsou vynikající.
Z kapra je dávám do rybí polívky na drobno nakrájená, jen krátce povařit spolu s mlíčím a jikrami.
Játra kaprovitých jsou mezi kličkami střeva, nejlépe vzít střívko od řitního otvoru jednou rukou a druhou játra jakoby odtrhávat, jde to (jak se získá cit) poměrně snadno, ke konci je pak připojená žluž, tu je potřeba opatrně odstranit.
Nemáte někdo recept, co dalšího s kapřími játry?

Nelíbí 0
Líbí 0

NTomK78 - Profil | St 8.12.2010 14:51:07

Martin... >> Hlavně, že je to jedlé.... a říkejte si tomu jak chcete.... :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NDiakoon - Profil | St 8.12.2010 14:44:43

Martin... >> Pro mě i pro spoustu dalších to stejně pořád budou játra. Slova a názvy chuť nezmění. Pořád to je spojení jater a slinivky... Ty játra tam jsou to stačí.

Nelíbí 0
Líbí 0

NMartin... - Profil | St 8.12.2010 14:27:53

Diakoon >> jak píšeš ale játra to nejsou, je to slinivkojaterní žlázam tedy hepatopankreas, čistě játra mají dravé ryby (sumec, mník, pstruh, a jiné) :-) neplést si pojmy s dojmy :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NDiakoon - Profil | St 8.12.2010 14:16:10

Martin... >> Možná to má jinej název, ale má játra. Slinivkojaterní žláza, je funkčním analogem jater u měkkýšů, desetinožců a pavoukovců. O hepatopankreatu se může mluvit také v souvislosti s rybami, u kterých dochází ke značnému splynutí jaterní a slinivkové tkáně.....
Má játra :-)))
Ta pomůcka tam je jen aby si to viděl ;-)
Nechci se dohadovat - má to chuť jako játra a že to plní fci slinivky i jater mě nijak netankuje. Každopádně žluč vyměšuje do jater a viděl jsem v kaprovi veliké exempláře.

Nelíbí 0
Líbí 0

NMartin... - Profil | St 8.12.2010 14:05:44

Diakoon >> pokud vím, ta kapr má hepatopankreas, což nejsou játra....nesmíš taky koukat na pomůcku pro všeobecné zaměření ryb :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NDiakoon - Profil | St 8.12.2010 8:13:22

Martin... >> Nechci se dohadovat - asi na to máš školy, ale jsem přesvědčen, že kapr játra má ;-)
Na rozdíl od dravých ryb nemají kapři a jejich příbuzní žaludek. Zažívací trakt se skládá jenom z hltanu, začínajícího na konci ústní dutiny a na něj navazujícího střeva. To je dvakrát až třikrát delší než celá ryba. Zažívání začíná tedy ve střevě. Protože tak se nevytvářejí žádné žaludeční šťávy, musí být potrava - nežli se dostane do střeva - mechanicky rozmělněna. K tomu mají všichni kaprovití požerákové zuby, uspořádané na požerákové kosti na zadním konci ústní dutiny. Nejdůležitějším orgánem látkové výměny jsou tučná játra. Jsou zbarvena hnědočerveně a dělí se na jednotlivé části, ležící mezi smyčkami střeva. Játra provádějí čištění krve, ukládání rezervních látek a produkci žluče pro trávení. Žluč se shromažďuje v zeleném žlučovém měchýři. Při žraní se žluč vylučuje spojovacím průchodem do střeva. Podle stupně naplnění žlučového měchýře lze proto také zjistit momentální stav výživy kapra. Jestliže je naplněný, naznačuje to hladové období ryby. Na přechodu ke střevu je umístěna černočervená slezina, orgán tvorby krve. Přímo pod páteří leží dvojice temně červených ledvin (opistonefros) s uzavřenými nefrony.. Táhnou se téměř po celé délce ryby, jejich funkcí je tvorba krve a vylučování vody a odpadních produktů výměny látek formou moči.