Fermentace kukuřice ve větším množství

Njirka Rybář - Profil | Po 29.1.2018 17:25:08

Vikasgard >> a alkoholové kvašení v čem vadí? popř. nechat kvasit kuku bez kefíru?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvendys-vt - Profil | Po 29.1.2018 17:23:37

drvoštěp >> Prosím Tě, a kde těch 50 kg vaříš? Já jsem dal před čtyřmi hodinami vařit asi půl kg kukuřice a za dvě hodiny jí je jednou tolik...

• Nelíbí 0
• Líbí0

NRybar - Profil | Po 29.1.2018 17:23:07

drvoštěp >> Hovorim, ja to nepouzivam.. Ja na amura uvarim kukuricu z vanilkovym cukrom, a som spokojny...

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ndrvoštěp - Profil | Po 29.1.2018 17:21:02

Rybar >> Já to právě zalévám tou převařenou z tý kuku a pokud mi schází tak dovařím.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NRybar - Profil | Po 29.1.2018 17:19:05

Este poznamka,pytal som sa kamosa viac ako po 75% kybla neplnte kukurice, nakolko este nieco napuci, a pusta plyny...

• Nelíbí 0
• Líbí0

NRybar - Profil | Po 29.1.2018 17:15:12

drvoštěp >> Podla mna studenou cistou, ale nic nepokazis, ak to zalejes tou vodov, v ktorej sa varila...

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ndrvoštěp - Profil | Po 29.1.2018 17:07:35

Rybar >> V té poslední fázi zaleje původní vodou a nebo čerstvou převařenou ?

• Nelíbí 0
• Líbí0

NRybar - Profil | Po 29.1.2018 16:58:34

jirisyky >> Den namaca kukuricu , potom ca hodinku na pomalom ohni povari, ked zacne pukat, vypne ohen. Vychladi. Odleje vsetku vodu. Naberie do tych 15 kg kyblov od primalexu kukurice pomaly po max, zaleje 2-ma litrami 35-ky mlieka, a doleje vodu, tolko, aby pod vrchnakom neostal vzduch. Da to na slnko...

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvendys-vt - Profil | Ne 28.1.2018 21:58:36

Vikasgard >> Právě jsem "naložil" do dvou sklenic kukuřici, stejně jako to dělám se zeleninou, tak uvidím... a dám vědět.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NVikasgard - Profil | Ne 28.1.2018 21:54:43

vendys-vt - Máš pravdu, že zelí má cukru málo. Otázka ale je ta krása kvašení. Podle mě tam ty kvasinky moc práce nemají, protože obsah kyseliny mléčné je v kysanem zelí malo-čirá barva tekutiny. Kukuřice je bohatá na škrob. Nevím, jestli takhle složitý cukr dokáže kvasinka rozložit..

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvendys-vt - Profil | Ne 28.1.2018 21:39:56

Vikasgard >> Tady máš možnost zakoupit, ale pozor to je BIO a ten stojí ranec...

https://www.countrylife.cz/sirup-kukuricny-250-ml-b​io-country-life

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvendys-vt - Profil | Ne 28.1.2018 21:35:03

Vikasgard >> A co zelí, kolikpak má cukru? Zbytkové množství, ale vykvasí nádherně. A když jsme u toho kvašeného zelí, tak někdo pro urychlení mléčného kvašení používá šťávu právě z kysaného (pozor, ne sterilovaného) zelí. Jinak kukuřice obsahuje celkem dost cukru, z kukuřičného šrotu se dokonce vyrábí sirup... a používá se v potravinářství, jako celkem laciná náhrada řepného cukru.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NVikasgard - Profil | Ne 28.1.2018 21:17:40

vendys-vt - Ale i ty mléčné kvasinky žerou cukr. A samotná kukuřice ho má málo..

• Nelíbí 0
• Líbí0

NStrop 330 - Profil | Ne 28.1.2018 21:17:32

vendys-vt >> rozumím to je teda věda ta kvašenka.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvendys-vt - Profil | Ne 28.1.2018 21:10:12

Strop 330 >> Ta sůl je tam jen jako ochrana kvasinek mléčného kvašení... pokud tam přidáš probiotika, kefír, apod. tak by měly kvasinky mléčného kvašení mít rychlý rozvoj a už by se tam neměly další kvasinky objevit.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvendys-vt - Profil | Ne 28.1.2018 21:08:17

Vikasgard >> Jak tady tu diskuzi sleduju, tak jdu zkusit kukuřici kvasit ve slaném roztoku. Jen pro zkoušku, co to udělá. Tak půl kg a dám vědět, jak to proběhlo.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NStrop 330 - Profil | Ne 28.1.2018 21:05:52

vendys-vt >> jen se zeptám. Takže když budu chtít kvasit kuku mléčným kvašením tak tam musím dát sůl nebo ne?

• Nelíbí 0
• Líbí0

NVikasgard - Profil | Ne 28.1.2018 21:03:49

vendys-vt - Vidíš, to jsem nevěděl.🤔

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvendys-vt - Profil | Ne 28.1.2018 20:58:36

Vikasgard >> Jen poznámka, ta sůl se dává do zeleniny proto, aby zamezila rozvoji jiných kvasinek, než těch mléčných. Mléčným kvasinkám solný roztok nevadí a pak, když už jsou v plném rozvoji žádné další kvasinky tam nemohou přežít - probíhá mléčné kvašení. Viz například kysané (nikoliv sterilované) zelí, tam nepřidáváš nic než sůl a trochu kmínu.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NquietJT - Profil | Ne 28.1.2018 20:53:17

Vikasgard >> alternativni napad byl pridat to krmitkovky pro zakaleni, treba pri lovu na hladine. I tohle me napadlo, kule jsem si par parkrat koulel, ale letos nemam zatim cas. Je toho cca 100g, to do boilie mixu zmizi bez efektu

• Nelíbí 0
• Líbí0